Po fermentaciji črni čaj potrebuje aSušilnik za čajne liste. Fermentacija je edinstvena faza proizvodnje črnega čaja. Po fermentaciji se barva listov spremeni iz zelene v rdeče, kar tvori kakovostne značilnosti črnega čaja, rdečih listov in rdeče juhe. Po fermentaciji je treba črni čaj hitro ali posušiti. V nasprotnem primeru, če se predolgo kopiči, bo ustvaril rancidni vonj. Postopek sušenja je razdeljen na dve stopnji: začetno sušenje z grobim ognjem in rdeče barve s polnim ognjem.

Sušenje črnega čaja je postopek, v katerem je fermentirana čajna osnova pražena pri visoki temperaturi, da hitro izhlapi vodo in doseže suhost, ki ohranja kakovost. Njegov namen je trojni: uporabiti visoko temperaturo za hitro inaktiviranje aktivnosti encimov in zaustavitev fermentacije; za izhlapevanje vode, zmanjšanje volumna, pritrditev oblike in vzdrževanje suhega, da se prepreči plesen; Če želite oddati večino vonja po travi z nizko vrečo, intenzivirajte in obdržati aromatične snovi z visoko vrečo ter pridobiti edinstveno sladko aromo črnega čaja.

Pri izdelavi črnega čaja najprej izberite ustrezne brsti in liste glede na proizvodne zahteve črnega čaja in sveže liste posušite, dokler niso pol sušene. To omogoča, da sveži listi ustrezno izhlapijo vodo, da povečajo svojo žilavost in olajšajo oblikovanje. Potem se čajne liste dajo v aStroj za pražarka za čajPri približno 200 ° C in ocvrto ocvrto, da poškodujejo listne celice in izločajo čajni sok, zaradi česar čajni listi tvorijo tesne ravne vrvi in ​​povečajo koncentracijo čajne juhe. Čajne liste se nato postavijo v posebnoFermentacijski stroj za čajali fermentacijsko komoro do fermentacije, tako da čajni listi razvijejo značilnosti rdečih listov in rdeče juhe.

Zadnji korak je sušenje. Uporabite aStroj za sušenje čajaDvakrat posušiti. Prvič je grobi ogenj, drugič pa polno ogenj. To omogoča črni čaj, da izhlapi vodo, zategne čajne palice, popravi obliko, jo posuši in razprši črni čaj. Zeleni okus na čaju ohranja edinstveno sladko aromo črnega čaja.