Po fermentaciji potrebuje črni čaj aSušilnik za čajne liste. Fermentacija je edinstvena faza proizvodnje črnega čaja. Po fermentaciji se barva listov spremeni iz zelene v rdečo, kar tvori kakovostne značilnosti črnega čaja, rdečih listov in rdeče juhe. Po fermentaciji je treba črni čaj hitro posušiti ali posušiti. V nasprotnem primeru, če se kopiči predolgo, bo povzročil žarek vonj. Postopek sušenja je razdeljen na dve stopnji: začetno sušenje z močnim ognjem in ponovno sušenje s polnim ognjem.

Sušenje črnega čaja je postopek, pri katerem fermentirano čajno osnovo pražimo pri visoki temperaturi, da hitro izhlapi voda in dosežemo suhost, ki ohranja kakovost. Njegov namen je trojni: uporabiti visoko temperaturo za hitro inaktivacijo encimske aktivnosti in zaustavitev fermentacije; za izhlapevanje vode, zmanjšanje volumna, popravljanje oblike in vzdrževanje suhosti za preprečevanje plesni; oddaja večino vonja trave z nizkim vreliščem, okrepi in zadrži aromatične snovi z visokim vreliščem in pridobi edinstveno sladko aromo črnega čaja.

Pri pripravi črnega čaja najprej naberemo primerne popke in liste glede na proizvodne zahteve črnega čaja, sveže liste pa posušimo do polsuhe. To omogoča svežim listom, da ustrezno izhlapijo vodo, da povečajo svojo žilavost in olajšajo oblikovanje. Nato čajne liste damo v aStroj za praženje čajapri približno 200 °C in pražen, da poškoduje celice listov in izloči sok čaja, zaradi česar čajni listi tvorijo tesne ravne vrvi in ​​povečajo koncentracijo čajne juhe. Čajne liste nato damo v posebnoStroj za fermentacijo čajaali fermentacijsko komoro za fermentacijo, tako da čajni listi razvijejo značilnosti rdečih listov in rdeče juhe.

Zadnji korak je sušenje. Uporabite aStroj za sušenje čajada se dvakrat posuši. Prvič je močan ogenj, drugič pa poln ogenj. To omogoča črnemu čaju, da izhlapi vodo, zategne čajne palčke, popravi obliko, ohranja suhost in razprši črni čaj. Zeleni okus čaja ohranja edinstveno sladko aromo črnega čaja.