Okres Wuyuan sa nachádza v hornatej oblasti severovýchodného Jiangxi, obklopený horami Huaiyu a Huangshan. Má vysoký terén, týčiace sa štíty, nádherné hory a rieky, úrodnú pôdu, mierne podnebie, bohaté zrážky a celoročné oblaky a hmlu, vďaka čomu je najvhodnejším miestom na pestovanie čajovníka.

Proces spracovania zeleného čaju Wuyuan

Stroj na spracovanie čajuje základným nástrojom v procese prípravy čaju. Techniky výroby zeleného čaju Wuyuan zahŕňajú najmä viaceré procesy, ako je zber, natieranie, ozelenenie, chladenie, miesenie za horúca, praženie, počiatočné sušenie a opätovné sušenie. Procesné požiadavky sú veľmi prísne.

Zelený čaj Wuyuan sa ťaží každý rok okolo jarnej rovnodennosti. Pri zbere je štandardom jeden púčik a jeden list; po Qingming je štandardom jeden púčik a dva listy. Pri zbere urobte „tri nezdvihnutia“, to znamená, že nezbierajte listy dažďovej vody, červenofialové listy a listy poškodené hmyzom. Pri zbere čajových lístkov sa dodržiavajú zásady zberu po etapách a dávkach, najskôr zber, potom zber, nezberať, ak nespĺňa normy a čerstvé lístky by sa nemali zbierať cez noc.

1. Zber: Po zbere sa čerstvé listy rozdelia do tried podľa noriem a rozložia sa na rôznebambusové pásy. Hrúbka čerstvých listov najvyššej triedy by nemala presiahnuť 2 cm a hrúbka čerstvých listov nasledujúcich tried by nemala presiahnuť 3,5 cm.

2. Zelenenie: Čerstvé listy sa zvyčajne rozprestierajú na 4 až 10 hodín, pričom ich v strede raz otočíme. Keď sa čerstvé listy zazelenajú, listy zmäknú, púčiky a listy sa natiahnu, vlhkosť sa rozdelí a vôňa sa odhalí;

3. Ozelenenie: Potom vložte zelené listy dostroj na fixáciu čajupre vysokoteplotnú ekologizáciu. Ovládajte teplotu žehličky na 140-160°C, otočte ju rukou na dokončenie a nastavte čas na približne 2 minúty. Po ozelenení sú listy mäkké, tmavozelené, nemajú zelený vzduch, majú súvisle lámané stonky a nemajú spálené okraje;

4. Prievan: Po ozelenení čajových lístkov ich rovnomerne a tenko rozložte na tanier s bambusovými prúžkami, aby mohli odvádzať teplo a vyhli sa upchatiu. Potom niekoľkokrát pretrepte sušené zelené listy v tanieri s bambusovými pásikmi, aby ste odstránili nečistoty a prach;

5. Valcovanie: Proces valcovania zeleného čaju Wuyuan možno rozdeliť na valcovanie za studena a valcovanie za tepla. Miesenie za studena, teda zelené listy sa po vychladnutí zrolujú. Hnetenie za horúca zahŕňa rolovanie zelených listov, kým sú ešte horúcestroj na valcovanie čajubez ich ochladzovania.

6. Pečenie a vyprážanie: Vymiesené čajové lístky vložíme do abambusová klietka na pečenievčas upiecť alebo vyprážať v hrnci a teplota by mala byť okolo 100℃-120℃. Pečené čajové lístky sa sušia v liatinovej nádobe pri 120°C a teplota sa postupne znižuje zo 120°C na 90°C a 80°C;

7. Počiatočné sušenie: Vypražené čajové lístky sa sušia v liatinovej nádobe pri teplote 120°C, pričom teplota sa postupne znižuje zo 120°C na 90°C a 80°C. Vytvoria zhluky.

8. Znovu osušte: Potom vložte pôvodne vysušený zelený čaj do liatinového hrnca a za stáleho miešania opražte dosucha. Teplota hrnca je 90-100 °C. Po zahriatí listov postupne znížte na 60 °C, opečte, kým nebude obsah vlhkosti 6,0 % až 6,5 %, vyberte z hrnca a nalejte do bambusového plátu, počkajte, kým vychladne a preosejte prášok a potom ho zabaľte a uskladnite.