Horkosť je originálna chuť čaju, ale inštinktívnou chuťou ľudí je získať potešenie zo sladkosti. Tajomstvo toho, prečo je čaj, ktorý je známy svojou horkosťou, je tak populárny, je sladkosť. Tenspracovanie čajuZmení pôvodnú chuť čaju počas spracovania čajových listov. Najvyššia chvála, ktorú ľudia môžu dať šálke čaju, je to, že prináša sladkosť a propaguje tekutiny a prináša radosť po utrpení. Čo je teda sladké po vkusu?

Čo je sladké po vkusu?

Starci nazývaní čaj „horký čaj“, ktorý sa už dlho potvrdil. Takzvaná sladká po vkusu sa týka špecifickej chuti tvorenej kombináciou horkej chuti na začiatku a sladkosti, ktorá sa neskôr vracia do hrdla. Čaj je sladký a mierne horký na jazyku, s dlhou dochuťou v ústach. Postupom času sladkosť postupne presahuje horkosť a nakoniec končí sladkosťou. Pri chuti čaju vykazuje plný kontrast a kontrast, ktorý prináša chuťové poháriky veľké vzrušenie. Magický dopad.

Prečo je čaj sladký po chuti?

Existujú dve rôzne výskumné teórie o tom, prečo čaj Sweet po chuti:

1. Čajové listy vfixácia čajuObsahujú polyfenoly čaju, ktoré sa môžu kombinovať s proteínmi, aby sa v ústnej dutine vytvorili filmom prenikajúci do vody. Kontrakcia miestnych svalov v ústach spôsobuje v ústach astringentný pocit, čím sa čaj, ktorý sa práve opil, sa stal kyslým. Existuje pocit horkosti. Ak je vhodný obsah čajových polyfenolov, vytvorí sa film s iba jednou alebo dvoma monomolekulárnymi vrstvami alebo bimolekulárnymi vrstvami. Tento film je mierne hrubý a najprv bude mať v ústach prístrešok. Neskôr, po prasknutí filmu sa miestne svaly v ústach začnú zotavovať a transformácia astringentných vlastností vám poskytne pocit sladkosti a tekutín. „Stručne povedané, čajové polyfenoly a bielkoviny sa kombinujú, aby sa transformovala horkosť na sladkosť.

2. Teória efektov kontrastu

Sladkosť a horkosť sú relatívne koncepty. Keď ochutnajte sladidlá, ako je sacharóza, zistíte, že voda je trochu horká, a keď ochutnáte horké látky, ako je kofeín a chinín, zistíte, že voda je sladká. Tento jav je kontrastným účinkom. Stručne povedané, sladkosť je ústna ilúzia spôsobená vplyvom horkej chuti.

Ako identifikovať dobrý čaj cez sladkú po vkusu?

Sladkosť nie je jediným základom pre rozlíšenie kvality čaju. Kvalita čaju, či sú čajové listy úplne valcovanévalcovanie čajuPočas spracovania a to, či je teplota vytvrdzovania v poriadku, atď. Všetky ovplyvnia sladkosť čaju.

Ako teda môžeme lepšie posúdiť šťastie, ktoré prinieslo šálku čaju? Vezmite si veľký dúšok čajovej polievky, naplňte ústa čajovou polievkou a pomaly cítite jej astringentné a stimulačné vlastnosti. Po prehltnutí dochádza k pomalému uvoľňovaniu telesnej tekutiny na povrchu alebo spodnej časti jazyka, sprevádzané sladkou chuťou, ktorá sa dlhú dobu neoslabuje, čo možno nazvať dlhou sladkou po chuti.