Rôzne odrody čaju majú rôzne vlastnosti a techniky spracovania. Thestroj na valcovanie čajuje bežne používaný nástroj pri valcovaní čaju. Proces rolovania mnohých čajov je hlavne na tvarovanie. Vo všeobecnosti sa používa metóda „ľahkého hnetenia“. Dokončuje sa v podstate bez tlaku a doba valcovania je veľmi krátka. Účelom je, aby čajové lístky mali vysokú mieru tvorby pásikov, nízku mieru lámavosti, zachovali si pôvodnú farbu čaju a aby vzhľad vysušeného čaju po zrolovaní spĺňal tradičné estetické požiadavky.

Prečo čaj Pu'er využíva gravitačné valcovanie? Existujú štyri dôvody:

Po prvé, čajové lístky používané v čaji Pu'er sú odlišné. Keďže čaj Pu'er sa vyrába z druhov stromov s veľkými listami, jeho čajové lístky majú len zriedka puky a listy sú väčšinou hrubé a veľkého tvaru. Ak použijete metódu ľahkého rolovania zeleného čaju, nebude to fungovať vôbec.

Po druhé, teplota miesenia je iná. Stáčanie čaju Pu'er sa líši od rolovania zeleného čaju v ačajník. Robí sa mimo železného hrnca, alebo na bambusových pásoch, alebo na širokej drevenej doske, alebo na čistej cementovej podlahe. Valčekuje sa pri izbovej teplote. proces.

Tretím je rozdiel v usporiadaní procesov. Rolovanie zeleného čaju je posledným krokom pri spracovaní čaju. Je to posledné „tvarovanie“ od vnútornej hmoty až po vzhľad čaju a je konceptom hotového produktu. Valcovanie čaju Pu'er je však predbežnou úpravou čajových lístkov pred vstupom do nejstroj na fermentáciu čajuna fermentáciu. Tento proces je jedným z hlavných procesov čaju Pu'er. Pred hotovým čajom Pu'er je ešte dlhá cesta.

Po štvrté, čaj Pu'er používa „gravitačné trenie“ na rozdrvenie „ochranného filmu“ na povrchu čajových lístkov a potom ho prirodzene vysuší, aby umožnil „napadnúť“ a dokončiť rôzne mikrobiálne flóry „suspendované“ vo vzduchu. prirodzený stav čaju. Prvé „prirodzené očkovanie“ pod čajom Pu'er je zároveň primárnym oxidačným štádiom vybraných čajových lístkov pred fermentáciou.

V procese prípravy čaju Pu'er by mala byť intenzita valcovania kontrolovaná rozumne a zručne, aby sa dosiahol najlepší účinok. Najmä počas rovnakého času zrenia bude mať čaj Pu'er s rôznym stupňom zvinutia úplne odlišné chute a príchute.

Preto „gravitačné valcovanie“ procesu sušenia položí základ pre následnú fermentáciu čaju Pu'er. Navyše, proces „valcovania“ pri príprave čaju Pu'er nie je dokončený raz, ale „valcovaný“ viackrát – tradičný proces sa nazýva „re-rolling“. Thestroj na valcovanie čajusa stal užitočným nástrojom v procese „opätovného miesenia“. Účelom tohto „premiesenia“ je vlastne doplniť prvé „prirodzené očkovanie“ a účelom je dôkladnejšie dokončiť primárnu oxidáciu čaju Pu'er.