Pri príprave čaju Pu'er saStroj na fixáciu čajuje bežne používaný stroj na prípravu čaju. Ekologizácia je jedným z najdôležitejších faktorov kvality čaju Pu'er. Presný význam „zabíjania“ je zničiť štruktúru čerstvých čajových lístkov, aby sa látky v čerstvých lístkoch mohli pri vysokej teplote rýchlo premeniť a vytvoriť tak jedinečný kvalitatívny a chuťový základ rôznych čajov. Obzvlášť dôležitá je konečná teplota. Teplota sušenia čaju Pu'er má svoje špecifické požiadavky.

Aká je teplota, pri ktorej sa vytvrdzuje čaj Pu'er?

Aby bol čaj Pu'er vyliečený, musí sa teplota čerstvých čajových lístkov zvýšiť na viac ako 80 stupňov Celzia.Stroj na ryžovanie čajuv krátkom čase; existujú dva hlavné body: po prvé, teplota v kvetináči musí byť primeraná a kým teplota v kvetináči klesá, teplota čerstvých listov sa musí rýchlo zvýšiť. po druhé, musíme byť zdatní a ovládať štvorznakovú klasiku „obracanie sa“, „nudenie“, „trasenie“ a „hádzanie“. Kedy „otočiť“, „udusiť“, „zatriasť“ a „hodiť“? "Závisí od skúseností a dotyku, aby sme zistili teplotu hrnca a teplotu čaju, aby sme mohli identifikovať stupeň straty vlhkosti v čerstvých listoch."

Príliš ľahké alebo príliš ťažké spracovanie bude mať fatálny dopad na kvalitu čaju Pu'er. Ako používať astroj na spracovanie čaju?

Ak je zeleň príliš svetlá, nedokáže inaktivovať aktívne enzýmy v čaji a nedokáže efektívne uvoľňovať aromatické látky v čaji, čo spôsobí, že v neskoršom štádiu bude chuť čaju príliš silná, čo bude mať určitý vplyv na chuť čaju.

Preto pri použitíStroje na fixáciu čaju, treba čaj pozorne sledovať. Ak sú listy mäkké a jemné a majú nízky obsah vody, stupeň fixácie sa môže mierne znížiť; ak sú listy tvrdé a majú vysoký obsah vody, fixácia by mala byť ťažšia.