Základným technologickým postupom tmavého čaju je ozelenenie, prvotné miesenie, fermentácia, opätovné miesenie a pečenie. Tmavý čaj sa zvyčajne zbiera podľaStroje na trhanie čajuzbierať staré listy na čajovníku. Okrem toho často trvá dlho, kým sa počas výrobného procesu hromadí a fermentuje, takže listy sú mastné čierne alebo tmavo hnedé, preto sa nazýva tmavý čaj. Čierny vlasový čaj je hlavnou surovinou na lisovanie rôznych lisovaných čajov. Tmavý čaj možno rozdeliť na tmavý čaj Hunan, starý zelený čaj Hubei, tibetský čaj a tmavý čaj Diangui kvôli rozdielom vo výrobných oblastiach a remeselnom spracovaní.

Tmavý čaj sa vyrába pomocou série strojov na spracovanie čaju, ekologizácie, rolovania, stohovania, sušenia a iných procesov.

Oprava: Je to použiťstroj na fixáciu čajuzabiť zelené listy pri vysokej teplote, čím sa zníži horká chuť čaju.

Miesenie: Hotové čajové lístky sa miesia na vlákna alebo granule pomocou astroj na valcovanie čaju, čo je prospešné pre zvinutý tvar a neskoršiu fermentáciu čaju.

Spracovaný čierny čaj má jasnú a čiernu farbu, jemnú a jemnú chuť, jasne červenú farbu a jemnú vôňu borovice. Čo sa týka tvaru, čierny čaj má sypaný čaj a lisovaný čaj.

Tmavý čaj je dodatočne fermentovaný čaj bohatý na vitamíny a minerály, okrem bielkovín, aminokyselín a cukrových látok. Pitie čierneho čaju môže doplniť základné minerály a rôzne vitamíny, čo prispieva k prevencii a diétnej terapii anémie.

Charakteristika tmavého čaju

Suroviny z čerstvých listov používaných vo väčšine tmavých čajov sú hrubé a staré.

Pri spracovaní čierneho čaju dochádza k procesu odfarbovania.

Všetky tmavé čaje prechádzajú procesom v autokláve a pomalým sušením.

Suchá farba tmavého čaju je čierna a olejovitá alebo žltohnedá.

Chuť čierneho čaju je jemná a hladká, sladká a jemná a plná hrdelného rýmu.

Vôňa čierneho čaju je betelová, odležaná, drevitá, liečivá a pod., je dlhotrvajúca a odolná voči peneniu.

Polievková farba čierneho čaju je oranžovo-žltá alebo oranžovo-červená, vôňa je čistá, ale nie sťahujúca a spodná časť listov je žltohnedá a hustá.

Čierny čaj má vysoký stupeň odolnosti proti peneniu a je vhodný na opakované lúhovanie.

V porovnaní s inými čajmi je proces výroby tmavého čaju čoraz komplikovanejší. Jeho výroba je rozdelená do piatich krokov: konečná úprava, počiatočné miesenie, stohovanie, opätovné miesenie a sušenie. Thestroje na spracovanie čajupoužitý v každom odkaze je iný. Počas výrobného procesu budú rôzne teploty, vlhkosť a hodnoty pH produkovať rôzne kmene, a tak majú rozhodujúci vplyv na kvalitu čierneho čaju.