Hĺbkové spracovanie čaju sa vzťahuje na použitie čerstvých čajových lístkov a hotových čajových lístkov ako surovín alebo použitie čajových lístkov, odpadových produktov a zvyškov z čajových tovární ako surovín a použitie zodpovedajúcichstroje na spracovanie čajuna výrobu produktov obsahujúcich čaj. Výrobky obsahujúce čaj môžu byť založené na čaji alebo iných látkach.

Najprv naplno využite zdroje čaju. Veľa čaju nízkej kvality, čajových zvyškov a čajového odpadu nemá priamy odbyt na trhu a je v nich veľa využiteľných zdrojov. Ich hĺbkové spracovanie dokáže naplno využiť tieto zdroje v prospech ľudstva a firmy z nich môžu získať aj ekonomické výhody. .

Druhým je obohatenie trhových produktov. Čaj je samozrejme veľmi dobrá vec, ale ľudia už nie sú spokojní s produktovou formou čaju len ako „sušené lístky“. Matcha prášok mletý s akamenný mlynček na čaj matchaje milovaný mladými ľuďmi a ľudia potrebujú obohatené čajové produkty.

Tretím je vývoj nových funkcií. Mnohé funkcie alebo účinky čaju nemožno využiť pri tradičných metódach varenia. Ďalším spracovaním čaju možno tieto funkcie cielene a účelne využiť. Zároveň spolupracuje aj s inými látkami pri hĺbkovom spracovaní, aby zohral väčšiu úlohu.

Technológiu hlbokého spracovania čaju možno vo všeobecnosti rozdeliť do štyroch aspektov alebo kategórií, ktorými sú: mechanické spracovanie, chemické a biochemické spracovanie, fyzikálne spracovanie a komplexné technické spracovanie.

Mechanické spracovanie čaju: Ide o spôsob spracovania, ktorý nemení základnú podstatu čaju. Jeho charakteristikou je, že mení iba vonkajšiu formu čaju, ako je vzhľad, tvar, veľkosť, aby sa uľahčilo skladovanie, lúhovanie, dodržiavanie zdravotných noriem, krása a pod. Čajové vrecúška sú typické produkty spracovávanéstroje na balenie čaju. ​

Chemické a biochemické spracovanie: označuje použitie chemických alebo biochemických metód na spracovanie produktov s určitými funkciami. Jeho charakteristikou je oddeľovanie a čistenie určitých špeciálnych prísad v čaji od čajových surovín na prospešné využitie. Ako napríklad séria čajových pigmentov, vitamínová séria, antiseptiká a tak ďalej. ​

Fyzické spracovanie čaju: Medzi typické produkty patrí instantný čaj vyrábaný ostroje na balenie prášku, konzervovaný čaj (čaj pripravený na pitie) a bublinkový čaj (modulovaný čaj). Tým sa mení tvar čajových lístkov a hotový výrobok už nie je vo forme „listu“.

Komplexné technologické spracovanie čaju: označuje komplexné využitie vyššie uvedených technológií na výrobu produktov s obsahom čaju. Medzi súčasné technické prostriedky patria najmä: spracovanie čajovej drogy, spracovanie čajovej stravy, technika fermentácie čaju a pod.