Nová generácia konzumentov čaju poháňa zmenu k lepšiemu v oblasti chuti a etiky. To znamená spravodlivé ceny a teda nádej pre výrobcov čaju a lepšiu kvalitu pre zákazníkov. Trend, ktorý napredujú, sa týka chuti a wellness, ale oveľa viac. Keď sa mladší zákazníci obracajú na čaj, požadujú kvalitu, rozmanitosť a úprimnejšie ocenenie etiky a udržateľnosti. Toto je odpoveď na naše modlitby, pretože ponúka záblesk nádeje pre vášnivých pestovateľov čaju, ktorí pripravujú čaj z lásky k lístku.

Predpovedať trendy v čaji bolo pred niekoľkými rokmi oveľa jednoduchšie. Nebol veľký výber – čierny čaj – s mliekom alebo bez, Earl Grey alebo Lemon, zelený čaj a možno pár byliniek ako Harmanček a Peppermint . Našťastie je to už história. Chuť čajových pijanov na dobrodružstvo, urýchlená explóziou v gastronómii, priniesla oolongy, remeselné čaje a množstvo bylín – nie v skutočnosti čaj, ale tisanes – do obrazu. Potom prišla pandémia a volatilita, ktorú svet zažil, prenikla do našich pivovarníckych návykov.

Jediné slovo, ktoré túto zmenu vystihuje – všímavosť. Podľa novej normy si pijani čaju viac ako kedykoľvek predtým všímajú dobroty v tom, čo jedia a pijú. Čaj má veľa dobrých vecí. Kvalitný čierny, zelený, oolong a biely čaj majú prirodzene jedinečne vysoký obsah flavonoidov. Flavonoidy sú antioxidanty, ktoré môžu chrániť naše telo pred oxidačným stresom – kľúčovým faktorom pri rozvoji srdcových chorôb, mŕtvice, rakoviny, cukrovky, demencie a iných neprenosných chorôb. Antioxidanty v čaji vraj tiež posilňujú imunitu a pomáhajú telu vyrovnať sa s emočným stresom. Kto by nechcel hrnček toho všetkého?

To nie je všetko, čo si spotrebitelia uvedomujú; s novým normálom plným klimatickej úzkosti a väčšieho povedomia o sociálnej a ekonomickej nerovnosti chcú spotrebitelia – viac ako kedykoľvek predtým – piť to, čo je dobré aj pre ostatných. To je skvelé, ale aj trochu ironické, pretože maloobchodníci a monopolné značky na celom svete prinútili preteky ku dnu v cenách a propagačných akciách v mene toho, aby bol produkt cenovo dostupný pre spotrebiteľov, čo malo za následok ľudské a environmentálne dôsledky, ktoré vidíme pri väčšine výroby. krajín dnes.

… práve v mene toho, aby bol produkt cenovo dostupný pre spotrebiteľov, maloobchodníci a monopolné značky na celom svete prinútili preteky ku dnu v cenách a propagačných akciách, čo spôsobilo dôsledky pre ľudí a životné prostredie, ktoré dnes vidíme vo väčšine producentských krajín.

Existuje ďalšia komplikácia predpovedania toho, čo by mohlo byť v roku 2022 a neskôr, pretože bez ohľadu na to, čo si spotrebitelia želajú, produkty, ktoré konzumujú, sú stále výrazne určované výberom, ktorý majú v miestnom obchode. A o tom rozhoduje, ktoré veľké značky dominujú tomuto priestoru, ktoré kvalitné značky si môžu dovoliť kvalitný (teda drahší) čaj aj fenomenálne drahé nehnuteľnosti známe ako regál v supermarketoch. Odpoveď na to je, nie veľa. Internet pomáha pri výbere a napriek dominantným elektronickým predajcom a ich podobne drahým reklamným požiadavkám máme nádej na spravodlivejší trh jedného dňa.

Pre nás je len jeden spôsob, ako si pripraviť dobrý čaj. Zahŕňa ručné zbieranie listov a pukov, prípravu čaju podľa remeselnej tradície v trvalo udržateľnom vzťahu k prírode a za pomoci pracovníkov, ktorí dostávajú primeranú mzdu. Ako pri každom etickom úsilí, zisky sa musia deliť s tými menej šťastnými. Vzorec je logický a pre rodinnú čajovú spoločnosť sa o ňom nedá vyjednávať. Pre priemysel s drsnou koloniálnou históriou a nepriateľským prostredím definovaným diskontnou kultúrou je to komplikovanejšie. Dobré veci v čaji sú však tam, kde dochádza k zmene k lepšiemu.

Čaj a všímavosť sa elegantne spájajú, takže ktoré čaje môžeme očakávať v budúcnosti? To je jedna z oblastí, kde je určite dlhý chvost, s chuťovým dobrodružstvom v čaji úžasne roztriešteným do množstva osobných preferencií, spôsobov varenia, zdobenia, receptov, párov a kultúrnych preferencií. Žiadny iný nápoj sa nevyrovná čaju, pokiaľ ide o nespočetné množstvo odtieňov, vôní, chutí, textúr a ich príjemnú synergiu s jedlom.

Trendom sú nealkoholické nápoje, no bez kompromisov v divadle a vkuse. Každý špeciálny sypaný čaj spĺňa túto požiadavku a dodáva pôvab vône, chuť a textúru nevytvoril nikto iný ako samotná príroda. Trendom je aj únik, pijani sa snažia čo i len na chvíľu uniknúť drsnosti súčasnosti. To poukazuje na Chai … lahodný, upokojujúci, bohatý silný čaj s mliečnym, mandľovým alebo ovseným mliekom, s mätou, korením, čili, badiánom alebo inými koreninami, bylinkami a koreňmi, a dokonca aj štipkou alkoholu, ako moja obľúbená sobota popoludňajší odpust, Dilmah Pirate's Chai (s rumom). Chai je možné prispôsobiť každej individuálnej chuti, kultúre, momentu a preferencii ingrediencií, pretože neexistuje dokonalý chai, len množstvo chutí, ktoré rozprávajú osobný príbeh chai pulleru. Pozrite si našu Knihu Chai, kde nájdete niekoľko rád.

Čaj v roku 2022 a neskôr sa pravdepodobne bude točiť okolo pravosti. Rovnako ako antioxidanty, aj toto je vlastnosť, ktorej skutočný čaj ponúka veľa. Tradičný spôsob prípravy čaju je založený na rešpekte k prírode – ručný zber najjemnejších lístkov, kde je najväčšia chuť a prírodné antioxidanty, zvädnutie listu, aby sa skoncentrovalo oboje, rolovanie spôsobom, ktorý napodobňuje to, čo robili lekári pred 5000 rokmi pri príprave čaju. , potom ako liek. Nakoniec fermentácia (čierny a oolong čaj) a potom vypálenie alebo sušenie. S čajovou rastlinou Camellia sinensis, ktorá je tak dramaticky formovaná sútokom prírodných faktorov, ako je vietor, slnečný svit, dážď, vlhkosť a pôda, tento spôsob výroby vnáša do každej šarže čaju veľmi špecifické vyjadrenie prírody – jej terroir.

Neexistuje jediný čaj, ktorý by reprezentoval toto zvláštne lákadlo v čaji, ale tisíc rôznych čajov, ktoré sa menia v priebehu času a sú premenlivé ako počasie, ktoré ovplyvňuje chuť, vôňu, textúru a vzhľad čaju. Rozprestiera sa na čiernom čaji, od svetlého po intenzívny, cez tmavé a svetlé oolongy, zelené čaje od kvetinových po mierne horké a biele čaje od aromatických po jemné.

Všímavosť stranou, čaj bol vždy veľmi spoločenská bylina. So svojimi imperiálnymi koreňmi v Číne, kráľovským debutom v Európe, etiketou, poéziou a večierkami, ktoré charakterizovali jeho vývoj, čaj vždy vyvolával konverzáciu a vzťahy. V súčasnosti existuje vedecký výskum, ktorý podporuje tvrdenie starých básnikov, ktorí hovorili o schopnosti čaju inšpirovať a pozdvihnúť náladu a duševný stav. To pridáva na úlohe a funkcii čaju v 21. storočí, keď si bezprecedentná eskalácia obáv o duševné zdravie vyžaduje láskavosť. Spoločné hrnčeky čaju s priateľmi, rodinou alebo neznámymi ľuďmi, pre ktorých môže byť chvíľa priateľstva oveľa dôležitejšia, než sa môže zdať, majú jednoduchý a cenovo dostupný účinok.

V jemnom a dokonale uvarenom čaji bude určite väčšie ocenenie chuti, dobroty a účelu. Dokonca aj pri mierne smiešnych metódach varenia čaju, ktoré sú davom internetových expertov na čaj propagované ako perfektná metóda, ocenenie tých najlepších čajov porastie spolu s ocenením pravosti a lásky k produkcii, pretože kvalitný čaj sa dá vyrobiť iba s láskou. Staršie, zmiešané, nemilované a výrazne zľavnené veci sa budú naďalej predávať a potešovať obchodníkov, aj keď len dovtedy, kým nevyhrajú preteky ku dnu v zľavách a nezistia, že je čas predávať svoje značky.

Sny mnohých vášnivých pestovateľov čaju sa neprávom stretli s ich zánikom na trhu, kde krátkodobé potešenie zo zľavy prevážilo nad dlhodobým prínosom kvality. Pestovatelia, ktorí vyrábajú čaje s láskou, boli predtým vykorisťovaní koloniálnym ekonomickým systémom, ale veľa sa nezmenilo, keď na jeho miesto nastúpila všeobecne škodlivá kultúra zliav. To sa však – dúfajme – mení, keďže osvietení, posilnení a empatickí spotrebitelia hľadajú zmenu – kvalitnejšie čaje pre seba a lepší život pre ľudí, ktorí vyrábajú produkty, ktoré konzumujú. To poteší srdcia pestovateľov čaju, pretože pôžitkárstvo, rozmanitosť, čistota, autenticita a pôvod v kvalitnom čaji nemá obdoby a je to radosť, ktorú zažilo len málokto.

Táto predpoveď sa pravdepodobne vyvinie, keď si pijani čaju 21. storočia uvedomia inšpiratívnu synergiu, ktorá existuje medzi čajom a jedlom, pričom ten správny čaj má schopnosť zlepšiť chuť, textúru, pocit v ústach a potom... počkajte na to.. pomáha tráveniu a pomáha telu zvládať cukry, vylučovať tuky a nakoniec vyčistiť podnebie. Čaj je veľmi špeciálna bylina – bez etnických, náboženských či kultúrnych bariér, presiaknutá prírodou definovanou chuťou a prísľubom dobra a priateľstva.Skutočná skúška dobrodružstva, ktorá je novým trendom v čaji, nebude obmedzená len na chuť, ale aj na širšie povedomie o etike a udržateľnosti v čaji.

S uvedomením si, že neustále zľavy prichádzajú za cenu spravodlivých miezd, kvality a udržateľnosti, musia prísť aj spravodlivé ceny, pretože to je prirodzený začiatok a koniec skutočne spravodlivého obchodu. To samo osebe bude stačiť na prípravu úžasnej kombinácie rozmanitosti, autentickosti a inovácie vedenej vášnivými výrobcami, ktorí boli dôvodom, prečo sa čaj stal globálnym fenoménom. Toto je najsľubnejší trend pre čaj, spravodlivé ceny, ktoré vedú k skutočnej sociálnej a environmentálnej udržateľnosti, umožňujúc výrobcom venovať sa výrobe krásnych čajov s láskavosťou k prírode a komunite.

To sa musí považovať za najväčší trend zo všetkých – skutočne udržateľná kombinácia zmyslového a funkčného – chuti a všímavosti –, ktorý môžu pijani čaju a pestovatelia čaju spoločne oslavovať.