Vontovaný čaj pochádza z dynastie piesne v Číne, začal v dynastii Ming a stal sa populárnym v dynastii Qing. Výroba voňavého čaju je stále neoddeliteľná odspracovanie čaju.

remeslo

1. Prijatie surovín (inšpekcia čajovej zelenej a kvetov): Striktne skontrolujte čajové zelene a vyberte jazmínové kvety, ktoré majú plné tvaru, rovnomernú veľkosť a jasnú farbu.

2. Spracovanie čajovníkov: Podľa rôznych stupňov čajových listov sú na výrobu nahromadené a vylepšené. Čajové štrbiny sa vyžadujú, aby mali obsah vlhkosti 8%, čistý a rovnomerný vzhľad a žiadne inklúzie.

3. Spracovanie kvetov: Jasmínové kvety potrebné pre voňavý čaj sa spracúvajú a produkujú pomocou kvetov vyrobených medzi letným slnovratom a letom.

Pri spracovaní kvetov existujú dve hlavné technické odkazy: kvety kvetov a skríning kvetov.

Kŕmiť kvety. Po vstupe kvetinových púčikov do továrne sú rozložené. Keď je teplota kvetu blízko teploty miestnosti alebo 1-3 ° C vyššia ako teplota miestnosti, sú nahromadené. Keď teplota hromady dosiahne 38-40 ° C, otočia sa a roztiahnu sa, aby sa ochladili, aby sa rozptýlili teplo. Tento proces zopakujte 3-5 krát. Účelom starostlivosti o kvety je udržiavať kvalitu kvetov a podporovať rovnomerné dozrievanie a otvorenie a vôňu.

Sito kvety. Keď rýchlosť otvárania kvetu jazmínu dosiahne 70% a stupeň otvorenia (uhol tvorený okvetnými lístkami po otvorení púčikov) dosiahne 50-60 °, kvety sa skrínujú. Otvory ôk sú 12 mm, 10 mm a 8 mm na klasifikáciu kvetov. Keď rýchlosť otvárania kvetov Jasmínu dosiahne viac ako 90% a otvárací stupeň dosiahne 90 °, je to vhodný štandard na kvitnutie.

4. Miešanie Camellia: Čaj a kvety sa vyžaduje, aby sa rovnomerne rozložili a miešacia prevádzka sa musí dokončiť 30-60 minút po rýchlosti otvárania a stupňa jazmínu dosiahnuť technický štandard a výška hromady je všeobecne 25-35 cm, aby sa zabránilo veľkému množstvu prchavého oleja jasmínu.

5. Nechajte sa stáť vo vôni: Čas stojaceho pre prvé vône je 12-14 hodín. Keď sa počet vôní zvyšuje, čas stojaceho sa môže postupne skrátiť a v strede sa vo všeobecnosti nedochádza k zúčtovaniu.

6. Kvet: Tiež nazývané kvitnutie, voňavé kvetinové zvyšky sa premietajú s askríningoddeliť čaj a kvety. Kvitnutie by sa malo riadiť zásadami včasného, ​​rýchleho a čistého kvitnutia. Keď kvitnú kvetinové zvyšky s viac ako piatimi stonkami kvitnú, budú mať jasne bielu farbu a stále budú mať pretrvávajúcu vôňu, takže musia byť včas vyrazené alebo sušené do sušených kvetov; Reliéf sa zvyčajne vykonáva medzi 10:00-11:00 a zvyšky kvetov a čajové bázy po zmiešaní ho hromadia až do výšky 40-60 cm a pred kvitnením ho nechajte stáť 3-4 hodiny.

7. Pečenie: Je veľmi dôležité ovládať sušiacu vlhkosť počas pečenia. Všeobecne platí, že obsah vlhkosti v prvom košíku je asi 5%, druhý kôš je asi 6%a tretí kôš je asi 6,5%a potom sa postupne zvyšuje; Teplota pečenia je zvyčajne 80-120 ℃ a postupne sa znižuje so zvyšujúcim sa počtom časov.

8. Ošetrenie inklúzií čajových listov pred Jacquardom: inklúzie, kúsky, prášok, púčiky atď. Vyrábané počas procesu vône čaju sa musia odstrániť pred Jacquardom.

9. Jacquard: Niektoré čajové listy praženépekáč čajunie sú čerstvé a čerstvé. Aby sa tento nedostatok vyrovnal, počas posledného vône sa malé množstvo vysoko kvalitných kvetov jazmínu zmieša s čajovými listami a ponechá sa 6-8 hodín. Kvety nie sú upečené skôr, ako sa rovnomerne naskladajú a zabalia do škatule.