Voňavý čaj pochádza z dynastie Song v Číne, začal v dynastii Ming a stal sa populárnym v dynastii Qing. Výroba voňavého čaju stále neodmysliteľne patrístroj na spracovanie čaju.

remeselná zručnosť

1. Prijímanie surovín (kontrola čajovej zelene a kvetov): Dôkladne kontrolujte čajovú zeleň a vyberte kvety jazmínu, ktoré sú plného tvaru, jednotnej veľkosti a jasnej farby.

2. Spracovanie čajových oškvarkov: Podľa rôznych tried čajových lístkov sa hromadia a zušľachťujú na výrobu. Čajové škvarky musia mať obsah vlhkosti 8 %, čistý a rovnomerný vzhľad a bez prímesí.

3. Spracovanie kvetov: Kvety jazmínu potrebné pre voňavý čaj sa spracúvajú a vyrábajú z kvetov, ktoré vznikli medzi letným slnovratom a letom.

V spracovaní kvetov existujú dve hlavné technické prepojenia: kŕmenie kvetov a preosievanie kvetov.

Kŕmiť kvety. Po vstupe kvetných pukov do továrne sú rozložené. Keď je teplota kvetov blízka izbovej teplote alebo o 1-3°C vyššia ako izbová teplota, sú nahromadené. Keď teplota vlasu dosiahne 38-40 °C, otočia sa a rozložia, aby vychladli, aby sa rozptýlilo teplo. Tento postup opakujte 3-5 krát. Účelom starostlivosti o kvety je udržiavať kvalitu kvetov a podporovať rovnomerné dozrievanie, otváranie a vôňu.

Preosejte kvety. Keď rýchlosť otvorenia jazmínového kvetu dosiahne 70 % a stupeň otvorenia (uhol, ktorý zvierajú okvetné lístky po otvorení púčikov) dosiahne 50-60°, kvety sa preosejú. Sieťové otvory sú 12 mm, 10 mm a 8 mm na klasifikáciu kvetov. Keď stupňovitá miera otvorenia jazmínového kvetu dosiahne viac ako 90% a stupeň otvorenia dosiahne 90°, je to vhodný štandard pre kvitnutie.

4. Miešanie kamélie: Čaj a kvety musia byť rovnomerne rozložené a miešanie musí byť dokončené 30-60 minút potom, čo rýchlosť otvárania a stupeň jazmínu dosiahnu technickú normu a výška vlasu je zvyčajne 25-35 cm , aby ste sa vyhli veľkému množstvu jazmínového esenciálneho oleja Prchavý.

5. Nechajte odstáť na ovoňanie: Doba odstátia pri prvom ovoňaní je 12-14 hodín. So zvyšujúcim sa počtom vôní sa môže postupne skrátiť čas státia a vo všeobecnosti nedochádza k prečisteniu v strede.

6. Kvitnutie: Nazýva sa aj kvitnutie, voňavé zvyšky kvetov sa odstránia pomocou askríningový strojna oddelenie čaju a kvetov. Kvitnutie by sa malo riadiť zásadami včasného, ​​rýchleho a čistého kvitnutia. Keď odkvitnú zvyšky kvetov s viac ako piatimi stonkami, budú mať žiarivo bielu farbu a budú mať stále pretrvávajúcu vôňu, preto ich treba včas embosovať alebo vysušiť do sušených kvetov; razenie sa zvyčajne vykonáva medzi 10:00 - 11:00 a zvyšky kvetov a čajových základov Po zmiešaní nahromadíme do výšky 40 - 60 cm a pred rozkvitnutím necháme 3 - 4 hodiny odstáť.

7. Pečenie: Počas pečenia je veľmi dôležité kontrolovať vlhkosť sušenia. Vo všeobecnosti je obsah vlhkosti v prvom koši približne 5 %, v druhom koši je približne 6 % a v treťom koši je približne 6,5 % a potom sa postupne zvyšuje; teplota pečenia je vo všeobecnosti 80-120 ℃ a postupne sa znižuje so zvyšujúcim sa počtom.

8. Úprava inklúzií čajových listov pred žakárom: Inklúzie, kúsky, prášok, púčiky atď., ktoré vznikli počas procesu ovoniavania čaju, sa musia pred žakárom odstrániť.

9. Jacquard: Niektoré čajové lístky pražené vstroj na praženie čajunie sú čerstvé a čerstvé. Aby sa tento nedostatok vyrovnal, pri poslednom ovoňaní sa malé množstvo kvalitných jazmínových kvetov zmieša s čajovými lístkami a nechá sa 6-8 hodín odstáť. Kvety sa pred rovnomerným naskladaním a zabalením do škatúľ nepečú.