Klasifikácia čínskeho čaju

Čínsky čaj má najväčšiu rozmanitosť na svete, ktorú je možné rozdeliť do dvoch kategórií: základný čaj a spracovaný čaj. Základné druhy čaju sa líšia od plytkých po hlboké v závislosti od stupňa fermentácie, vrátane zeleného čaju, bieleho čaju, žltého čaju, čaju oolong (zelený čaj), čierneho čaju a čierneho čaju. Použitie základných čajových listov ako surovín sa tvoria rôzne druhy prepracovaného čaju vrátane kvetinového čaju, komprimovaného čaju, extrahovaného čaju, čaju s ochutenými ovocím, čajom s liečivým zdravím a čajom obsahujúcim čaj.

Spracovanie čaju

1. Spracovanie zeleného čaju

Výroba praženého zeleného čaju:
Zelený čaj je najpríóznejším typom čaju v Číne, pričom všetkých 18 provincií produkujúcich čaj (regióny) produkuje zelený čaj. V Číne sú stovky odrôd zeleného čaju, s rôznymi tvarmi vrátane kučeravých, rovných, v tvare korálikov, špirálovitého tvaru, v tvare ihly, v tvare jednotlivých púčikov, v tvare vločky, natiahnuté, ploché, granulárne, kvetinové v tvare atď.
Základný tok procesu: Zvládnutie → Valcovanie → sušenie

Existujú dva spôsoby, ako zabiť zelený čaj:smažená zelená čaja horúci parný zelený čaj. Parný zelený čaj sa nazýva „dusený zelený čaj“. Sušenie sa líši v závislosti od metódy konečného sušenia, vrátane smaľovania, sušenia a sušenia slnka. Vyprážanie sa nazýva „Sluch Fring Green“, sušenie sa nazýva „sušiace zelené“ a sušenie slnka sa nazýva „Sun Suring Green“.
Jemný a vysoko kvalitný zelený čaj s rôznymi tvarmi a formami sa počas výrobného procesu tvoria rôzne metódy tvarovania (techniky). Niektoré sú sploštené, niektoré sú skrútené do ihiel, iné sú hnuté do guličiek, niektoré sú zachytené do plátkov, niektoré sú hnuté a stočené, niektoré sú zviazané na kvety atď.

2. Spracovanie bieleho čaju
Biely čaj je typ čaju, ktorý sa zbiera z hrubých púčikov a listov veľkých odrôd bieleho čaju s hojnými zadnými vlasmi. Čajové puky a listy sa oddeľujú a spracúvajú osobitne.
Základný tok procesu: čerstvé listy → Uschnutie → sušenie

3. Spracovanie žltého čaju
Žltý čaj sa tvorí zabalením po zvädnutí a potom ho zabaliť po pražení a vyprážaní, aby otočil púčiky a listy žlté. Zločenie je preto kľúčom k procesu. Ako príklad berú Mengding Huangya,
Základný proces procesu:Uschnutie → Počiatočné balenie → RE FRINGY → RE BALENIE → Tri vyprážanie → Stohovanie a šírenie → Štyri vyprážanie → Pečenie

4. Oolongové spracovanie čaju

Oolong Tea je typ polo -fermentovaného čaju, ktorý patrí medzi zelený čaj (neúnosný čaj) a čierny čaj (plne fermentovaný čaj). Existujú dva druhy čaju Oolong: čajový čaj a čaj hemisféry. Čaj hemisféry musí byť zabalený a hnedý. Wuyi Rock Tea z Fujian, Phoenix Narcissus z Guangdong a čaj Wenshan Baozhong z Taiwanu patria do kategórie Strip Oolong Tea.
Základný tok procesu(Wuyi Rock Tea): Čerstvé listy → Sumu Sun Green → Cool Green → Make Green → Zabite zelenú → Gread → Sucho

5. Spracovanie čierneho čaju

Čierny čaj patrí do úplne fermentovaného čaju a kľúčom k procesu je miesty a fermentovať listy na červenú. Čínsky čierny čaj je rozdelený do troch kategórií: čierny čaj z malej rozmanitosti, čierny čaj Gongfu a rozbitý červený čaj.

Počas konečného procesu sušenia pri výrobe čierneho čaju Xiaozhong je borovicové drevo fajčené a sušené, čo vedie k výraznej aróme borovicového dymu.

Základný proces: Čerstvé listy → Utierovanie → Valcovanie → Fermentácia → Fajčenie a sušenie

Produkcia čierneho čaju Gongfu zdôrazňuje miernu fermentáciu, pomalé praženie a sušenie po nízkej teplote. Napríklad čierny čaj Qimen Gongfu má špeciálnu vysokú vôňu.

Základný tok procesu: Čerstvé listy → Upokojenie → Valcovanie → Fermentácia → praženie vlneným ohňom → sušenie dostatočným teplom

Vo výrobe rozbitého červeného čaju, miesenie astrihsa používa na jeho rozrezanie na malé granulované kúsky a zdôrazňuje sa mierna fermentácia a včasné sušenie.

5. Spracovanie čierneho čaju
Čierny čaj patrí do úplne fermentovaného čaju a kľúčom k procesu je miesty a fermentovať listy na červenú. Čínsky čierny čaj je rozdelený do troch kategórií: čierny čaj z malej rozmanitosti, čierny čaj Gongfu a rozbitý červený čaj.
Počas konečného procesu sušenia pri výrobe čierneho čaju Xiaozhong je borovicové drevo fajčené a sušené, čo vedie k výraznej aróme borovicového dymu.
Základný proces: Čerstvé listy → Utierovanie → Valcovanie → Fermentácia → Fajčenie a sušenie
Produkcia čierneho čaju Gongfu zdôrazňuje miernu fermentáciu, pomalé praženie a sušenie po nízkej teplote. Napríklad čierny čaj Qimen Gongfu má špeciálnu vysokú vôňu.
Základný tok procesu: Čerstvé listy → Upokojenie → Valcovanie → Fermentácia → praženie vlneným ohňom → sušenie dostatočným teplom
Pri výrobe rozbitého červeného čaju sa na jeho rezanie na malé granulované kúsky používa miestenie a rezanie a zdôrazňuje sa mierne fermentácia a včasné sušenie.
Základný tok procesu (čierny čaj Gongfu): ustupovanie, miesenie a rezanie, fermentácia, sušenie