Instantný čaj je druh jemného prášku alebo granulovaného pevného čajového produktu, ktorý sa dá rýchlo rozpustiť vo vode, ktorá sa spracováva extrakciou (extrakcia šťavy), filtráciou, čírením, koncentráciou a sušením. . Po viac ako 60 rokoch vývoja tradičné technológie na spracovanie instantného čaju a typy produktov v podstate dozreli. So zmenami v potrebách čínskeho spotrebiteľského trhu v novej ére čelí aj priemysel instantného čaju veľkým príležitostiam a výzvam. Analyzuje a objasňuje hlavné problémy, navrhuje budúce cesty rozvoja a technické požiadavky a vykonáva príslušný technický výskum včas, aby sa zlepšilo. Je veľmi dôležité vyriešiť prvotriedne predajne čaju nižšej kategórie a podporiť trvalo udržateľný rozvoj instantného čaju. priemyslu.

Výroba instantného čaju sa začala v Spojenom kráľovstve v 40. rokoch minulého storočia. Po rokoch skúšobnej výroby a vývoja sa stal dôležitým čajovým nápojovým produktom na trhu. Hlavnou produkciou instantného čaju sa stali Spojené štáty americké, Keňa, Japonsko, India, Srí Lanka, Čína atď. krajiny. Čínsky výskum a vývoj instantného čaju sa začal v 60. rokoch 20. storočia. Po výskume a vývoji, vývoji, rýchlom raste a stabilnom raste sa Čína postupne vypracovala na popredného svetového výrobcu instantného čaju.

Za posledných 20 rokov sa v instantných čajových výrobkoch postupne začalo vo veľkom využívať veľké množstvo nových technológií a zariadení ako extrakcia, separácia, koncentrácia a sušenie a kvalita instantného čaju sa výrazne zlepšila. (1) Pokročilá technológia extrakcie. Ako napríklad nízkoteplotné extrakčné zariadenie, kontinuálne dynamické protiprúdové extrakčné zariadenie atď.; (2) technológia membránovej separácie. Ako je mikroporézna filtrácia, ultrafiltrácia a iné separačné membránové zariadenia a aplikácia špeciálnej separačnej membrány na instantný čaj; (3) nová technológia koncentrácie. Ako napríklad použitie zariadení, ako je odstredivá tenkovrstvová odparka, membrána s reverznou osmózou (RO) alebo koncentrácia nanofiltračnej membrány (NF); (4) technológia obnovy arómy. Ako je aplikácia zariadenia na obnovu arómy SCC; (5) technológia biologických enzýmov. Ako je tanáza, celuláza, pektináza atď.; (6) iné technológie. Napríklad aplikácie UHT (okamžitá sterilizácia pri vysokej teplote). V súčasnosti je tradičná technológia okamžitého spracovania čaju v Číne relatívne vyspelá a tradičný systém technológie okamžitého spracovania čaju založený na statickej extrakcii v jednej nádobe, vysokorýchlostnej centrifugácii, vákuovej koncentrácii a technológii sušenia rozprašovaním a dynamickej protiprúdovej extrakcii, membránovej separácii, membráne koncentrácia a zmrazenie. Moderný systém technológie spracovania instantného čaju založený na nových technológiách ako je sušenie.

Spotrebitelia, najmä mladí spotrebitelia, si instantný mliečny čaj ako pohodlný a módny čajový produkt obľúbili. S neustálym prehlbovaním čaju a podpory ľudského zdravia sa zvyšuje chápanie účinkov čaju na antioxidanty, chudnutie, znižovanie krvného tlaku, znižovanie hladiny cukru v krvi a antialergické. Ako zlepšiť zdravotnú funkciu čaju na základe riešenia potrieb pohodlia, módy a chuti, je tiež dôležitým hľadiskom pre pohodlné a zdravé pitie čaju pre skupinu ľudí stredného a staršieho veku. Dôležitý smer na podporu pridanej hodnoty.