කහට තේවල මුල් රසය වන නමුත් මිනිසුන්ගේ සහජ රසය වන්නේ පැණි රස තුළින් සතුටක් ලබා ගැනීමයි. තිත්තකමට ප්‍රසිද්ධ තේ මෙතරම් ජනප්‍රිය වන්නේ ඇයිද යන්නෙහි රහස වන්නේ පැණි රසයි. දතේ සැකසුම් යන්ත්රයතේ දළු සැකසීමේදී තේවල මුල් රසය වෙනස් කරයි. තේ කෝප්පයකට මිනිසුන්ට දිය හැකි ඉහළම ප්‍රශංසාව නම්, එය නැවත පැණි රස ගෙන ඒම සහ තරල ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ දුක් විඳීමෙන් පසු ප්‍රීතිය ගෙන දීමයි. ඉතින් රසයෙන් පසු මිහිරි යනු කුමක්ද?

රසයෙන් පසු මිහිරි යනු කුමක්ද?

පැරැන්නන් තේ "තිත්ත තේ" ලෙස හැඳින්වූ අතර එය දිගු කලක් තිස්සේ තහවුරු වී ඇත. රසයෙන් පසු පැණිරස යැයි කියනු ලබන්නේ ආරම්භයේ තිත්ත රසයත් පසුව උගුරට එන පැණි රසත් එකතු වීමෙන් ඇති වන නිශ්චිත රසයයි. තේ පැණිරස හා දිව මත තරමක් කටුක වන අතර මුඛයේ දිගු පසු රසයක් ඇත. කාලය ගෙවී යන විට, පැණිරස ක්‍රමයෙන් තිත්තකම ඉක්මවා ගොස් අවසානයේ මිහිරි බවකින් අවසන් වේ. තේ රසය තුළ, එය රස අංකුර සඳහා මහත් උද්යෝගයක් ගෙන එන, සම්පූර්ණ වෙනස සහ වෙනස පෙන්නුම් කරයි. මැජික් බලපෑම.

තේ රසයෙන් පසු පැණි රස වන්නේ ඇයි?

රසයෙන් පසු තේ පැණිරස ඇයි යන්න පිළිබඳ විවිධ පර්යේෂණ න්‍යායන් දෙකක් තිබේ:

1. තේ කොළතේ සවි කිරීමේ යන්ත්රයතේ පොලිෆෙනෝල් අඩංගු වන අතර එමඟින් ප්‍රෝටීන සමඟ සංයෝජනය වී මුඛ කුහරය තුළ ජලයට විනිවිද නොයන පටලයක් සෑදිය හැකිය. මුඛයේ දේශීය මාංශ පේශි හැකිලීම මුඛයේ කහට ගතියක් ඇති කරයි, මේ අනුව පානය කළ තේ ඇඹුල් බවට පත්වේ. තිත්ත ගතියක් තියෙනවා. තේ පොලිෆෙනෝල් වල අන්තර්ගතය සුදුසු නම්, ඒක අණුක ස්ථර එකක් හෝ දෙකක් හෝ ද්වි අණුක ස්ථර සහිත පටලයක් සාදනු ලැබේ. මෙම චිත්‍රපටය මධ්‍යස්ථ ඝනකමකින් යුක්ත වන අතර මුලදී මුඛයේ කහට රසයක් ඇත. පසුකාලීනව, චිත්රපටය කැඩී යාමෙන් පසුව, මුඛයේ දේශීය මාංශ පේශී නැවත යථා තත්ත්වයට පත් වීමට පටන් ගන්නා අතර කහට ගුණ පරිවර්තනය කිරීම ඔබට පැණිරස හා තරල පිළිබඳ හැඟීමක් ලබා දෙනු ඇත. “කෙටියෙන් කිවහොත්, තේ පොලිෆෙනෝල් සහ ප්‍රෝටීන් එකතු වී තිත්ත පැණිරස බවට පරිවර්තනය කරයි.

2.ප්‍රතිවිරෝධතා න්‍යාය

පැණි රස සහ තිත්ත සාපේක්ෂ සංකල්ප වේ. ඔබ සුක්‍රෝස් වැනි රසකාරක රස බලන විට ජලය තරමක් තිත්ත බවත් කැෆේන්, ක්විනීන් වැනි තිත්ත ද්‍රව්‍ය රස බැලූ විට ජලය මිහිරි බවත් ඔබට පෙනී යනු ඇත. මෙම සංසිද්ධිය ප්රතිවිරුද්ධ බලපෑමකි. කෙටියෙන් කිවහොත්, පැණි රස යනු තිත්ත රසයේ බලපෑම නිසා ඇති වන මුඛ මායාවක්.

රසයෙන් පසු මිහිරි තුළින් හොඳ තේ හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

තේවල ගුණාත්මකභාවය වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා පැණි රස එකම පදනම නොවේ. තේ වල ගුණාත්මකභාවය, තේ දළු සම්පූර්ණයෙන්ම රෝල් කර තිබේද යන්නතේ රෝලිං යන්ත්රයපිරිසැකසුම් කිරීමේදී, සහ සුව කිරීමේ උෂ්ණත්වය නිවැරදිද, යනාදී සියල්ල තේ වල පැණි රසයට බලපානු ඇත.

එසේ නම්, තේ කෝප්පයකින් ගෙනෙන සතුට වඩා හොඳින් විනිශ්චය කරන්නේ කෙසේද? තේ සුප් විශාල ප්‍රමාණයක් ගන්න, තේ සුප් වලින් ඔබේ මුඛය පුරවා, එහි කහට සහ උත්තේජක ගුණ සෙමෙන් දැනෙන්න. ගිලීමෙන් පසු දිවේ මතුපිට හෝ පතුලෙහි සිරුරේ තරලය සෙමෙන් මුදා හැරීමක් සිදු වන අතර එය දිගු වේලාවක් දුර්වල නොවන මිහිරි රසයක් සමඟ දිගු මිහිරි රසයක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය.