චීනය විශාල තේ වගා කරන රටකි. සඳහා වෙළෙඳපොළ ඉල්ලුමතේ යන්ත්රෝපකරණවිශාල වන අතර හරිත තේ චීනයේ බොහෝ තේ වර්ග වලින් සියයට 80 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සඳහා දායක වේ, හරිත තේ යනු ලෝකයේ වඩාත් කැමති සෞඛ්‍ය පානය වන අතර හරිත තේ චීන ජාතික පානයට අයත් වේ. ඉතින් ඇත්තටම හරිත තේ යනු කුමක්ද?

හරිත තේ චීනයේ ප්‍රධාන තේ කාණ්ඩය වන අතර ප්‍රාථමික තේ ප්‍රධාන තේ කාණ්ඩ හයේ ඉහළම නිෂ්පාදනය ඇති අතර වාර්ෂික නිෂ්පාදනය ටොන් 400,000ක් පමණ වේ. හරිත තේ මරා දැමීම, ඇනූ සහ ඇඹරීම, වියලන ලද සහ අනෙකුත් සාමාන්ය ක්රියාවලීන් සහ එහි නිමි භාණ්ඩවල වර්ණය.

හරිත තේ සැකසීමේ ක්‍රියා පටිපාටි මොනවාද?

1. හරිත අස්වැන්න

කොළ නෙලීම යනු තේ කොළ නෙලීමේ ක්‍රියාවලියයි, එය යාන්ත්‍රික අහුලා ගැනීම සහ අතින් අහුලා ගැනීම ලෙස බෙදා ඇති අතර යාන්ත්‍රික අහුලා ගැනීම සිදු කළ හැකිය.තේ නෙළන යන්ත්‍රය. තේ කොළ නෙලීමේදී දැඩි ප්‍රමිතීන් ඇති අතර, අංකුර සහ දළු වල ඉදුණු බව සහ ඒකාකාරී බව මෙන්ම නෙලන කාලය තේ දළු වල ගුණාත්මක බව තීරණය කිරීමේදී ඉතා වැදගත් කොටසකි.

2. මැලවීම

නැවුම් කොළ නෙලීමෙන් පසු, ඒවා මත පැතිර ඇතතේ මැලවීමේ යන්ත්රය, සහ කොළ නිසි ලෙස මැදට හැරී ඇත. නැවුම් පත්‍රවල ජල ප්‍රමාණය 68%-70% දක්වා ළඟා වූ විට සහ පත්‍ර මෘදු හා සුවඳ බවට පත් වූ විට, එය ඝාතන අවධියට ඇතුළු විය හැකිය.

3. ඝාතනය

හරිත තේ සැකසීමේ ප්‍රධාන ක්‍රියාවලිය වන්නේ ඝාතනයයි. දහරිත තේ සවි කිරීමේ යන්ත්රයකොළවල ඇති ජලය විසුරුවා හැරීමටත්, එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය මොට කිරීමටත්, එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියාව අවහිර කිරීමටත්, නැවුම් පත්‍රවල ඇතුළත් කිරීම් යම් යම් රසායනික වෙනස්කම්වලට භාජනය කිරීමටත්, හරිත තේවල ගුණාත්මක ලක්‍ෂණ ඇති කිරීමටත්, වර්ණය පවත්වා ගැනීමටත් ඉහළ උෂ්ණත්ව පියවර ගනී. තේ කොළ වල රසය.

4. ඇඹරීම

මැරුවාට පස්සේ තේ දළු අනා ගන්නේතේ රෝලිං යන්ත්රය. දණගැස්වීමේ ප්‍රධාන කාර්යයන් වන්නේ: තේ යුෂ පහසුවෙන් පෙරීමට හැකි වන පරිදි පත්‍ර පටක නිසි ලෙස විනාශ කිරීම, නමුත් පෙරීමට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීම; පරිමාව අඩු කිරීම සඳහා, ෆ්රයිඩ් සහ සෑදීම සඳහා හොඳ පදනමක් තැබීමට; සහ විවිධ ලක්ෂණ හැඩගැස්වීමට.

5. වියළීම

හරිත තේ වියළීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේතේ වියළනයපළමුව, පෝච්චි බැදීමේ අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා ජල ප්‍රමාණය අඩු වන අතර පසුව බදින ලද සහ වියළනු ලැබේ.

හරිත තේ සැකසීමේ ක්රියාවලිය පැතිරීම, මරා දැමීම, ඇනීම සහ වියළීම. ඒවා අතර පැතිරීම සහ මරා දැමීම හරිත තේවල නැවුම්බව සහ රසය කෙරෙහි බලපාන ප්‍රධාන ක්‍රියාවලීන් වේ. තේ වල ඇති ප්‍රධාන තිත්ත සහ කහට රසකාරක ද්‍රව්‍යය වන කැටචින් වල අන්තර්ගතය පැතිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ශ්වසන පරිභෝජනය සහ එන්සයිම ඔක්සිකරණය මගින් ක්‍රමයෙන් අඩු වන අතර එහි අන්තර්ගතය පැතිරීමෙන් පසු මධ්‍යස්ථව අඩු වන අතර එය තිත්තකම සහ කහට ගතිය අඩු කිරීමට හිතකර වේ. තේ සුප් සහ තේ සුප් වල මෘදු බව වැඩි දියුණු කිරීම.

හරිත තේවල ගුණාත්මකභාවය ගොඩනැගීමේ ප්‍රධාන ක්‍රියාවලිය වන්නේ ඝාතනයයි. මරා දැමීමේ කාලය ඉතා කෙටි නම්, පොලිසැකරයිඩ, ප්‍රෝටීන සහ තේ පොලිෆෙනෝල්වල ජල විච්ඡේදනය හා පරිවර්තනය ප්‍රමාණවත් නොවන අතර, ද්‍රාව්‍ය සීනි, නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල සහ අනෙකුත් රස ද්‍රව්‍යවල පරිවර්තනය අඩු වනු ඇත, එය නැවුම් සෑදීමට හිතකර නොවේ. සහ තේ සුප් හොද්දෙහි නැවුම් රසය.

වර්තමානයේ, ප්රධාන වශයෙන් මයික්රෝවේව් ඇත,රොටරි ඩ්රම් වියළනය, හරිතකරණය නිෂ්පාදනයේ වාෂ්ප තාපය සහ අධික තාප සුළං. පර්යේෂණය පෙන්නුම් කරන්නේ, ඩ්රම් මාදිලියේ විද්යුත් චුම්භක එන්ඩොතර්මික් හරිතකරණය, නව්‍ය ඛණ්ඩනය කිරීමේ ප්‍රතිකාරය හරහා, නැවුම් කොළවල එන්සයිම ඔක්සිකරණය නැවැත්වීමට එන්සයිම ඉක්මනින් අක්‍රිය කිරීමට ඉහළ උෂ්ණත්වයේ පළමු කොටස; පසුව ක්‍රමයෙන් ඇමයිනෝ අම්ල, ද්‍රාව්‍ය සීනි, ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය සහ අනෙකුත් වර්ණ හා රසය ගුණාත්මක සංරචක සෑදීමට හිතකර වන දෙවන කොටසේ බැරල් උෂ්ණත්වය අඩු කරයි, හරිත තේ හරිත වර්ණය, ඉහළ සුවඳ, නැවුම් රසය නිපදවයි.