කළු තේ වල ආරම්භක නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී, නිෂ්පාදිතය සංකීර්ණ වෙනස්කම් මාලාවකට භාජනය වන අතර, කළු තේ වල අද්විතීය වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ හැඩයේ ගුණාත්මක ලක්ෂණ සාදයි.

මැලවීම

මැලවීමකළු තේ සෑදීමේ පළමු ක්රියාවලිය වේ. සාමාන්‍ය දේශගුණික තත්ත්වයන් යටතේ, ප්‍රධාන වශයෙන් ජල වාෂ්පීකරණය හේතුවෙන් නැවුම් පත්‍ර ටික වේලාවක් සිහින්ව පැතිරේ. මැලවීමේ කාලය දිගු වන විට, නැවුම් කොළවල ද්රව්යවල ස්වයං වියෝජනය ක්රමයෙන් ශක්තිමත් වේ. නැවුම් පත්‍ර තෙතමනය අඛණ්ඩව නැතිවීමත් සමඟ පත්‍ර ක්‍රමයෙන් හැකිලී යයි, පත්‍රවල වයනය තද සිට මෘදු දක්වා වෙනස් වේ, පත්‍ර වර්ණය නැවුම් කොළ සිට තද කොළ දක්වා වෙනස් වේ, අභ්‍යන්තර ගුණය සහ සුවඳ ද වෙනස් වේ. මෙම ක්රියාවලිය මැලවීම ලෙස හැඳින්වේ.

මැලවීමේ ක්‍රියාවලියට මැලවීමේදී භෞතික හා රසායනික වෙනස්කම් ඇතුළත් වේ. මෙම වෙනස්කම් දෙක එකිනෙකට සම්බන්ධ වන අතර අන්‍යෝන්‍ය වශයෙන් සීමා වේ. භෞතික වෙනස්කම් රසායනික වෙනස්කම් ප්රවර්ධනය කිරීමට, රසායනික වෙනස්කම් වලක්වා ගැනීමට සහ රසායනික වෙනස්කම්වල නිෂ්පාදනවලට පවා බලපෑම් කළ හැකිය.

ඊට පටහැනිව, රසායනික වෙනස්කම් භෞතික වෙනස්කම්වල ප්රගතියට ද බලපායි. උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතාවය වැනි බාහිර තත්ත්වයන් මත මේ දෙක අතර සිදුවන වෙනස්කම්, සංවර්ධනය සහ අන්‍යෝන්‍ය බලපෑම බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ. මැලවීමේ මට්ටම ප්‍රගුණ කිරීමට සහ තේ ගුණාත්මක අවශ්‍යතා සපුරාලීමට සාධාරණ තාක්ෂණික ක්‍රියාමාර්ග ගත යුතුය.

1. මැලවීමේ භෞතික වෙනස්කම්

නැවුම් කොළ තෙතමනය නැතිවීම මැලවීමේ භෞතික වෙනස්කම්වල ප්රධාන අංගය වේ. සාමාන්‍ය දේශගුණික තත්ත්වයන් යටතේ, කෘත්‍රිම පාලනය යටතේ ගෘහස්ථ ස්වභාවික මැලවීම නිසා නැවුම් කොළ මැලවී ජලය නැතිවී යාමේ "වේගවත්, මන්දගාමී, වේගවත්" රටාවක් ඇතිවේ. පළමු අදියරේදී කොළවල නිදහස් ජලය වේගයෙන් වාෂ්ප වී යයි; දෙවන අදියරේදී, අභ්‍යන්තර ද්‍රව්‍යවල ස්වයං වියෝජනය සහ කොළ කඳේ ජලය කොළ වලට විසුරුවා හැරීමේදී, ජල වාෂ්පීකරණය මන්දගාමී වේ; තුන්වන අදියරේදී, කඳේ සිට පත්‍ර දක්වා ප්‍රවාහනය කරන ජලය සහ අභ්‍යන්තර ද්‍රව්‍ය ස්වයං වියෝජනයට ලක් වී සංයුක්ත ජලය සාදයි, එමෙන්ම කොලොයිඩ් ඝණීකරණයෙන් මුදා හරින යම් බැඳි ජලය සහ වාෂ්පීකරණය නැවත වේගවත් වේ. දේශගුණය අසාමාන්‍ය නම් හෝ කෘත්‍රිම පාලනය දැඩි නොවේ නම්, මැලවීමේදී නැවුම් කොළ ජලය වාෂ්ප වීමේ වේගය නිශ්චිත නොවිය හැකිය. මැලවීමේ තාක්ෂණය යනු නැවුම් කොළ තෙතමනය වාෂ්පීකරණ ක්රියාවලිය කෘතිමව පාලනය කිරීමයි.

වියළී ගිය පත්‍රවල ඇති ජලයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් පත්‍රවල පිටුපස ඇති ස්ටෝමාටා හරහා වාෂ්ප වන අතර ජලයෙන් කොටසක් පත්‍ර එපීඩර්මිස් හරහා වාෂ්ප වී යයි. එමනිසා, නැවුම් කොළ ජලයේ වාෂ්පීකරණ අනුපාතය බාහිර තත්වයන් පමණක් නොව, කොළ වල ව්යුහය මගින් ද බලපායි. පැරැණි පත්‍රවල කෙරටිනීකරණයේ ප්‍රමාණය වැඩි බැවින් ජලය විසුරුවා හැරීමට අපහසු වන අතර තරුණ පත්‍රවල කෙරටිනීකරණයේ ප්‍රමාණය අඩු බැවින් ජලය විසුරුවා හැරීමට පහසු වේ.
පර්යේෂණයට අනුව, ළපටි පත්‍රවල ඇති ජලයෙන් අඩකට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ඌන සංවර්ධිත cuticle ස්ථරය හරහා වාෂ්ප වන අතර, එම නිසා පැරණි පත්‍රවල ජලය අඩු වේගයකින් සහ පත්‍රවල ජලය වේගයෙන් අහිමි වේ. කඳේ කොළ වලට වඩා ජලය අඩංගු වේ, නමුත් කඳේ සිට ජලය වාෂ්ප වීම මන්දගාමී වන අතර සමහරක් කොළ වෙත ප්රවාහනය කිරීමෙන් වාෂ්ප වී යයි.

මැලවී ගිය පත්‍රවල තෙතමනය අඩු වන විට පත්‍ර සෛල ඉදිමුණු තත්ත්වය නැති වී පත්‍ර ස්කන්ධය මෘදු වන අතර පත්‍ර ප්‍රමාණය අඩු වේ. කොළ තරුණ වන තරමට පත්‍ර ප්‍රමාණය අඩු වේ. Manskaya දත්ත (වගුව 8-1) අනුව, පැය 12 ක් මැලවී යාමෙන් පසු, පළමු පත්රය 68% කින් හැකිලී යයි, දෙවන පත්රය 58% කින් හැකිලී යයි, සහ තුන්වන පත්රය 28% කින් හැකිලී යයි. මෙය විවිධ මුදු මොළොක් බව සහිත පත්‍රවල විවිධ සෛලීය පටක ව්‍යුහයන්ට සම්බන්ධ වේ. මැලවීම දිගටම පැවතුනහොත්, ජල ප්‍රමාණය යම් ප්‍රමාණයකට අඩු වන අතර, පත්‍රවල ගුණාත්මක භාවය මෘදු සිට දෘඩ හා බිඳෙනසුලු බවට වෙනස් වේ, විශේෂයෙන් අංකුර සහ පත්‍රවල ඉඟි සහ දාර දැඩි හා බිඳෙනසුලු වේ.

අංකුර සහ කොළ අතර ජලය අහිමි වීමේ වෙනස අසමාන මැලවීමට හේතු වේ. තත්ත්වයන් දෙකක් තිබේ: එකක් නම්, නැවුම් කොළ අහුලා ගැනීමේ දුර්වල ඒකාකාරිත්වය නිසා, තේවල ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කිරීමට හිතකර නොවන, අංකුර සහ කොළ අතර මුදු බවෙහි වෙනස්කම් ඇති කරයි. මෙය මඟහරවා ගැනීම සඳහා නැවුම් කොළ ශ්රේණිගත කිරීමේ පියවර ගත හැකිය. දෙවනුව, මුදු මොළොක් බව සමාන වුවද, අංකුර, කොළ සහ කඳේ විවිධ කොටස් අතර තවමත් වෙනස්කම් තිබිය හැකිය. කෙටියෙන් කිවහොත්, විජලනය වීමේ මට්ටම සාපේක්ෂ වන අතර අසමානතාවය නිරපේක්ෂ වේ.

මැලවී ගිය කොළ වල තෙතමනය වෙනස් වීම මාලාවක් නිසා ඇතිවන ජල විසරණය අහිමි වීමේ සලකුණකිතේ වියළීමඋෂ්ණත්වය, පත්‍ර පැතිරීමේ ඝණකම, කාලය සහ වායු සංසරණය වැනි තාක්ෂණික තත්වයන්.

2. මැලවීමේ කොන්දේසි

මැලවීමේදී ගනු ලබන සියලුම තාක්ෂණික ක්‍රියාමාර්ග, පැසවීම සඳහා අවශ්‍ය කොන්දේසි සපුරාලීම සඳහා මැලවී ගිය කොළවල ඒකාකාර හා මධ්‍යස්ථ භෞතික හා රසායනික වෙනස්කම් සාක්ෂාත් කර ගැනීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. මැලවී ගිය කොළ වල ගුණාත්මක භාවයට බලපාන බාහිර තත්වයන් මුලින්ම ජලය වාෂ්ප වීම, පසුව උෂ්ණත්වයේ බලපෑම සහ අවසානයේ කාලසීමාව වේ. ඒවා අතර, උෂ්ණත්වය වියළී ගිය කොළවල ගුණාත්මක භාවයට වඩාත්ම සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි.

a.ජල වාෂ්පීකරණය

මැලවීමේ පළමු පියවර වන්නේ ජලය වාෂ්ප කිරීම වන අතර ජලය වාෂ්ප වීම වාතයේ සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවයට සමීපව සම්බන්ධ වේ. අඩු වායු ආර්ද්‍රතාවය වියළී ගිය කොළ වලින් තෙතමනය වේගයෙන් වාෂ්ප වීමට හේතු වේ; වාතයේ ආර්ද්රතාවය ඉහළ නම්, තෙතමනය වාෂ්පීකරණය මන්දගාමී වේ. මැලවී යන ජලය වාෂ්පීකරණයේ ප්රතිඵලය වන්නේ කොළ මතුපිට ජල වාෂ්පයේ සංතෘප්ත තට්ටුවක් සෑදීමයි.

වායු ආර්ද්‍රතාවය අඩු නම්, එනම් වාතයේ අඩංගු විය හැකි ජල වාෂ්ප වැඩි නම්, කොළ මත ඇති ජල වාෂ්ප ඉක්මනින් වාතයට විසරණය විය හැකි නම්, පත්‍රවල වාෂ්ප සන්තෘප්ත තත්වයක් ඇති නොවේ. වියළී ගිය කොළවල භෞතික වෙනස්කම් වේගයෙන් සිදුවනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, වාතයේ ජල වාෂ්ප සන්තෘප්තිය වාතයේ උෂ්ණත්වයට සමීපව සම්බන්ධ වේ. උෂ්ණත්වය වැඩි වන තරමට වාතය අවශෝෂණය කරන ජල වාෂ්ප ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර එමඟින් කොළ මතුපිට වාෂ්ප සන්තෘප්ත තත්වයක් ඇති කිරීම අපහසු වේ.
එමනිසා, වාතයේ එකම ජල වාෂ්ප ප්රමාණය සමඟ, උෂ්ණත්වය ඉහළ නම්, සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය අඩු වනු ඇත; උෂ්ණත්වය අඩු වන විට සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය වැඩි වේ. එබැවින් අධික උෂ්ණත්වය ජලය වාෂ්පීකරණය වේගවත් කරනු ඇත.

සාමාන්ය මැලවීම සඳහා වාතාශ්රය වැදගත් කොන්දේසියකි. මැලවී යන කුටිය මුද්‍රා තබා වාතාශ්‍රය නොලබන්නේ නම්, උණුසුම මැලවීමේ ආරම්භක අවධියේදී, වාතයේ අඩු සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය වියළී ගිය කොළවල තෙතමනය වාෂ්පීකරණය වේගවත් කරයි. මැලවී යන කාලය දිගු වන විට වාතයේ ජල වාෂ්ප ප්‍රමාණය වැඩි වීම, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය වැඩි වීම, ජලයේ වාෂ්පීකරණය හා ද්‍රවීකරණය ක්‍රමයෙන් සමතුලිතතාවයට පත් වීම, පත්‍ර උෂ්ණත්වය සාපේක්ෂ වශයෙන් වැඩි වීම, වියළුණු පත්‍ර සෛල පටලයේ පාරගම්යතාව වැඩි වීම, ක්‍රියාකාරීත්වය එන්සයිම ශක්තිමත් කරයි, රසායනික වෙනස්කම් වේගවත් කරයි, සහ අන්තර්ගතයේ ස්වයං වියෝජනය සහ ඔක්සිකරණ වෙනස්කම් මන්දගාමී සිට වෙනස් වේ තීව්‍ර, මැලවීමේ රසායනික වෙනස්කම් පිරිහෙන මාර්ගයක් ඔස්සේ වර්ධනය වීමට හේතු වන අතර, දරුණු අවස්ථාවල දී, මැලවී ගිය පත්‍රවල රතු පැහැය වෙනස් විය හැක.

ඉතින්, ගෘහස්ථතේ කොළ මැලවී යයි, විශේෂයෙන්ම රත් වීම මැලවීම, නිශ්චිත වාතාශ්රයක් සහිතව තිබිය යුතුය. ගලා යන වාතය මැලවී ගිය පත්‍ර ස්ථරය හරහා හමා, පත්‍ර මතුපිට ඇති ජලවාෂ්ප රැගෙන ගොස්, පත්‍ර වටා අඩු ආර්ද්‍රතා පරිසරයක් ඇති කරමින්, පත්‍ර තෙතමනය වාෂ්පීකරණය තවදුරටත් වේගවත් කරයි. වියළී ගිය කොළ වලින් ජලය වාෂ්පීකරණය කිරීම සඳහා යම් තාප ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගැනීම අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් පත්‍ර උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම මන්දගාමී වේ. වාතයේ පරිමාව වැඩි වන තරමට ජලය වාෂ්ප වීම වේගවත් වන අතර පත්‍ර උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම මන්දගාමී වන අතර වියළී ගිය කොළවල රසායනික වෙනස්කම් මන්දගාමී වේ.

මැලවීමට ස්වභාවික දේශගුණයේ බලපෑම මඟහරවා ගැනීම සඳහා, කෘතිම මැලවීමේ උපකරණ නිෂ්පාදනයේ බහුලව භාවිතා වේ, මැලවීමේ යන්ත්ර, මැලවීමේ ටැංකි, ආදිය, ඒවා සියල්ලම උණුසුම් වායු ජනක යන්ත්ර වලින් සමන්විත වන අතර උෂ්ණත්වය සහ වායු පරිමාව සකස් කළ හැකිය. මැලවී යන අගලෙහි වායු පරිමාව සාමාන්‍යයෙන් පදනම් වී ඇත්තේ විසිරුණු පත්‍ර ස්ථරයේ “සිදුරු” නොදැමීමේ මූලධර්මය මත ය.

එසේ නොවුවහොත්, කොළ ස්ථරයේ ඇති "සිදුරු" හරහා වාතය සංකේන්ද්රනය වන අතර, සුළං පීඩනය වැඩි වීම සහ මැලවී යන ඇඳ වටා අංකුර සහ කොළ විසිරී යයි. වාතය පරිමාව බ්ලේඩ් ස්ථරයේ වායු පාරගම්යතාවයට සමීපව සම්බන්ධ වේ. බ්ලේඩ් ස්ථරයේ වායු පාරගම්යතාව හොඳ නම්, වායු පරිමාව විශාල විය හැකි අතර, අනෙක් අතට, එය කුඩා විය යුතුය. නැවුම් කොළ මෘදු නම්, අංකුර සහ කොළ කුඩා වේ, පත්‍ර තට්ටුව සංයුක්ත වන අතර හුස්ම ගැනීමේ හැකියාව දුර්වල වේ; වියළීමේ පසු අවධියේදී කොළ වල හුස්ම ගැනීමේ හැකියාව ද අඩු වන අතර වාතය පරිමාව කුඩා විය යුතුය. වාතය පරිමාව කුඩා වන අතර, ඒ අනුව උෂ්ණත්වය අඩු විය යුතුය. මැලවීමේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ මූලධර්මය වන්නේ ප්‍රථමයෙන් වාතය පරිමාව වැඩි කර පසුව එය අඩු කිරීම සහ පළමුව උෂ්ණත්වය වැඩි කර එය අඩු කිරීමයි. එමනිසා, මැලවී යන වලේ තල ඝණකම සඳහා යම් යම් අවශ්‍යතා ඇත, එය සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර 15-20 නොඉක්මවිය යුතුය. ඒ අතරම, කොළ ස්ථරයේ ඉහළ සහ පහළ කොටස්වල ඒකාකාර කොළ මැලවීම ලබා ගැනීම සඳහා, මැලවීමේදී අතින් මිශ්ර කිරීම ද අවශ්ය වේ.

b.වියළන උෂ්ණත්වය

වියළීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ උෂ්ණත්වයයි. මැලවීමේ ක්‍රියාවලියේදී, නැවුම් කොළවල භෞතික රසායනික වෙනස්කම් උෂ්ණත්වයට සමීපව සම්බන්ධ වේ. උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමත් සමඟ පත්‍ර උෂ්ණත්වය සීඝ්‍රයෙන් ඉහළ යයි, ජල වාෂ්පීකරණය වැඩි වේ, මැලවීමේ කාලය කෙටි වේ, භෞතික හා රසායනික වෙනස්වීම් ක්‍රියාවලිය වේගවත් වේ. උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නම්, එය වියළී ගිය කොළවල අන්තර්ගතයේ රසායනික වෙනස්කම් තීව්ර කිරීමට හේතු වේ. එබැවින්, වියළීමේදී සෙල්සියස් අංශක 35 ට වඩා අඩු සුළං උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම සුදුසුය, විශේෂයෙන් විශාල පත්‍ර විශේෂවල නැවුම් පත්‍ර සඳහා 30-32 ℃ ට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයක් පාලනය කිරීම යෝග්‍ය වේ.

මැලවී යන උෂ්ණත්වය, මැලවී ගිය පත්‍රවල ඇති අන්තරාසර්ග එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරී වෙනස්කම් වලට බලපාන අතර, එය අඩංගු ද්‍රව්‍යවල රසායනික ප්‍රතික්‍රියා අනුපාතයට බලපායි. පාදක අම්ලය හැර අනෙකුත් සංයෝගවල 23-33 ℃ පරාසය තුළ සුළු වෙනසක් ඇත. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 33 ට වඩා වැඩි වන විට, උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමත් සමඟ ප්‍රධාන සංයෝගවල අන්තර්ගතය ක්‍රමයෙන් අඩු වන අතර එය වියළී ගිය කොළවල ගුණාත්මක භාවයට හිතකර නොවේ.

උෂ්ණත්වය සහ වායු පරිමාව මැලවීමේ භෞතික හා රසායනික වෙනස්කම් වලට සමීපව සම්බන්ධ වන අතර, උෂ්ණත්වය සහ රසායනික වෙනස්කම් අතර වැඩි සහසම්බන්ධයක් සහ වායු පරිමාව සහ භෞතික වෙනස්කම් අතර වැඩි සහසම්බන්ධයක් ඇත. උෂ්ණත්වය සහ වාතය පරිමාව සකස් කිරීමෙන්, කොළ මැලවී යාමේ භෞතික රසායනික වෙනස්කම්වල ප්රගති අනුපාතය පාලනය කළ හැකිය. "පළමුව වායු පරිමාව වැඩි කිරීම සහ පසුව අඩු කිරීම" සහ "පළමුව උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීම සහ පසුව අඩු කිරීම" යන මෙහෙයුම් මූලධර්මය අනුගමනය කිරීම යෝග්ය වේ. නිශ්චිත කාලයක් ප්‍රගුණ කිරීමෙන් අපේක්ෂිත මට්ටමට ළඟා විය හැකිය.

3. මැලවීමේ කාලය

උෂ්ණත්වය සහ පත්‍ර පැතිරීමේ ඝනකම වැනි විවිධ තත්ත්‍වයන් නිසා වියළන ලද පත්‍රවල භෞතික රසායනික වෙනස්වීම් මත මැලවී යන කාලයෙහි බලපෑම වෙනස් වේ. ඒ සමගම, මැලවී ගිය කොළ වල බර අඩු කිරීමේ අනුපාතය විවිධ උෂ්ණත්වයන් සමඟ වෙනස් වන අතර ඒවායේ රසායනික වෙනස්කම් හා ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි ඇති බලපෑම ද වෙනස් වේ.