තේ සවි කිරීම යනු කුමක්ද?

සවි කිරීමතේ කොළ යනු එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය ඉක්මනින් විනාශ කිරීමටත්, පොලිෆෙනොලික් සංයෝග ඔක්සිකරණය වීම වැළැක්වීමටත්, නැවුම් කොළ ඉක්මනින් ජලය නැති වීමටත්, කොළ මෘදු කිරීමටත්, පෙරළීමට සහ හැඩගැසීමට සූදානම් කිරීමටත් ඉහළ උෂ්ණත්වයක් භාවිතා කරන ක්‍රියාවලියකි. එහි අරමුණ වන්නේ කොළ සුවඳ ඉවත් කර තේ සුවඳවත් කිරීමයි.

සවි කිරීමේ අරමුණ කුමක්ද?

සාමාන්යයෙන් අමුද්රව්ය සඳහාතේ සවි කිරීමේ ක්රියාවලිය නැවුම් කොළ, එනම් තේ දළු වේ. නැවුම් පත්‍රවල ඇති හරිත පත්‍ර මධ්‍යසාරය ප්‍රබල හරිත ගන්ධයක් ඇති අතර, ට්‍රාන්ස්-හරිත පත්‍ර මධ්‍යසාරය අධික උෂ්ණත්වය සුව කිරීමෙන් පසුව සෑදේ. එමනිසා, නැවුම් කොළවල "කොළ සුවඳ" තේ "නැවුම් සුවඳ" බවට පරිවර්තනය කළ හැක්කේ සුව කිරීමෙන් පසුව පමණි. එමනිසා, හොඳින් නිම නොකළ බොහෝ තේ වල නැවුම් සුවඳ වෙනුවට හරිත වාතය ඇත.

සවි කිරීමේ වැදගත්කම

සවි කිරීමතේ නිෂ්පාදනයේ ඉතා තීරණාත්මක පියවරකි, මන්ද තේ රස බැලීමේ ක්‍රියාවලියේදී අපට තේ වල ගුණාත්මකභාවය දැනේ, එය බොහෝ දුරට අවසන් කිරීමට සම්බන්ධ වේ. උදාහරණයක් ලෙස: හරිත රසය ශක්තිමත් වන්නේ බදින විට බඳුන ප්‍රමාණවත් නොවන නිසා හෝ එය ඉක්මනින් බඳුනෙන් ඉවතට ගෙන එය හොඳින් බැදීමට පෙර අවසන් කර ඇති බැවිනි.

Fixation කියන්නේ terminator එකක් වගේ. තේ සාදන්නන් තේ දළු බදිනවාතේ සවි කිරීමේ යන්ත්රය. යන්ත්රයේ උෂ්ණත්වය සාමාන්යයෙන් 200 ~ 240 ° C වේ. අධික උෂ්ණත්වය නිසා එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරිත්වය නැති විය හැක. තේ දළු වල ඇති එන්සයිම විනාශ කර හරිත තේ වල දීප්තිමත් හරිත ගුණය පවත්වා ගන්න.

වාෂ්ප සවි කිරීම සහ පෑන් සවි කිරීම අතර වෙනස

එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය විනාශ කිරීමට සහ කොළ වල වර්ණය පවත්වා ගැනීමට ඉහළ උෂ්ණත්වයන් භාවිතා කරමින් දෙකම ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සුව කරයි. තේ කොළ තණකොළ සුවඳ ඉවත් කර නැවුම් සුවඳක් නිකුත් කරයි.

කෙසේ වෙතත්,තේ පෑන්firingවියළි තාපය මගින් සිදු කරනු ලැබේ. එක් වැදගත් අරමුණක් වන්නේ තෙතමනය විසුරුවා හැරීම සහ ඇඹරීමේ ඊළඟ පියවර සඳහා සූදානම් වීමේ දී කොළ මෘදු කිරීමයි;

වාෂ්ප සුව කිරීම තෙත් තාපය භාවිතා කරයි. සුව වූ පසු තේ වල ජල ප්‍රමාණය වැඩි වේ. එමනිසා, බැදීමේ සහ සුව කිරීමේ ඊළඟ පියවර වන ඇනීම මෙන් නොව, වාෂ්පයෙන් සුව කළ තේ කොළ ද තෙතමනය ඉවත් කිරීමට පියවරක් අවශ්‍ය වේ. තෙතමනය ඉවත් කිරීමේ ක්‍රමවලට පංකා සිසිල් කිරීම, රත් කිරීම සහ වියලීම ඇතුළත් වේ.