කළු තේ සැකසීමේදී පැසවීම ප්‍රධාන ක්‍රියාවලියකි. පැසවීමෙන් පසු, කොළ වර්ණය කොළ සිට රතු දක්වා වෙනස් වන අතර, රතු තේ රතු කොළ සුප් වල ගුණාත්මක ලක්ෂණ සාදයි. කළු තේ පැසවීමෙහි සාරය නම්, කොළවල පෙරළීමේ ක්‍රියාව යටතේ පත්‍ර සෛලවල පටක ව්‍යුහය විනාශ වීම, අර්ධ පාරගම්ය රික්තක පටලයට හානි වීම, පාරගම්යතාව වැඩි වීම සහ පොලිෆෙනොලික් ද්‍රව්‍ය ඔක්සිඩේස් සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සම්බන්ධ වී පොලිෆෙනොලික් එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියා ඇති කරයි. සංයෝග හා ඔක්සිකරණ මාලාවක් නිෂ්පාදනය, බහුඅවයවීකරණය, ඝනීභවනය සහ අනෙකුත් ප්රතික්රියා, පිහිටුවීම විශේෂ සුවඳ සහිත ද්‍රව්‍ය නිපදවන අතරම, theaflavins සහ thearubginins වැනි වර්ණවත් ද්‍රව්‍ය.

වල ගුණාත්මක භාවයකළු තේ පැසවීමඋෂ්ණත්වය, ආර්ද්රතාවය, ඔක්සිජන් සැපයුම සහ පැසවීම ක්රියාවලියේ කාලසීමාව වැනි සාධක වලට සම්බන්ධ වේ. සාමාන්‍යයෙන් කාමර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 20-25 පමණ පාලනය වන අතර පැසුණු පත්‍රවල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 30ක් පමණ පවත්වා ගැනීම යෝග්‍ය වේ. 90% ට වඩා වැඩි වායු ආර්ද්‍රතාවය පවත්වා ගැනීම පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිඩේස් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ තෙෆ්ලැවින් සෑදීමට සහ සමුච්චය වීමට පහසුකම් සැලසීමට ප්‍රයෝජනවත් වේ. පැසවීම අතරතුර, ඔක්සිජන් විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ, එබැවින් හොඳ වාතාශ්රයක් පවත්වා ගැනීම සහ තාපය විසුරුවා හැරීම සහ වාතාශ්රය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත් වේ. පත්‍ර පැතිරීමේ ඝනකම වාතාශ්‍රය සහ පත්‍ර උෂ්ණත්වය කෙරෙහි බලපායි. පත්‍ර පැතිරීම ඉතා ඝන නම්, දුර්වල වාතාශ්‍රය ඇති වන අතර, පත්‍ර පැතිරීම ඉතා තුනී නම්, පත්‍ර උෂ්ණත්වය පහසුවෙන් රඳවා ගත නොහැක. පත්‍ර පැතිරීමේ ඝණකම සාමාන්‍යයෙන් 10-20 සෙ.මී., තරුණ පත්‍ර සහ කුඩා පත්‍ර හැඩතල තුනීව පැතිර යා යුතුය; පැරණි කොළ සහ විශාල පත්ර හැඩයන් ඝන ලෙස පැතිර යා යුතුය. උෂ්ණත්වය අඩු වන විට ඝනව පැතිරීම; උෂ්ණත්වය ඉහළ යන විට, එය සිහින් ව පැතිර යා යුතුය. පැසවීමේ කාලය, පැසවීමේ තත්ව, පෙරළීමේ මට්ටම, පත්‍රවල ගුණාත්මකභාවය, තේ ප්‍රභේදය සහ නිෂ්පාදන සමය මත බොහෝ සෙයින් වෙනස් වන අතර මධ්‍යස්ථ පැසවීම මත පදනම් විය යුතුය. Mingyou Gongfu කළු තේ පැසවීමේ කාලය සාමාන්‍යයෙන් පැය 2-3 කි

පැසවීමේ මට්ටම “බරට වඩා ආලෝකයට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීම” යන මූලධර්මයට අනුගත විය යුතු අතර මධ්‍යස්ථ ප්‍රමිතිය නම්: පැසවීමේ කොළ ඒවායේ කොළ සහ තණකොළ සුවඳ නැති වී, පැහැදිලි මල් සහ පලතුරු සුවඳක් ඇති අතර කොළ රතු පැහැයට හැරේ. පැසුණු කොළ වල වර්ණ ගැඹුර සමය සහ නැවුම් කොළවල වයස සහ මුදු මොළොක් බව අනුව තරමක් වෙනස් වේ. සාමාන්‍යයෙන්, වසන්ත තේ කහ රතු වන අතර ගිම්හාන තේ රතු කහ වේ; ටෙන්ඩර් කොළ ඒකාකාර රතු පැහැයක් ඇති අතර පැරණි කොළ රතු පැහැයෙන් කොළ පැහැයක් ගනී. පැසවීම ප්‍රමාණවත් නොවන්නේ නම්, තේ කොළවල සුවඳ අපිරිසිදු වන අතර හරිත පැහැයක් ගනී. පෙරීමෙන් පසු, සුප් වල වර්ණය රතු පැහැයට හැරේ, රසය කොළ සහ කහට වන අතර කොළ පතුලේ කොළ පැහැති මල් ඇත. පැසවීම අධික නම්, තේ කොළ අඩු සහ අඳුරු සුවඳක් ඇති අතර, පෙරීමෙන් පසු, සුප් වර්ණය රතු, අඳුරු සහ වලාකුළු සහිත, සරල රසයක් සහ රතු සහ තද කොළ බොහෝ කළු තීරු සහිත පතුලේ ඇත. සුවඳ ඇඹුල් නම්, පැසවීම අධික වී ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.

කළු තේ සඳහා ස්වභාවික පැසවීම, පැසවීම කුටීරය සහ පැසවීමේ යන්ත්‍රය ඇතුළු විවිධ පැසවීම ක්‍රම තිබේ. ස්වභාවික පැසවීම යනු වඩාත් සාම්ප්‍රදායික පැසවීම ක්‍රමය වන අතර එයට රෝල් කරන ලද කොළ උණ බම්බු කූඩවල තැබීම, තෙත් රෙද්දකින් ආවරණය කිරීම සහ හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ගෘහස්ථ පරිසරයක තැබීම ඇතුළත් වේ. පැසවීම කාමරය යනු කළු තේ පැසවීම සඳහා තේ සැකසුම් වැඩමුළුවේ විශේෂයෙන් පිහිටුවා ඇති ස්වාධීන අවකාශයකි. පැසවීමේදී උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතාවය පාලනය කිරීමට ඇති හැකියාව හේතුවෙන් පැසවීම යන්ත්‍ර ශීඝ්‍රයෙන් දියුණු වී මෑත වසරවල බහුලව භාවිතා වී ඇත.

වර්තමානයේ පැසවීම යන්ත්‍ර ප්‍රධාන වශයෙන් අඛණ්ඩ පැසවීම යන්ත්‍ර සහ කැබිනට් වලින් සමන්විත වේතේ පැසවීම යන්ත.

අඛණ්ඩ පැසවීම යන්ත්රය දම්වැල් තහඩු වියළන යන්ත්රයකට සමාන මූලික ව්යුහයක් ඇත. සැකසූ කොළ පැසවීම සඳහා පත්‍ර සියයක් මත ඒකාකාරව පැතිර ඇත. සියයක් පත්‍ර තහඩු ඇඳ අඛණ්ඩව විචල්‍ය සම්ප්‍රේෂණයකින් මෙහෙයවනු ලබන අතර වාතාශ්‍රය, ආර්ද්‍රතාවය සහ උෂ්ණත්ව ගැලපුම් උපාංග වලින් සමන්විත වේ. කළු තේවල අඛණ්ඩ ස්වයංක්‍රීය නිෂ්පාදන රේඛා සඳහා එය සුදුසු ය.

පෙට්ටි වර්ගයකළු තේ පැසවීම යන්ත්‍රෙබ්කිං සහ රසකාරක යන්ත්‍රවලට සමාන මූලික ව්‍යුහයක් සහිත විවිධාකාර වර්ග වලින් පැමිණේ. ඒවායේ ස්ථායී උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතා පාලනය, කුඩා අඩිපාර සහ පහසු ක්‍රියාකාරිත්වය ඇති අතර, ඒවා විවිධ කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තේ සැකසුම් ව්‍යවසායන් සඳහා සුදුසු වේ.

රතු තේ දෘශ්‍යකරණ පැසවීම යන්ත්‍රය ප්‍රධාන වශයෙන් දුෂ්කර මිශ්‍ර කිරීම, ප්‍රමාණවත් නොවන වාතාශ්‍රය සහ ඔක්සිජන් සැපයුම, දිගු පැසවීමේ චක්‍රය සහ සම්ප්‍රදායික පැසවීම උපකරණවල ක්‍රියාකාරී තත්ත්වයන් පිළිබඳ දුෂ්කර නිරීක්ෂණ ගැටලු විසඳයි. එය භ්‍රමණය වන ඇවිස්සීම සහ නම්‍යශීලී සීරීම් ව්‍යුහයක් අනුගමනය කරන අතර, දෘශ්‍ය පැසවීම තත්ත්වය, කාලානුරූපී හැරීම, ස්වයංක්‍රීය උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතා පාලනය, සහ ස්වයංක්‍රීයව පෝෂණය කිරීම සහ විසර්ජනය කිරීම වැනි කාර්යයන් ඇත.

ඉඟි

පැසවීම කාමර පිහිටුවීම සඳහා අවශ්යතා:

1. පැසවීම කුටිය පෙරළීමෙන් පසු කළු තේ පැසවීම මෙහෙයුම සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වන අතර, ප්රමාණය සුදුසු විය යුතුය. ව්යවසායයේ නිෂ්පාදන උපරිමය අනුව ප්රදේශය තීරණය කළ යුතුය.
2. වාතාශ්‍රය පහසු කිරීම සහ සෘජු හිරු එළිය වළක්වා ගැනීම සඳහා දොරවල් සහ ජනෙල් නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය.
3. පහසුවෙන් සේදීම සඳහා වටේට වළවල් සහිත සිමෙන්ති තට්ටුවක් තිබීම වඩාත් සුදුසු වන අතර, සේදීමට අපහසු මළ කොනක් නොතිබිය යුතුය.
4. ගෘහස්ථ උෂ්ණත්වය 25 ℃ සිට 45 ℃ දක්වා පරාසයක සහ සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය 75% සිට 98% දක්වා පරාසයක පාලනය කිරීම සඳහා ගෘහස්ථ උණුසුම සහ ආර්ද්‍රතා උපකරණ ස්ථාපනය කළ යුතුය.
5. පැසවීම කුටියේ ඇතුළත පැසවීම රාක්ක ස්ථාපනය කර ඇති අතර, එක් එක් සෙන්ටිමීටර 25 ක පරතරයකින් 8-10 ස්ථර ස්ථාපනය කර ඇත. සෙන්ටිමීටර 12-15 පමණ උසකින් යුත් චංචල පැසවීම තැටියක් ඉදිකර ඇත.