چانهه جو اصل ذائقو تلخ آهي، پر ماڻهوءَ جو فطري ذائقو مٺي مان لذت حاصل ڪرڻ آهي. چانهه جيڪا پنهنجي تلخيءَ جي ڪري مشهور ڇو آهي، ان جو راز مٺو آهي. جيچانهه پروسيسنگ مشينچانهه جي پنن جي پروسيسنگ دوران چانهه جو اصل ذائقو تبديل ڪري ٿو. چانهه جي پيالي کي سڀ کان وڌيڪ ساراهه ماڻهو ڏئي سگهن ٿا ته اها مٺائي واپس آڻيندي ۽ رطوبت کي وڌائي ٿي، ۽ مصيبت کان پوء خوشي آڻيندي. پوء ذائقي کان پوء مٺي ڇا آهي؟

ذائقي کان پوء مٺي ڇا آهي؟

آڳاٽي چانهه کي ”تلخ چانهه“ سڏيندا هئا، جنهن جي ڪافي عرصي کان تصديق ٿي چڪي آهي. ذائقي کان پوءِ نام نهاد مٺو ان مخصوص ذائقي ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو شروع ۾ تلخ ذائقي جي ميلاپ سان ٺهندو آهي ۽ اها مٺي جيڪا بعد ۾ ڳلي ڏانهن موٽندي آهي. چانهه مٺي آهي ۽ زبان تي ٿوري تلخ آهي، وات ۾ ڊگهو ذائقو سان. جيئن جيئن وقت گذرندو ٿو وڃي، تيئن تيئن مٺي تلخيءَ کان وڌي ويندي آهي، ۽ آخر ۾ مٺي ختم ٿيندي آهي. چانهه جي ذائقي ۾، اهو مڪمل برعڪس ۽ برعڪس ڏيکاري ٿو، جيڪو ذائقي جي ڪڪرن ۾ وڏو جوش آڻيندو آهي. جادو اثر.

چانهه ذائقي کان پوء مٺي ڇو؟

اتي ٻه مختلف تحقيقي نظريا آهن ته چانهه ذائقي کان پوء مٺي ڇو آهي:

1. چانهه جي پنن ۾چانهه fixation مشينچانهه ۾ پوليفينول شامل آهن، جيڪي زباني گفا ۾ پاڻيء جي ناقابل فلم فلم ٺاهڻ لاء پروٽينن سان گڏ هجن. وات ۾ مقامي عضون جو ٽڪراءُ، وات ۾ ٻرندڙ احساس جو سبب بڻجندو آهي، اهڙيءَ طرح اها چانهه جيڪا اڃا پيئي وئي آهي، ساڙ ٿي ويندي آهي. تلخيءَ جو احساس آهي. جيڪڏهن چانهه پوليفينول جو مواد مناسب آهي، هڪ فلم ٺاهي ويندي جنهن ۾ صرف هڪ يا ٻه monomolecular تہه يا bimolecular تہه شامل آهن. هيء فلم معتدل ٿلهي آهي ۽ پهرين ۾ وات ۾ هڪ astringent ذائقو ٿيندو. بعد ۾، فلم جي ڦاٽڻ کان پوء، وات ۾ مقامي عضوا بحال ٿيڻ شروع ٿي ويندا آهن ۽ astringent خاصيتون ٽرانسفارميشن توهان کي مٺي ۽ سيال جو احساس ڏيندو. ”مختصر ۾، چانهه ۾ پوليفينول ۽ پروٽين گڏ ٿين ٿا ته جيئن تلخي کي مٺي ۾ تبديل ڪري.

2. ڪنٽراسٽ اثر جو نظريو

مٺي ۽ تلخ تعلقي تصور آهن. جڏهن توهان مٺي شيون چکندؤ جهڙوڪ سوڪروز، توهان کي معلوم ٿيندو ته پاڻي ٿورو تلخ آهي، ۽ جڏهن توهان تلخ شيون جهڙوڪ ڪيفين ۽ ڪوئنين چکندا آهيو، توهان کي معلوم ٿيندو ته پاڻي مٺو آهي. هي رجحان هڪ برعڪس اثر آهي. مختصر ۾، مٺي هڪ زباني وهم آهي جيڪا تلخ ذائقي جي اثر جي ڪري ٿي.

ذائقي کان پوء مٺي ذريعي سٺي چانهه جي سڃاڻپ ڪيئن ڪجي؟

چانهه جي معيار کي فرق ڪرڻ جو واحد بنياد مٺو ناهي. چانهه جي معيار، ڇا چانهه جي پنن کي مڪمل طور تي رول ڪيو ويو آهيچانهه رولنگ مشينپروسيسنگ دوران، ۽ ڇا علاج ڪرڻ جو گرمي پد صحيح آهي، وغيره، سڀ چانهه جي مٺي کي متاثر ڪندو.

پوءِ، اسان ڪيئن بهتر اندازو لڳائي سگهون ٿا ته هڪ پيالي چانهه جي خوشي جو؟ چانهه جي سوپ جو هڪ وڏو ٿلهو وٺو، پنهنجي وات کي چانهه جي سوپ سان ڀريو، ۽ آهستي آهستي ان جي ٿلهي ۽ متحرڪ خاصيتن کي محسوس ڪريو. نگلڻ کان پوءِ زبان جي مٿاڇري يا تري تي جسم جي رطوبت جو هڪ سست وهڪرو ٿئي ٿو، ان سان گڏ هڪ اهڙو مٺو ذائقو آهي جيڪو گهڻي وقت تائين ڪمزور نه ٿيندو آهي، جنهن کي ذائقي کان پوءِ ڊگهو مٺو چئي سگهجي ٿو.