اونداهي چانهه جو بنيادي ٽيڪنيڪل عمل سبز ڪرڻ، شروعاتي گونجڻ، خمير ڪرڻ، ٻيهر گونجڻ، ۽ پچائڻ آهي. ڳاڙهو چانهه عام طور تي چونڊيو ويندو آهيچانهه ڪڍڻ واري مشينچانهه جي وڻ تي پراڻي پنن کي کڻڻ لاء. ان کان علاوه، اهو اڪثر ڪري هڪ ڊگهو وقت وٺندو آهي جمع ٿيڻ ۽ پيداوار جي عمل دوران خمير، تنهنڪري پنن تي تيل وارا ڪارا يا ڳاڙهو ڳاڙهي آهن، تنهنڪري ان کي ڪارو چانهه سڏيو ويندو آهي. ڪارا وار چانهه مختلف پريس ٿيل چانهه کي دٻائڻ لاء بنيادي خام مال آهي. اونداهي چانهه کي ورهائي سگهجي ٿو هونان ڳاڙهي چانهه، هوبي پراڻي سائي چانهه، تبتي چانهه ۽ ديانگوئي اونداهي چانهه جي پيداوار جي علائقن ۽ دستڪاري ۾ فرق جي ڪري.

اونداهي چانهه چانهه جي پروسيسنگ مشينري جي هڪ سيريز ذريعي ٺاهيو ويندو آهي، سائي، رولنگ، اسٽيڪنگ، خشڪ ڪرڻ ۽ ٻين عملن.

فڪسنگ: اهو استعمال ڪرڻ آهيچانهه ٺيڪ ڪرڻ جي مشينتيز گرمي پد تي سائي پنن کي مارڻ، ته جيئن چانهه جو تلخ ذائقو گهٽجي وڃي.

گونڌڻ: چانهه جي تيار ٿيل پنن کي ڪنڊن يا داڻن ۾ گونجڻ چئبو آهي.چانهه رولنگ مشين، جيڪو چانهه جي رولنگ شڪل ۽ بعد ۾ خمير ڪرڻ لاءِ فائديمند آهي.

پروسيس ٿيل ڪاري چانهه روشن ۽ ڪارا رنگ ۾، مٺي ۽ ذائقي ۾ نرم، رنگ ۾ روشن ڳاڙهي، ۽ هڪ هلڪو پائن جي خوشبو آهي. شڪل جي لحاظ کان، ڪاري چانهه لوز چانهه ۽ دٻايل چانهه آهي.

ڊارڪ چانهه هڪ پوسٽ خمير ٿيل چانهه آهي جيڪا وٽامن ۽ معدنيات سان مالا مال آهي، ان کان علاوه پروٽين، امينو اسيد ۽ کنڊ جي مواد. ڪاري چانهه پيئڻ ضروري معدنيات ۽ مختلف وٽامنز کي ڀري سگھي ٿو، جيڪو انميا جي روڪٿام ۽ غذائي علاج لاءِ سازگار آهي.

اونداهي چانهه جون خاصيتون

تازن پنن جا خام مال اڪثر اونداهي چانهه ۾ استعمال ٿيندا آهن، ٿلها ۽ پراڻا هوندا آهن.

ڪارو چانهه جي پروسيسنگ دوران، رنگ جي هڪ عمل آهي.

اونداهي چانهه سڀ هڪ آٽوڪليو عمل ۽ سست خشڪ ٿيڻ واري عمل مان گذري ويا آهن.

اونداهي چانهه جي سڪل چانهه جو رنگ ڪارو ۽ تيل يا پيلو ناسي هوندو آهي.

ڪاري چانهه جو ذائقو مٺو ۽ نرم، مٺو ۽ نازڪ ۽ ڳل جي شاعريءَ سان ڀرپور آهي.

ڪاري چانهه جي خوشبو سوپاري، پراڻي، ڪاٺي، دوائن واري، وغيره آهي، ۽ اها ڊگھي ۽ ڦڦڙن جي مزاحمتي آهي.

ڪاري چانهه جو سوپ رنگ نارنگي-پيلو يا نارنگي-لال هوندو آهي، خوشبو خالص هوندي آهي پر ٿلهي نه هوندي آهي، ۽ پنن جي هيٺان پيلي-ناسي ۽ ٿلهي هوندي آهي.

ڪاري چانهه ۾ فوم جي مزاحمت جو اعليٰ درجو هوندو آهي ۽ بار بار پيئڻ لاءِ موزون هوندو آهي.

ٻين چانورن جي مقابلي ۾، اونداهي چانهه جي پيداوار جو عمل وڌيڪ ۽ وڌيڪ پيچيده آهي. ان جي پيداوار کي پنجن مرحلن ۾ ورهايو ويو آهي: ختم ڪرڻ، شروعاتي گوڏن ڀرڻ، اسٽيڪنگ، ٻيهر گوڏڻ، ۽ خشڪ ڪرڻ. جيچانهه پروسيسنگ مشينونهر لنڪ ۾ استعمال ٿيل مختلف آهي. پيداوار جي عمل دوران، مختلف درجه حرارت، نمي ۽ پي ايڇ جي قيمتن ۾ مختلف strains پيدا ڪندو، ۽ اهڙيء طرح ڪاري چانهه جي معيار تي هڪ فيصلو ڪندڙ اثر آهي.