جڏهن چنبڙيل تازا پٽا رکيا ويا آهن، پنن کي نرم ٿي چڪو آهي، ۽ پاڻي جي هڪ خاص مقدار وڃائي ڇڏيو آهي، پوء اهي سبز ٿيڻ جي عمل ۾ داخل ٿي سگهن ٿا.چانهه لڳائڻ واري مشينري. Pu'er چانهه سبز ڪرڻ جي عمل تي هڪ تمام خاص زور آهي، جيڪو پڻ اهو طئي ڪرڻ جي ڪنجي آهي ته ڇا Pu'er چانهه جي خام مال جو هڪ بيچ واقعي معيار کي پورو ڪري سگهي ٿو ۽ عمر جي صلاحيت آهي.

روايتي Pu'er چانهه جي پيداوار جي عمل کي استعمال ڪرڻ آهيٿانو پچائڻدستي طور تي تازو پنن کي مارڻ لاء. اهو طريقو اڃا تائين وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي ڪجهه وڌيڪ قيمتي خام مال لاء، جنهن کي گريننگ جي عمل جي دستي ڪنٽرول جي ضرورت هوندي آهي.

تازي چانهه جي پنن ۾ مختلف قسم جي اينزائمز شامل آهن. جيڪڏهن تيز گرمي پد انهن جي سرگرمين کي روڪڻ لاءِ استعمال نه ڪيو وڃي ته اهي تازو پنن ۾ موجود ڪلوروفيل، چانهه پوليفينول ۽ ٻين مادي سان اينزيميٽڪ آڪسائيڊريشن جي عمل مان گذرندا. عام طور تي، اينزايمز 35 ~ 45 ℃ تي تمام گهڻو سرگرم آهن، ۽ اڃا تائين 60 ~ 82 ℃ جي وچ ۾ ٺهڪندڙ ٿي سگهن ٿا، پر نسبتا غير فعال ٿي ويندا. جڏهن ته، جڏهن 82 ℃ کان وڌي يا اڃا به 100 ℃ تائين پهچي وڃي، اهي اينزايمز مڪمل طور تي "غير فعال" ٿي ويندا. عام طور تي، سائي چانهه جي علاج جو گرمي پد 100 ° C کان مٿي ٿيڻ گهرجي، ۽ انزايم جيڪي ڪلوروفل کي تباهه ڪن ٿا، بنيادي طور تي ماريا ويندا آهن.

Pu'er چانهه لاء، ان جي بنيادي قدرن مان هڪ ان جي عمر جي صلاحيت ۾ آهي. ساڳئي وقت، ان کي "حياتياتي سرگرمي" جو هڪ خاص درجو هجڻ گهرجي. تنهن ڪري، Pu'er چانهه ۾ فعال مادو جي دوران تباهه يا قتل ٿيڻ کان محفوظ آهنچانهه روسٽر مشينعمل. اهو Pu'er چانهه جي دستڪاري جي ڪنجي بڻجي چڪو آهي.

سائي جي عمل جو ٻيو مقصد ڪجهه گهٽ ابلندڙ خوشبودار مادو ختم ڪرڻ آهي. عام طور تي اهي خوشبودار شيون چانهه جي خراب ذائقي جو سبب بڻجنديون آهن، جهڙوڪ سائي پتي جي الڪوحل، سائي پتي جي الڊيهائيڊ وغيره، جيڪي خراب سبز بو آڻيندا آهن.

پيداوار جي ٽيڪنالاجي جي ترقي سان، غير مصنوعي طريقا جهڙوڪڊرم فڪسنگ مشين or آسماني برتن کي ٺيڪ ڪرڻ واري مشينPu'er چانهه جي پيداوار ۾ پڻ استعمال ٿيندا آهن. فائدو اهو آهي ته فڪسنگ تيز ٿي سگهي ٿي، ۽ ڪارڪردگي ڏهه ڀيرا يا ان کان به وڌيڪ ڀيرا دستي برتن فرائينگ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي. ڀيرا.