چيني چانهه جي درجه بندي

چيني چانهه دنيا ۾ سڀ کان وڏي قسم آهي، جنهن کي ٻن قسمن ۾ ورهائي سگهجي ٿو: بنيادي چانهه ۽ پروسيس ٿيل چانهه. چانهه جا بنيادي قسم ٿلهي کان اونهي تائين مختلف هوندا آهن خمير جي درجي جي لحاظ کان، جن ۾ سائي چانهه، اڇي چانهه، پيلي چانهه، اوولونگ چانهه (سائي چانهه)، ڪاري چانهه ۽ ڪاري چانهه شامل آهن. بنيادي چانهه جي پنن کي خام مال طور استعمال ڪندي، مختلف قسم جي ٻيهر پروسيس ٿيل چانهه ٺاهي ويندي آهي، جنهن ۾ گلن جي چانهه، ٺهيل چانهه، نڪتل چانهه، ميوو ذائقي چانهه، دوائن جي صحت واري چانهه، ۽ چانهه مشروبات شامل آهن.

چانهه پروسيسنگ

1. سائي چانهه پروسيسنگ

روسٽ ٿيل سائي چانهه جي پيداوار:
سائو چانهه چين ۾ چانهه جو سڀ کان وڏي پيماني تي پيدا ٿيندڙ قسم آهي، جنهن ۾ 18 چانهه پيدا ڪندڙ صوبا (علائقا) سائي چانهه پيدا ڪن ٿا. چين ۾ سائي چانهه جا سوين قسم آهن، جن ۾ مختلف شڪليون آهن، جن ۾ گھڙي، سڌي، بيڊ جي شڪل، سرپل جي شڪل، سوئي جي شڪل، سنگل بڊ جي شڪل، فلڪ جي شڪل، ڊگهي، فليٽ، گرينر، گلن جي شڪل وغيره شامل آهن. چين جي روايتي سائي چانهه. ، ابرو چانهه ۽ موتي چانهه، مکيه برآمد ٿيل سائي چانهه آهن.
بنيادي عمل جي وهڪري: سڪي وڃڻ → ڦرڻ → سڪي وڃڻ

سائي چانهه کي مارڻ جا ٻه طريقا آهن:پان ڀريل سبز چانهه۽ گرم ٻاڦ واري سائي چانهه. ٻاڦ واري سائي چانهه کي ”اسٽيمڊ سائي چانهه“ چئبو آهي. خشڪ ڪرڻ جو دارومدار آخري سڪي وڃڻ واري طريقي تي منحصر هوندو آهي، جنهن ۾ اسٽري فرائينگ، سڪي وڃڻ ۽ سج ۾ سڪي وڃڻ شامل آهن. اسٽري فرائينگ کي ”اسٽير فرائينگ گرين“ چئبو آهي، سڪي وڃڻ کي ”ڊرائينگ گرين“ چئبو آهي ۽ سج ڊرائينگ کي ”سِن ڊرائنگ گرين“ چئبو آهي.
نازڪ ۽ اعليٰ معيار جي سائي چانهه، مختلف شڪلين ۽ شڪلين سان، پيداوار جي عمل دوران مختلف شڪلين جي طريقن (ٽيڪنيڪ) ذريعي ٺاهي ويندي آهي. ڪي ڦاٽي پيا آهن، ڪن کي سُئيءَ ۾ موڙيو وڃي ٿو، ڪي گولن ۾ گونجي وڃن ٿا، ڪي ٽڪڙن ۾ پکڙيل آهن، ڪي گونجن ۽ ڪنڌيءَ سان، ڪن کي گلن ۾ ڳنڍجي، وغيره وغيره.

2. اڇو چانهه پروسيسنگ
سفيد چانهه چانهه جو هڪ قسم آهي، جيڪا ٿلهي ڪڪرن مان حاصل ڪئي ويندي آهي ۽ وڏين اڇي چانهه جي قسمن جي پنن مان حاصل ڪئي ويندي آهي، جن ۾ گهڻو ڪري پوئتي وارن جا وار هوندا آهن. چانهه جي ٻج ۽ پنن کي الڳ الڳ ۽ الڳ الڳ پروسيس ڪيو ويندو آهي.
بنيادي عمل جو وهڪرو: تازا پن → سڪي وڃڻ → سڪي وڃڻ

3. زرد چانهه پروسيسنگ
زرد چانهه سڪي وڃڻ کان پوءِ ان کي لپڻ سان ٺهڪي اچي ٿي، ۽ پوءِ ان کي ڀاڄيءَ ۽ ترڻ کان پوءِ ان کي لفاف ڪرڻ سان ڪڪرن ۽ پنن کي پيلو ٿي وڃي ٿو. تنهن ڪري، زرد عمل جي ڪنجي آهي. Mengding Huangya کي مثال طور وٺو،
بنيادي عمل جي وهڪري:سڪي وڃڻ → ابتدائي پيڪنگنگ → ري فرائينگ → ٻيهر پيڪنگنگ → ٽي فرائنگ → اسٽيڪنگ ۽ اسپريڊنگ → چار فرائينگ → بيڪنگ

4. اوولونگ چانهه پروسيسنگ

اوولونگ چانهه هڪ قسم جي نيم خمير ٿيل چانهه آهي جيڪا سائي چانهه (غير خمير ٿيل چانهه) ۽ ڪاري چانهه (مڪمل طور تي خمير ٿيل چانهه) جي وچ ۾ پوي ٿي. اوولونگ چانهه جا ٻه قسم آهن: پٽي چانهه ۽ اڌ گول چانهه. ھميشه چانهه کي ويڙھيل ۽ ڪٽڻ جي ضرورت آھي. فوجيان مان Wuyi Rock Tea، Guangdong کان Phoenix Narcissus ۽ تائيوان مان Wenshan Baozhong Tea جو تعلق پٽي اوولونگ چانهه جي درجي سان آهي.
بنيادي عمل جي وهڪري(Wuyi Rock Tea): تازا پن → سج خشڪ سائو → ٿڌو سائو → ميڪ سائو → ڪِل سائو → گوڏن → خشڪ

5. ڪارو چانهه پروسيسنگ

ڪارو چانهه مڪمل طور تي خمير ٿيل چانهه سان تعلق رکي ٿو، ۽ عمل جي ڪنجي آهي پنن کي ڳنڍڻ ۽ خمير ڪرڻ لاء ڳاڙهي ٿيڻ. چيني ڪاري چانهه ٽن ڀاڱن ۾ ورهايل آهي: ننڍي قسم جي ڪاري چانهه، گونگفو ڪاري چانهه، ۽ ٽوٽل ڳاڙهي چانهه.

Xiaozhong ڪاري چانهه جي پيداوار ۾ آخري خشڪ ڪرڻ واري عمل دوران، پائن جي ڪاٺ کي تماڪ ڪيو ويندو آهي ۽ خشڪ ڪيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ الڳ پائن دونھون خوشبو آهي.

بنيادي عمل: تازا پن → سڪي وڃڻ → ڦرڻ → فرمينٽيشن → تماڪ ڇڪڻ ۽ خشڪ ڪرڻ

گونگفو ڪاري چانهه جي پيداوار وچولي خمير، سست روسٽنگ ۽ گهٽ گرمي تي خشڪ ڪرڻ تي زور ڏئي ٿو. مثال طور، Qimen Gongfu ڪارو چانهه هڪ خاص اعلي خوشبو آهي.

بنيادي عمل جو وهڪرو: تازا پن → سڪي وڃڻ → رولنگ → فرمينٽيشن → اون جي باهه سان ڀاڙڻ → ڪافي گرمي سان خشڪ ڪرڻ

ٽوٽل لال چانهه جي پيداوار ۾، kneading ۽چانهه ڪٽڻ جي مشينان کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ننڍن داڻين جي ٽڪرن ۾، ۽ وچولي خمير ۽ بروقت خشڪ ڪرڻ تي زور ڏنو ويندو آهي.

5. ڪارو چانهه پروسيسنگ
ڪارو چانهه مڪمل طور تي خمير ٿيل چانهه سان تعلق رکي ٿو، ۽ عمل جي ڪنجي آهي پنن کي ڳنڍڻ ۽ خمير ڪرڻ لاء ڳاڙهي ٿيڻ. چيني ڪاري چانهه ٽن ڀاڱن ۾ ورهايل آهي: ننڍي قسم جي ڪاري چانهه، گونگفو ڪاري چانهه، ۽ ٽوٽل ڳاڙهي چانهه.
Xiaozhong ڪاري چانهه جي پيداوار ۾ آخري خشڪ ڪرڻ واري عمل دوران، پائن جي ڪاٺ کي تماڪ ڪيو ويندو آهي ۽ خشڪ ڪيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ الڳ پائن دونھون خوشبو آهي.
بنيادي عمل: تازا پن → سڪي وڃڻ → ڦرڻ → فرمينٽيشن → سگريٽ نوشي ۽ خشڪ ڪرڻ
گونگفو ڪاري چانهه جي پيداوار وچولي خمير، سست روسٽنگ ۽ گهٽ گرمي تي خشڪ ڪرڻ تي زور ڏئي ٿو. مثال طور، Qimen Gongfu ڪارو چانهه هڪ خاص اعلي خوشبو آهي.
بنيادي عمل جو وهڪرو: تازا پن → سڪي وڃڻ → رولنگ → فرمينٽيشن → اون جي باهه سان ڀاڙڻ → ڪافي گرمي سان خشڪ ڪرڻ
ٽٽل ڳاڙهي چانهه جي پيداوار ۾، ان کي ننڍڙن داڻا ٽڪرن ۾ ڪٽڻ لاءِ گونجڻ ۽ ڪٽڻ جو سامان استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ وچولي خمير ۽ بروقت خشڪ ڪرڻ تي زور ڏنو ويندو آهي.
بنيادي عمل جو وهڪرو (گونگفو ڪاري چانهه): سڪي وڃڻ، گونجڻ ۽ ڪٽڻ، خمير ڪرڻ، خشڪ ڪرڻ