Yunnan ڪاري چانهه پروسيسنگ ٽيڪنالوجي جي ذريعي چانهه، مٺو ذائقو، سڪي وڃڻ، خمير، خشڪ ڪرڻ ۽ ٻين عملن ذريعي. مٿي ڄاڻايل طريقا، هڪ ڊگهي وقت تائين، سائنس ۽ ٽيڪنالاجي جي ترقي سان، هٿ سان هلائي رهيا آهنچانهه پروسيسنگ مشينوڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

پهريون عمل: تازو پنن کي کڻڻ

پڪل پنن کي 90 منٽن اندر ڪاري چانهه جي ڪارخاني ڏانهن موڪلڻ گهرجي، پنن کي گهڻي وقت تائين ڍڪيل رهڻ کان بچڻ لاءِ، آڪسائيڊ ٿيل ڳاڙهي رنگ ڪاري چانهه جي ذائقي کي متاثر ڪري ٿو،اوچيائي چانهه هاريندڙجلدي چانهه جي فصل کي مڪمل ڪري سگهي ٿو، ۽ چانهه جي ڪٽڻ لاء مقامي چانهه هارين جو پسنديده اوزار بڻجي ويو آهي.

ٻيو عمل: سڪي وڃڻ

ڪاري چانهه وجھڻ جي مشيناي چانهه کي شامل ڪرڻ جي عمل ۾ عام طور تي استعمال ٿيندڙ مشين آهي، ڪارو چانهه جي خوشبو ٺاهڻ جي سڀ کان اهم عملن مان هڪ آهي، سڪي وڃڻ جي 8 ڪلاڪ روايتي مسلسل گرمي پد 25 ℃ تي، چانهه جي پنن کي ڦهلائڻ جي ضرورت آهي. پتلي، انهي ڪري ته چانهه جي پنن کي مڪمل طور تي هوا جي سامهون اچي سگهي ٿو، انهي ڪري ته ڪاري چانهه هڪ ئي وقت ۾ هڪ اعلي مٺي ۽ اعلي خوشبو آهي، هڪ خاص درجي جي تازگي کي برقرار رکڻ لاء.

ٽيون عمل: گونجڻ

گونجڻ جو وقت عام طور تي 70-90 منٽن تي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهيچانهه رولنگ مشينچانهه جي پنن جي سيلولر تنظيم کي تباهه ڪري سگهي ٿو. سٺي خمير جي لاءِ مناسب گوندھ ضروري شرط آهي، پنن جي سيلولر ٽشو جي تباهي جي شرح 80 سيڪڙو کان وڌيڪ هجڻ گهرجي، انهي ڪري ته چانهه جو رس گهڻو ڪري وهي ۽ ٽٽي نه وڃي.

چوٿين عمل: خمير

4 ڪلاڪ 35 ℃ مسلسل گرمي پد روايتيچانهه فرمينٽيشن مشينe، ته جيئن چانهه جي پنن جو رنگ سائي کان ڳاڙهي گھاس گيس جي ضايع ٿيڻ تائين! ڪاري چانهه جي رنگ، خوشبو ۽ ذائقي جي خاصيتن کي ٺاهڻ لاءِ خمير هڪ اهم عمل آهي، وڌيڪ ذائقو ۽ خوشبودار مادو ٺاهڻ لاءِ، وڌيڪ Theaflavin ۽ thearubigin ٺاهڻ لاءِ سٺو خمير.

پنجون عمل: خشڪ ڪرڻ

1 ڪلاڪ 100 ℃ مسلسل گرمي پد سڪي،گرم هوا سڪائڻ مشينانهي ڪري ته چانهه تيز گرمي پد تي پاڻي جي وڏي مقدار جي ضايع ٿيڻ جي عمل هيٺ، اينزائيم جي سرگرمي جي تيزيء سان گذري ٿي، انهي ڪري ته ڪيترن ئي اينزائمز کي خمير کي روڪڻ، ريڊيڪلائيزيشن ۽ اعلي ابلندڙ نقطي ۽ خوشبوء واري مواد کي برقرار رکڻ لاء، منفرد ذائقو حاصل ڪرڻ لاء. ڪاري چانهه جا گل ۽ ميوا ۽ مٺي خوشبوءِ.

ڇهين عمل: کڻڻ

هٿ سان چانهه جي پنن ۾ ملايل غير چانهه جي غير معمولي شين کي هٽائي ڇڏيو ته جيئن اعلي معيار جي شين جي صفائي ۽ صفائي کي يقيني بڻائي سگهجي.

ڪاري چانهه ذائقي سان مالا مال آهي، ۽ پکڻ کان پوءِ، اندرين سوپ جو رنگ روشن، خوشبو تازي ۽ ڊگھي، ذائقي ۾ ٿلهي ۽ تازگي واري آهي. Yunnan ڪاري چانهه brewing کان پوء پتي جي هيٺان ڳاڙهي يونيفارم ٽيلر روشن، گهريلو منفرد، دنيا جي رياست ڪاري چانهه جي ڪم کي ڀليڪار.