Округ Уюань расположен в горной местности на северо-востоке Цзянси, в окружении гор Хуайюй и Хуаншань. Он имеет возвышенную местность, высокие вершины, красивые горы и реки, плодородную почву, мягкий климат, обильные осадки, а также круглогодичные облака и туман, что делает его наиболее подходящим местом для выращивания чайных деревьев.

Процесс обработки зеленого чая Уюань

Машина для обработки чаяявляется важным инструментом в процессе приготовления чая. Технологии производства зеленого чая Уюань в основном включают в себя несколько процессов, таких как сбор, распространение, зеленение, охлаждение, горячее замешивание, обжарка, первоначальная сушка и повторная сушка. Требования к процессу очень строгие.

Зеленый чай Уюань добывают каждый год в период весеннего равноденствия. При пикировке стандарт – одна почка и один лист; после Цинмина стандартом является один бутон и два листа. При сборе делайте «три без пикировки», то есть не собирайте листья, залитые дождевой водой, красно-фиолетовые листья и листья, поврежденные насекомыми. Сбор чайного листа придерживается принципов поэтапного и партийного сбора: сначала собирают, затем собирают позже, не собирают, если он не соответствует стандартам, и не следует собирать свежие листья в одночасье.

1. Сбор: после сбора свежих листьев их делят на сорта в соответствии со стандартами и раскладывают по разнымбамбуковые полоски. Толщина свежих листьев высшего сорта не должна превышать 2 см, а толщина свежих листьев следующих сортов не должна превышать 3,5 см.

2. Озеленение: свежие листья обычно раскладывают на 4–10 часов, переворачивая их один раз посередине. После того, как свежие листья позеленеют, листья становятся мягкими, бутоны и листья вытягиваются, распределяется влага, раскрывается аромат;

3. Озеленение. Затем положите зеленые листья вмашина для фиксации чаядля высокотемпературного озеленения. Контролируйте температуру железной кастрюли на уровне 140–160 ℃, поверните ее вручную, чтобы закончить, и установите время примерно на 2 минуты. После позеленения листья мягкие, становятся темно-зелеными, не имеют зеленого воздуха, стебли постоянно сломаны, края не обожжены;

4. Бриз: после того, как чайные листья станут зелеными, равномерно и тонко разложите их на тарелке из бамбуковых полосок, чтобы они могли рассеивать тепло и избегать духоты. Затем несколько раз встряхните высушенные зеленые листья на тарелке из бамбуковых полосок, чтобы удалить мусор и пыль;

5. Прокатка. Процесс прокатки зеленого чая Уюань можно разделить на холодную и горячую прокатку. Холодный замес, то есть скатывание зеленых листьев после охлаждения. Горячее замешивание включает в себя скатывание зеленых листьев, пока они еще горячие, в тесто.машина для прокатки чаяне охлаждая их.

6. Запекание и жарка: Замешанные чайные листья положить вбамбуковая клетка для выпечкивовремя запекать или жарить в кастрюле, температура должна быть около 100–120 ℃. Обжаренные чайные листья сушат в чугунной посуде при температуре 120°С, постепенно снижая температуру со 120°С до 90°С и 80°С;

7. Первоначальная сушка: Обжаренные чайные листья сушат в чугунной посуде при температуре 120°С, затем температуру постепенно снижают со 120°С до 90°С и 80°С. Будет образовывать комки.

8. Повторная сушка: затем положите первоначально высушенный зеленый чай в чугунную кастрюлю и обжаривайте, помешивая, до высыхания. Температура горшка 90℃-100℃. После того, как листья нагреются, постепенно снизьте температуру до 60°C, обжарьте до влажности 6,0–6,5 %, достаньте из кастрюли и высыпьте в бамбуковую пластинку, подождите, пока она остынет, и просейте порошок. , а затем упакуйте и сохраните его.