Разные сорта чая имеют разные характеристики и методы обработки.машина для прокатки чая— широко используемый инструмент для раскатывания чая. Процесс прокатки многих чаев предназначен в основном для формования. Обычно используется метод «легкого замеса». По сути, он выполняется без давления, а время прокатки очень короткое. Цель состоит в том, чтобы чайные листья имели высокую скорость образования полос, низкую степень разрушения, сохраняли первоначальный цвет чая, а внешний вид высушенного чая после прокатывания соответствовал традиционным эстетическим требованиям.

Почему в чае Пуэр используется гравитационное прокатывание? Есть четыре причины:

Во-первых, чайные листья, используемые в чае Пуэр, разные. Поскольку чай Пуэр изготавливается из древесных пород с большими листьями, его чайные листья редко имеют бутоны, а листья в основном толстые и большие по форме. Если вы используете метод легкого раскатывания зеленого чая, он вообще не сработает.

Во-вторых, температура замеса разная. Скатывание чая Пуэр отличается от скатывания зеленого чая вчайник. Это делается вне железной кастрюли, или на бамбуковых полосках, или на широкой деревянной доске, или на чистом цементном полу. Его прокатывают при комнатной температуре. процесс.

В-третьих, разница в организации процессов. Скручивание зеленого чая — последний этап обработки чая. Это последняя «форма» от внутреннего вещества до внешнего вида чая и концепция готового продукта. Однако скручивание чая Пуэр — это предварительная обработка чайных листьев перед попаданием в цех.машина для ферментации чаядля ферментации. Этот процесс является одним из начальных процессов приготовления чая Пуэр. До готового чая Пуэр еще далеко.

В-четвертых, чай Пуэр использует «гравитационное трение», чтобы разрушить «защитную пленку» на поверхности чайных листьев, а затем сушит ее естественным путем, позволяя разнообразной микробной флоре, «подвешенной» в воздухе, «вторгнуться» и завершить процесс. естественное состояние чая. Первая «естественная прививка» чая Пуэр также является первичной стадией окисления отборных чайных листьев перед ферментацией.

В процессе приготовления чая Пуэр интенсивность раскатывания следует контролировать разумно и умело, чтобы добиться наилучшего эффекта. Тем более, что в течение одного и того же времени выдержки чай Пуэр с разной степенью прокатки будет иметь совершенно разные вкусы и ароматы.

Таким образом, «гравитационная прокатка» процесса сушки закладывает основу для последующей ферментации чая Пуэр. Более того, процесс «раскатки» при приготовлении чая Пуэр не завершается один раз, а «раскатывается» несколько раз – традиционный процесс называется «перекаткой».машина для приготовления чаястал полезным инструментом в процессе «перезамеса». Цель этого «повторного замешивания» на самом деле состоит в том, чтобы дополнить первую «естественную прививку», а цель — более тщательно завершить первичное окисление чая Пуэр.