Говоря о чае, мы часто говорим о полной ферментации, полусференции и легкомысленном ферментации. АФерментационная машинаэто обычно используемая обработка в процессе ферментации чая. Давайте узнаем о ферментации чая.

Ферментация чая - биологическое окисление

Китайский чай делится на шесть основных категорий чая в соответствии с различной степенью ферментации и комплексных методов производства. В чае тот же зеленый лист обрабатывается в зеленый чай, черный чай, чай улун и т. Д. Посредством контролируемого биологического окисления, процесс, который также неправильно называется ферментацией. Этот процесс больше похож на ряд ферментативных реакций, и, возможно, следует назвать биологическим окислением. С помощью биологического окисления повреждения чайной клеточной стенки вМашина для ферментации чая, оксидазы, присутствующие в клеточной стенке, способствуют серии процессов окисления катехинов.

В чайных клетках катехины существуют в клеточной жидкости, в то время как оксидаза в основном существует в клеточной стенке, а не в основном в микроорганизмах, поэтому клеточная стенка должна быть повреждена. Это естественно объясняет, почему ферментированный чай требует катания счайный роликПолем Согласно различной степени окисления полифенолов, его можно разделить на полную ферментацию, полуферментацию и легкую ферментацию. В черном чае степень окисления полифенолов очень высока, что называется полной ферментацией; В чае Олун степень окисления полифенолов составляет около половины, что называется полуферментацией.

Вышеуказанное является основным значением ферментации, часто говорится в китайском чае. Однако из -за широкого разнообразия чая в Китае, богатых методов обработки и методов приготовления и различных определений качества люди часто используютМашина обработки ферментации электрического чаяЧтобы выполнить контролируемое ферментацию. В процессе производства и образования качества некоторых чайных листьев, в дополнение к вышеупомянутой ферментации в смысле биологического окисления в дополнение к своей собственной ферментативной реакции, микроорганизмы также будут участвовать в некоторых связях.