Основной технологический процесс приготовления темного чая — это зеленение, первичный замес, ферментация, повторный замес и запекание. Темный чай обычно выбираютМашины для сбора чаясобрать старые листья на чайном дереве. Кроме того, в процессе производства часто требуется много времени для накопления и ферментации, поэтому листья имеют маслянистый черный или темно-коричневый цвет, поэтому его называют темным чаем. Черноволосый чай является основным сырьем для прессования различных прессованных чаев. Темный чай можно разделить на темный чай Хунань, старый зеленый чай Хубэй, тибетский чай и темный чай Дяньгуй из-за различий в производственных зонах и мастерстве.

Темный чай производится с помощью ряда машин по обработке чая, зеленения, раскатывания, укладки, сушки и других процессов.

Исправление: необходимо использоватьмашина для фиксации чаяубить зеленые листья при высокой температуре, чтобы уменьшить горький вкус чая.

Замешивание: готовые чайные листья разминаются в пряди или гранулы с помощьюмашина для прокатки чая, что благоприятно влияет на форму скручивания и последующую ферментацию чая.

Обработанный черный чай имеет яркий и черный цвет, мягкий и мягкий вкус, ярко-красный цвет и легкий хвойный аромат. По форме черный чай бывает рассыпной и прессованный.

Темный чай — это постферментированный чай, богатый витаминами и минералами, а также белками, аминокислотами и сахарами. Употребление черного чая может восполнить запасы необходимых минералов и различных витаминов, что способствует профилактике и диетической терапии анемии.

Характеристики темного чая

Сырье свежих листьев, используемое в большинстве темных чаев, грубое и старое.

При обработке черного чая происходит процесс обесцвечивания.

Все темные чаи проходят автоклавирование и медленную сушку.

Цвет сухого темного чая черный и маслянистый или желтовато-коричневый.

Вкус черного чая мягкий и гладкий, сладкий и нежный, полный горловых рифм.

Аромат черного чая – орех бетеля, выдержанный, древесный, лечебный и т. д., он стойкий и устойчивый к пенообразованию.

Цвет супа черного чая оранжево-желтый или оранжево-красный, аромат чистый, но не вяжущий, нижняя часть листьев желтовато-коричневая и толстая.

Черный чай имеет высокую степень пеноустойчивости и пригоден для многократной заварки.

По сравнению с другими чаями процесс производства темного чая становится все более сложным. Его производство разделено на пять этапов: отделка, начальное замешивание, штабелирование, повторное замешивание и сушка.машины для обработки чаяиспользуемые в каждой ссылке разные. В процессе производства разные значения температуры, влажности и pH приводят к образованию разных сортов и, таким образом, оказывают решающее влияние на качество черного чая.