Китай – крупная страна, выращивающая чай. Рыночный спрос начайное оборудованиеогромен, и на зеленый чай приходится более 80 процентов многих видов чая в Китае, зеленый чай является предпочтительным напитком для здоровья в мире, а зеленый чай принадлежит к китайскому национальному напитку. Так что же такое зеленый чай?

Зеленый чай является основной категорией чая в Китае и имеет самый высокий объем производства среди шести основных категорий первичного чая, с годовым объемом производства около 400 000 тонн. Зеленый чай измельчают, замешивают и скручивают, сушат и выполняют другие типичные процессы, а также цвет готовой продукции.

Каковы процедуры обработки зеленого чая?

1. Сбор зелени

Сбор зеленого чая относится к процессу сбора зеленого чая, который делится на механический сбор и сбор вручную. Механический сбор может осуществляться с помощьюМашина для сбора чая. Сбор зеленого чая имеет строгие стандарты, а степень зрелости и однородности почек и листьев, а также время сбора являются очень важной частью определения качества чайных листьев.

2. Увядание

После того как свежие листья собраны, их раскладывают намашина для сушки чая, а листья правильно повернуты посередине. Когда содержание воды в свежих листьях достигает 68–70%, листья становятся мягкими и ароматными, тогда можно перейти в стадию гибели.

3. Убийство

Уничтожение — ключевой процесс обработки зеленого чая.Машина для фиксации зеленого чаяпринимает высокотемпературные меры, чтобы рассеять воду в листьях, притупить активность ферментов, заблокировать ферментативную реакцию и заставить включения в свежих листьях претерпеть определенные химические изменения, чтобы сформировать качественные характеристики зеленого чая и сохранить цвет и вкус чайных листьев.

4. Скручивание

После забоя чайные листья разминаютМашина для прокатки чая. Основные функции замешивания: правильно разрушить ткань листа, чтобы чайный сок можно было легко заваривать, а также не допустить заваривания; уменьшить объем, чтобы заложить хорошую основу для жарки и формовки; и формировать различные характеристики.

5. Сушка

В процессе сушки зеленого чая обычно используетсясушилка для чаясначала, чтобы содержание воды было уменьшено для удовлетворения требований жарки в горшочке, а затем обжарено и высушено.

Процесс обработки зеленого чая включает в себя распространение, умерщвление, замешивание и сушку. Среди них распространение и уничтожение являются ключевыми процессами, влияющими на свежесть и вкус зеленого чая. Содержание катехина, который является основным горьким и вяжущим веществом в чае, постепенно снижается в результате респираторного потребления и ферментативного окисления в процессе распространения, а его содержание умеренно снижается после распространения, что способствует уменьшению горечи и терпкости. чайного супа и повышения мягкости чайного супа.

Убой — ключевой процесс формирования качества зеленого чая. Если время умерщвления слишком короткое, гидролиз и трансформация полисахаридов, белков и полифенолов чая будут недостаточными, а трансформация растворимых сахаров, свободных аминокислот и других вкусовых веществ будет меньше, что не способствует образованию свежих и освежающий вкус чайного отвара.

В настоящее время существуют в основном микроволновые печи,Ротационная барабанная сушилка, паровое тепло и сильный тепловой ветер при производстве озеленения. Исследования показывают, что электромагнитное эндотермическое озеленение в барабанном режиме, благодаря инновационной сегментационной обработке, первой секции высокой температуры позволяет быстро инактивировать фермент и остановить ферментативное окисление в свежих листьях; затем постепенно уменьшайте температуру бочки второй секции, что способствует образованию аминокислот, растворимых сахаров, ароматических веществ и других компонентов цвета и вкуса, зеленый чай приобретает зеленый цвет, сильный аромат и свежий вкус.