Противовоспалительное и детоксикационное действие чая было описано еще в классических травах Шэннуна. С развитием науки и техники люди платят больше
и больше внимания к оздоровительной функции чая. Чай богат чайными полифенолами, чайными полисахаридами, теанином, кофеином и другими функциональными компонентами. Он обладает потенциалом предотвращения ожирения, диабета, хронических воспалений и других заболеваний.
Кишечная флора считается важным «органом обмена веществ» и «эндокринным органом», который состоит из около 100 триллионов микроорганизмов в кишечнике. Кишечная флора тесно связана с возникновением ожирения, диабета, гипертонии и других заболеваний.
В последние годы все больше и больше исследований показывают, что уникальный оздоровительный эффект чая можно объяснить взаимодействием чая, функциональных компонентов и кишечной флоры. Большое количество литературных источников подтвердило, что полифенолы чая с низкой биодоступностью могут поглощаться и использоваться микроорганизмами в толстом кишечнике, что приносит пользу для здоровья. Однако механизм взаимодействия чая с кишечной флорой не ясен. Будь то прямое воздействие метаболитов функциональных компонентов чая при участии микроорганизмов, или косвенное действие чая, стимулирующее рост специфических полезных микроорганизмов в кишечнике для выработки полезных метаболитов.
Таким образом, в этой статье обобщается взаимодействие между чаем и его функциональными компонентами и кишечной флорой в стране и за рубежом в последние годы, а также анализируется механизм регуляции «чай и его функциональные компоненты – кишечная флора – кишечные метаболиты – здоровье хозяина». предоставить новые идеи для изучения оздоровительной функции чая и его функциональных компонентов.

01
Связь между кишечной флорой и гомеостазом человека
Благодаря теплой и неделимой среде кишечника человека микроорганизмы могут расти и размножаться в кишечнике человека, который является неотъемлемой частью человеческого тела. Микробиота, переносимая организмом человека, может развиваться параллельно с развитием человеческого организма и сохранять свою временную стабильность и разнообразие во взрослом возрасте до самой смерти.
Кишечная флора может оказывать важное влияние на иммунитет, обмен веществ и нервную систему человека благодаря своим богатым метаболитам, таким как короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК). В кишечнике здоровых взрослых Bacteroidetes и Firmicutes являются доминирующей флорой, составляя более 90% всей кишечной флоры, за ними следуют актинобактерии, протеобактерии, веррукомикробии и так далее.
Различные микроорганизмы в кишечнике объединяются в определенной пропорции, ограничивают и зависят друг от друга, чтобы поддерживать относительное равновесие кишечного гомеостаза. Психический стресс, пищевые привычки, антибиотики, аномальный pH кишечника и другие факторы разрушают устойчивый баланс кишечника, вызывают дисбаланс кишечной флоры и в определенной степени вызывают нарушение обмена веществ, воспалительные реакции и даже другие сопутствующие заболевания. , такие как желудочно-кишечные заболевания, заболевания головного мозга и так далее.
Диета является наиболее важным фактором, влияющим на кишечную флору. Здоровая диета (например, с высоким содержанием клетчатки, пребиотиков и т. д.) будет способствовать обогащению полезными бактериями, например, увеличению количества лактобацилл и бифидобактерий, продуцирующих КЦЖК, чтобы повысить чувствительность к инсулину и укрепить здоровье хозяина. Нездоровая диета (например, диета с высоким содержанием сахара и высокой калорийностью) изменит состав кишечной флоры и увеличит долю грамотрицательных бактерий, в то время как слишком большое количество грамотрицательных бактерий будет стимулировать выработку липополисахаридов (ЛПС), увеличивать кишечную проницаемость, и приводят к ожирению, воспалению и даже эндотоксемии.
Поэтому диета имеет большое значение для поддержания и формирования гомеостаза кишечной флоры хозяина, что напрямую связано со здоровьем хозяина.

02

Регуляция чая и его функциональных компонентов на кишечную флору
На сегодняшний день в чае содержится более 700 известных соединений, включая чайные полифенолы, чайные полисахариды, теанин, кофеин и так далее. Исследования показали, что чай и его функциональные компоненты играют важную роль в разнообразии кишечной флоры человека, в том числе способствуют росту пробиотиков, таких как аккермансия, бифидобактерии и розебурия, и подавляют рост вредных бактерий, таких как Enterobacteriaceae и Helicobacter.
1. Регуляция чая на кишечную флору
В модели колита, вызванного сульфатом декстрана натрия, было доказано, что шесть чаев обладают пребиотическими эффектами, которые могут значительно увеличить разнообразие кишечной флоры у мышей с колитом, уменьшить количество потенциально вредных бактерий и увеличить количество потенциально полезных бактерий.

Хуанг и др. Обнаружено, что интервенционное лечение чаем Пуэр может значительно облегчить воспаление кишечника, вызванное декстраном сульфатом натрия; В то же время интервенционное лечение чаем Пуэр может снизить относительную численность потенциально вредных бактерий Spirillum, цианобактерий и Enterobacteriaceae, а также способствовать увеличению относительной численности полезных бактерий Ackermann, Lactobacillus, muribaculum и ruminococcaceae ucg-014. Эксперимент по трансплантации фекальных бактерий также доказал, что чай Пуэр может улучшить колит, вызванный декстрановым сульфатом натрия, обратив вспять дисбаланс кишечной флоры. Это улучшение может быть связано с увеличением содержания SCFAs в слепой кишке мыши и активацией рецепторов пролифераторами пероксисом толстой кишки. Повышенная экспрессия γ. Эти исследования показывают, что чай обладает пребиотической активностью, а оздоровительная функция чая, по крайней мере частично, объясняется его регуляцией кишечной флоры.

2. Регуляция полифенолов чая на кишечную флору.
Чжу и др. обнаружили, что вмешательство полифенолов чая Фучжуань может значительно уменьшить дисбаланс кишечной флоры у крыс, вызванный диетой с высоким содержанием жиров, увеличить разнообразие кишечной флоры, уменьшить соотношение Firmicutes / Bacteroidetes и значительно увеличить относительную численность некоторых основных клеток. микроорганизмов, в том числе akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides и faecalis baculum, а эксперимент по трансплантации фекальных бактерий еще раз доказал, что эффект снижения веса полифенолов чая Фучжуань напрямую связан с кишечной флорой. Ву и др. Доказано, что на модели колита, индуцированного декстраном сульфатом натрия, смягчающее действие галлата эпигаллокатехина (ЭГКГ) на колит достигается за счет регуляции кишечной флоры. EGCG может эффективно улучшить относительную численность микроорганизмов, продуцирующих SCFAs, таких как Ackermann и Lactobacillus. Пребиотический эффект полифенолов чая позволяет смягчить дисбаланс кишечной флоры, вызванный неблагоприятными факторами. Хотя конкретные бактериальные таксоны, регулируемые различными источниками чайных полифенолов, могут быть разными, нет сомнений в том, что оздоровительная функция чайных полифенолов тесно связана с кишечной флорой.
3. Регуляция чайного полисахарида на кишечную флору.
Полисахариды чая могут увеличить разнообразие кишечной флоры. В кишечнике крыс с моделью диабета было обнаружено, что полисахариды чая могут увеличивать относительную численность микроорганизмов, продуцирующих SCFAs, таких как Lachnospira, victivallis и Rossella, а затем улучшать метаболизм глюкозы и липидов. В то же время на модели колита, индуцированного декстраном сульфатом натрия, было обнаружено, что полисахарид чая способствует росту бактероидов, которые могут снижать уровень ЛПС в кале и плазме, усиливать функцию кишечного эпителиального барьера и ингибировать кишечные и системные процессы. воспаление. Таким образом, чайный полисахарид может способствовать росту потенциально полезных микроорганизмов, таких как SCFAs, и ингибировать рост микроорганизмов, продуцирующих ЛПС, чтобы улучшить структуру и состав кишечной флоры и поддерживать гомеостаз кишечной флоры человека.
4. Регуляция других функциональных компонентов чая на кишечную флору.
Чайный сапонин, также известный как чайный сапонин, представляет собой разновидность гликозидных соединений сложной структуры, извлеченных из семян чая. Он имеет большую молекулярную массу, сильную полярность и легко растворяется в воде. Ли Ю и другие кормили ягнят-отъемышей чайным сапонином. Результаты анализа кишечной флоры показали, что относительное обилие полезных бактерий, связанных с повышением иммунитета организма и пищеварительной способности, значительно увеличилось, в то время как относительное обилие вредных бактерий, положительно связанных с инфицированием организма, значительно снизилось. Таким образом, чайный сапонин оказывает хорошее положительное влияние на кишечную флору ягнят. Вмешательство чайного сапонина может увеличить разнообразие кишечной флоры, улучшить гомеостаз кишечника, а также повысить иммунитет и пищеварительные способности организма.
Кроме того, к основным функциональным компонентам чая также относятся теанин и кофеин. Однако из-за высокой биодоступности теанина, кофеина и других функциональных компонентов всасывание в основном завершается до достижения толстого кишечника, в то время как кишечная флора в основном распределяется в толстом кишечнике. Поэтому взаимодействие между ними и кишечной флорой неясно.

03
Чай и его функциональные компоненты регулируют кишечную флору.
Возможные механизмы, влияющие на здоровье хозяина
Липински и другие полагают, что соединения с низкой биодоступностью обычно имеют следующие характеристики: (1) молекулярная масса соединения > 500, logP > 5; (2) Количество – Oh или – NH в соединении составляет ≥ 5; (3) Группа N или группа O, которая может образовывать водородную связь в соединении, составляет ≥ 10. Многие функциональные компоненты чая, такие как теафлавин, теарубин, чайный полисахарид и другие макромолекулярные соединения, трудно усваиваются организмом человека напрямую. потому что они имеют все или часть вышеперечисленных структурных характеристик.
Однако исследования показали, что эти соединения могут стать питательными веществами кишечной флоры. С одной стороны, эти неабсорбированные вещества могут разлагаться до низкомолекулярных функциональных веществ, таких как КЦЖК, для абсорбции и использования человеком при участии кишечной флоры. С другой стороны, эти вещества также могут регулировать кишечную флору, способствовать росту полезных микроорганизмов, продуцирующих такие вещества, как КЦЖК, и подавлять рост вредных микроорганизмов, продуцирующих такие вещества, как ЛПС.
Коропаткин и др. обнаружили, что кишечная флора может метаболизировать полисахариды в чае во вторичные метаболиты, в которых преобладают КЦЖК, посредством первичной и вторичной деградации. Кроме того, полифенолы чая в кишечнике, которые не усваиваются и не используются организмом человека напрямую, часто могут постепенно превращаться в ароматические соединения, фенольные кислоты и другие вещества под действием кишечной флоры, чтобы проявить более высокую физиологическую активность для усвоения человеком. и использование.
Большое количество исследований подтвердило, что чай и его функциональные компоненты в основном регулируют кишечную флору, поддерживая кишечное микробное разнообразие, способствуя росту полезных бактерий и подавляя вредные бактерии, чтобы регулировать микробные метаболиты для поглощения и использования человеком, а также давать полную свободу действий. о оздоровительном значении чая и его функциональных компонентов. В сочетании с анализом литературы механизм воздействия чая, его функциональных компонентов и кишечной флоры на здоровье хозяина может быть отражен в следующих трех аспектах.
1. Чай и его функциональные компоненты – кишечная флора – КЦЖК – регуляторный механизм здоровья хозяина.
Гены кишечной флоры в 150 раз превосходят гены человека. Генетическое разнообразие микроорганизмов позволяет им обладать ферментами и биохимическими метаболическими путями, которых нет у хозяина, и может кодировать большое количество ферментов, которых не хватает человеческому организму для преобразования полисахаридов в моносахариды и SCFAs.
SCFAs образуются в результате ферментации и трансформации непереваренной пищи в кишечнике. Это основной метаболит микроорганизмов в дистальном конце кишечника, в основном включающий уксусную кислоту, пропионовую кислоту и масляную кислоту. Считается, что SCFAs тесно связаны с метаболизмом глюкозы и липидов, воспалением кишечника, кишечным барьером, движением кишечника и иммунной функцией. В модели колита, вызванного сульфатом декстрана натрия, чай может увеличить относительное количество микроорганизмов, продуцирующих КЦЖК, в кишечнике мыши и увеличить содержание уксусной кислоты, пропионовой кислоты и масляной кислоты в фекалиях, чтобы облегчить воспаление кишечника. Полисахарид чая Пуэр может значительно регулировать кишечную флору, способствовать росту микроорганизмов, продуцирующих КЦЖК, и увеличивать содержание КЦЖК в фекалиях мышей. Подобно полисахаридам, потребление полифенолов чая также может увеличить концентрацию SCFAs и способствовать росту микроорганизмов, продуцирующих SCFAs. В то же время Wang и соавт. обнаружили, что прием теарубицина может увеличить численность кишечной флоры, продуцирующей SCFAs, способствовать образованию SCFAs в толстой кишке, особенно образованию масляной кислоты, способствовать бежевому цвету белого жира и улучшить воспалительные процессы. расстройство, вызванное диетой с высоким содержанием жиров.
Таким образом, чай и его функциональные компоненты могут способствовать росту и размножению микроорганизмов, продуцирующих КЦЖК, путем регулирования кишечной флоры, чтобы увеличить содержание КЦЖК в организме и выполнять соответствующую функцию здоровья.

2. Чай и его функциональные компоненты – кишечная флора – основа – регуляторный механизм здоровья хозяина.
Желчная кислота (БАВ) – еще один вид соединений, оказывающих положительное влияние на здоровье человека, который синтезируется гепатоцитами. Первичные желчные кислоты, синтезируемые в печени, соединяются с таурином и глицином и секретируются в кишечник. Затем под действием кишечной флоры происходит ряд реакций, таких как дегидроксилирование, дифференциальная изомеризация и окисление, и, наконец, образуются вторичные желчные кислоты. Таким образом, кишечная флора играет жизненно важную роль в метаболизме оснований.
Кроме того, изменения БАВ также тесно связаны с метаболизмом глюкозы и липидов, кишечным барьером и уровнем воспаления. Исследования показали, что чай Пуэр и теабронин могут снижать уровень холестерина и липидов, ингибируя активность микроорганизмов, связанных с активностью гидролазы желчных солей (BSH), и повышая уровень связанных с подвздошной кишкой желчных кислот. Благодаря комбинированному приему EGCG и кофеина Zhu et al. Обнаружено, что роль чая в уменьшении жира и потере веса может быть связана с тем, что EGCG и кофеин могут улучшать экспрессию гена BSH желчной солевой лиазы кишечной флоры, способствовать выработке неконъюгированных желчных кислот, изменять пул желчных кислот, а затем подавлять ожирение. вызванное диетой с высоким содержанием жиров.
Таким образом, чай и его функциональные компоненты могут регулировать рост и размножение микроорганизмов, тесно связанных с метаболизмом БАВ, а затем изменять пул желчных кислот в организме, играя функцию снижения липидов и снижения веса.
3. Чай и его функциональные компоненты – кишечная флора – другие кишечные метаболиты – регуляторный механизм здоровья хозяина.
ЛПС, также известный как эндотоксин, является внешним компонентом клеточной стенки грамотрицательных бактерий. Исследования показали, что нарушение кишечной флоры приводит к повреждению кишечного барьера, ЛПС попадает в кровоток хозяина, а затем приводит к ряду воспалительных реакций. Цзо Гаолун и др. Установлено, что чай Фучжуань значительно снижает уровень сывороточного ЛПС у крыс с неалкогольной жировой болезнью печени, а количество грамотрицательных бактерий в кишечнике значительно снижается. Было также высказано предположение, что чай Фучжуань может подавлять рост грамотрицательных бактерий, продуцирующих ЛПС в кишечнике.
Кроме того, чай и его функциональные компоненты могут также регулировать содержание различных метаболитов кишечной флоры через кишечную флору, таких как насыщенные жирные кислоты, аминокислоты с разветвленной цепью, витамин К2 и другие вещества, чтобы регулировать метаболизм глюкозы и липидов. и защитить кости.

04
Заключение
Как один из самых популярных напитков в мире, оздоровительная функция чая широко изучалась на клетках, животных и даже в организме человека. В прошлом часто считалось, что оздоровительные функции чая заключаются в основном в стерилизующем, противовоспалительном, антиоксидантном и так далее.
В последние годы изучение кишечной флоры постепенно привлекло широкое внимание. От первоначального «заболевания кишечной флоры хозяина» до «болезни кишечных метаболитов кишечной флоры хозяина» он дополнительно разъясняет взаимосвязь между заболеванием и кишечной флорой. Однако в настоящее время исследования по регуляции действия чая и его функциональных компонентов на кишечную флору в основном сосредоточены на регулировании нарушений кишечной флоры, стимулировании роста полезных бактерий и подавлении роста вредных бактерий, в то время как исследования по этому вопросу отсутствуют. особые взаимоотношения между чаем и его функциональными компонентами, регулирующими кишечную флору и здоровье хозяина.
Таким образом, основываясь на систематическом обзоре недавних соответствующих исследований, данная статья формирует основную идею «чай и его функциональные компоненты – кишечная флора – кишечные метаболиты – здоровье хозяина», чтобы предоставить новые идеи для изучения функции здоровья человека. чай и его функциональные компоненты.
Из-за неясного механизма «чай и его функциональные компоненты – кишечная флора – кишечные метаболиты – здоровье хозяина» перспективы развития рынка чая и его функциональных компонентов в качестве пребиотиков ограничены. В последние годы было обнаружено, что «индивидуальная реакция на лекарство» в значительной степени связана с различиями кишечной флоры. В то же время с предложением понятий «прецизионная медицина», «прецизионное питание» и «прецизионное питание» выдвигаются более высокие требования по выяснению связи между «чаем и его функциональными компонентами – кишечной флорой – кишечными метаболитами – здоровье хозяина». В будущих исследованиях исследователи должны уточнить взаимодействие между чаем, его функциональными компонентами и кишечной флорой с помощью более продвинутых научных средств, таких как многогрупповые комбинации (такие как макрогеном и метаболом). Медицинские функции чая и его функциональных компонентов были изучены с использованием методов выделения и очистки кишечных штаммов и стерильных мышей. Хотя механизм действия чая и его функциональных компонентов на кишечную флору, влияющий на здоровье хозяина, не ясен, нет сомнений в том, что регулирующее воздействие чая и его функциональных компонентов на кишечную флору является важным носителем ее функции здоровья.