Новое поколение любителей чая способствует изменению вкуса и этики к лучшему. Это означает справедливые цены и, следовательно, надежду для производителей чая и лучшее качество для покупателей. Тенденция, которую они продвигают, касается вкуса и здоровья, но не только. По мере того, как молодые покупатели обращаются к чаю, они требуют качества, разнообразия и более искреннего признания этики и устойчивого развития. Это ответ на наши молитвы, поскольку он дает проблеск надежды страстным чаеводам, которые заваривают чай из любви к листьям.

Несколько лет назад прогнозировать тенденции в чае было намного проще. Выбора не было особого — черный чай с молоком или без, «Эрл Грей» или «Лимон», зеленый чай и, может быть, парочка трав, например, ромашки и мяты. К счастью, это уже история. Ускоренный взрывом в гастрономии, тяга любителей чая к приключениям привела к появлению улунов, ремесленных чаев и множества трав – не совсем чая, а отваров. Затем пришла пандемия, и нестабильность, которую испытал мир, отразилась на наших привычках пивоварения.

Единственное слово, которое подводит итог переменам – осознанность. Согласно новым нормам, любители чая более внимательно, чем когда-либо, заботятся о полезности того, что они едят и пьют. В чае много полезных веществ. Черный, зеленый, улун и белый чай хорошего качества имеют уникально высокое содержание флавоноидов. Флавоноиды — это антиоксиданты, которые могут защитить наш организм от окислительного стресса — ключевого фактора развития болезней сердца, инсульта, рака, диабета, деменции и других неинфекционных заболеваний. Говорят также, что антиоксиданты в чае повышают иммунитет и помогают организму справиться с эмоциональным стрессом. Кому бы не хотелось выпить всего этого?

Это еще не все, о чем начинают помнить потребители; В условиях новой нормальности, чреватой беспокойством по поводу климата и растущим осознанием социального и экономического неравенства, потребители хотят – больше, чем когда-либо – пить то, что полезно и для других. Это здорово, но в то же время немного иронично, потому что именно во имя того, чтобы сделать продукт доступным для потребителей, ритейлеры и бренды-монополисты по всему миру заставили гонку спуститься на дно в ценообразовании и рекламных акциях, создавая последствия для человека и окружающей среды, которые мы наблюдаем в большинстве производств. страны сегодня.

… именно во имя того, чтобы сделать продукт доступным для потребителей, ритейлеры и монопольные бренды по всему миру вынуждены снижать цены и рекламные акции, создавая последствия для человека и окружающей среды, которые мы наблюдаем сегодня в большинстве стран-производителей.

Существует еще одна сложность в прогнозировании того, что может произойти в 2022 году и далее, поскольку независимо от того, чего желают потребители, продукты, которые они потребляют, по-прежнему в значительной степени определяются выбором, который они имеют в своем местном магазине. И это решается тем, какие крупные бренды доминируют в этом пространстве, какие качественные бренды могут позволить себе как качественный (то есть более дорогой) чай, так и феноменально дорогую недвижимость, известную как полка супермаркета. Ответ на этот вопрос: не так много. Интернет помогает обеспечить выбор, и, несмотря на доминирующее положение интернет-торговцев и их столь же дорогостоящие рекламные требования, у нас есть надежда на то, что однажды рынок станет более справедливым.

Для нас есть только один способ приготовить хороший чай. Это предполагает сбор листьев и почек вручную, приготовление чая в соответствии с ремесленной традицией в устойчивых отношениях с природой, а также работниками, получающими справедливую заработную плату. Как и в случае любого этического начинания, прибыль должна делиться с менее удачливыми. Формула логична и для семейной чайной компании не подлежит обсуждению. Для отрасли с суровой колониальной историей и враждебной средой, определяемой культурой скидок, все сложнее. Тем не менее, в чае есть и хорошие стороны – это изменения к лучшему.

Чай и осознанность элегантно сочетаются друг с другом, так какие чаи мы можем ожидать увидеть в будущем? Это одна из областей, где определенно есть длинный хвост: вкусовые приключения чая чудесно разделены на множество личных предпочтений, методов заваривания, гарниров, рецептов, сочетаний и культурных предпочтений. Не существует другого напитка, который мог бы сравниться с чаем по множеству оттенков, ароматов, вкусов, текстур и их приятному сочетанию с едой.

Безалкогольные напитки в тренде, но без ущерба для театра и вкуса. Каждый специальный листовой чай отвечает этому требованию, добавляя очарования аромата., вкус и текстура созданы никем иным, как самой Природой. Также в тренде эскапизм: пьющие стремятся хотя бы на мгновение уйти от суровости настоящего. Это указывает на чай… вкусный, успокаивающий, обильный крепкий чай с молочным, миндальным или овсяным молоком, с мятой, перцем, перцем чили, анисом или другими специями, травами и кореньями и даже небольшим количеством алкоголя, как моя любимая суббота. послеобеденное угощение: чай Dilmah Pirate's Chai (с ромом). Чай можно персонализировать в соответствии с каждым индивидуальным вкусом, культурой, моментом и предпочтением ингредиентов, потому что не существует идеального чая, есть только множество вкусов, которые рассказывают личную историю любителя чая. Загляните в нашу «Книгу чая», чтобы получить несколько подсказок.

Чай в 2022 году и далее, вероятно, также будет зависеть от аутентичности. Как и антиоксиданты, это свойство настоящего чая имеется в изобилии. Традиционный метод приготовления чая основан на уважении к природе: вручную отбираются самые нежные листья, обладающие наибольшим вкусом и природными антиоксидантами, высушиваются листья, чтобы сконцентрировать оба компонента, и скатываются таким образом, как это делали врачи 5000 лет назад, когда заваривали чай. , затем как лекарство. Окончательная ферментация (черный чай и чай улун), а затем обжиг или сушка. Благодаря чайному растению Camellia Sinensis, столь драматично сформированному в результате слияния природных факторов, таких как ветер, солнечный свет, дождь, влажность и почва, этот метод производства взращивает в каждой партии чая очень специфическое выражение природы – ее терруара.

Не существует какого-то одного чая, который бы олицетворял эту особую привлекательность чая, но есть тысячи разных чаев, которые меняются со временем и так же изменчивы, как погода, влияющая на вкус, аромат, текстуру и внешний вид чая. Он распространяется на черный чай, от светлого до насыщенного, через темные и светлые улуны, зеленые чаи от цветочных до слегка горьких и белые чаи от ароматных до нежных.

Если отбросить осознанность, чай всегда был очень социальной травой. Благодаря своим имперским корням в Китае, королевскому дебюту в Европе, этикету, поэзии и вечеринкам, которые характеризовали его эволюцию, чай всегда вызывал разговоры и отношения. В настоящее время проводятся научные исследования, подтверждающие утверждение древних поэтов, которые говорили о способности чая вдохновлять и поднимать настроение и психическое состояние. Это усиливает роль и функцию чая в 21 веке, когда беспрецедентная эскалация проблем психического здоровья требует доброты. Общая чашка чая с друзьями, семьей или незнакомцами, для которых момент дружбы может быть гораздо более значимым, чем может показаться, дает простой и доступный эффект.

Конечно, вкус, полезность и цель хорошего и идеально заваренного чая будут лучше оценены. Даже несмотря на слегка нелепые методы заваривания чая, которые толпа интернет-экспертов по чаю преподносит как идеальный метод, оценка лучших чаев будет расти вместе с пониманием подлинности и любви к продукту, потому что хороший чай можно производить только с любовью. Старые, смешанные, нелюбимые товары и товары с большими скидками будут продолжать продаваться и радовать маркетологов, но только до тех пор, пока они не выиграют гонку до дна в скидках и не поймут, что пришло время продавать свои бренды.

Мечты многих страстных производителей чая несправедливо рухнули на рынке, где краткосрочное удовольствие от скидки перевешивало долгосрочную выгоду от качества. Производители, которые производят чай с любовью, раньше подвергались эксплуатации колониальной экономической системы, но мало что изменилось, когда ее место заняла повсеместно пагубная культура скидок. Однако ситуация меняется – будем надеяться – по мере того, как просвещенные, уполномоченные и чуткие потребители стремятся к переменам – более качественному чаю для себя и лучшей жизни для людей, которые производят продукцию, которую они потребляют. Это порадует сердца производителей чая, потому что изысканность, разнообразие, чистота, подлинность и происхождение прекрасного чая не имеют себе равных, и это радость, которую испытали лишь немногие.

Это предсказание, вероятно, будет меняться по мере того, как любители чая 21-го века осознают вдохновляющую синергию, которая существует между чаем и едой: правильный чай обладает способностью улучшать вкус, текстуру, ощущение во рту, а затем… подождите… помогает пищеварению, помогая организму справиться с ситуацией. сахара, выделяют жиры и, наконец, очищают небо. Чай – это особенная трава, лишенная этнических, религиозных или культурных барьеров, наполненная вкусом, заданным природой, и обещающим добро и дружбу.Настоящая проверка приключений, которая является новой тенденцией в чае, будет ограничиваться не только вкусом, но и более широким осознанием этики и устойчивости чая.

С осознанием того, что постоянные скидки происходят за счет справедливой заработной платы, качества и устойчивости, должны прийти и справедливые цены, поскольку это естественное начало и конец действительно справедливой торговли. Одного этого будет достаточно, чтобы создать чудесное сочетание разнообразия, аутентичности и инноваций под руководством страстных производителей, которые стали причиной того, что чай стал глобальным явлением. Это самая многообещающая тенденция для чая: справедливые цены, ведущие к подлинной социальной и экологической устойчивости, позволяющие производителям посвятить себя производству прекрасного чая с добротой к природе и обществу.

Это должно считаться величайшей тенденцией из всех – по-настоящему устойчивой комбинацией сенсорного и функционального – вкуса и осознанности – которую любители чая и производители чая могут праздновать вместе.