Существует пять типовмашина для обработки чая: нагрев, горячий пар, жарка, сушка и жарка на солнце. Озеленение в основном делится на нагрев и горячее пропаривание. После сушки его также необходимо высушить, что делится на три метода: жарка с перемешиванием, жарка с перемешиванием и сушка на солнце.

Процесс производства зеленого чая можно кратко описать следующим образом:комбайн для сбора чаясбор, фиксация, прокатка и сушка. Среди них пролечивание подразумевает использование высокой температуры для быстрого разрушения активности ферментов в чайных листьях, предотвращения ферментативного окисления полифенолов, в результате чего свежие листья теряют часть воды и что облегчает последующее приготовление чая. Процесс озеленения также является основой качества зеленого чая.

Вообще говоря, фиксация выполняет три функции:

1. Разрушают активность ферментов и предотвращают окисление полифенолов;

2. Распределить зеленую траву и усилить аромат чая;

3. Обжарьте мягкую заварку, чтобы облегчить последующую заварку.

Высокая температурамашина для фиксации чаяиспаряет воду из свежих листьев. После того, как листья частично обезвожены, текстура листьев становится мягче, а прочность увеличивается, что облегчает последующее скатывание и придание формы. Процесс инактивации ферментов можно разделить на два метода: нагревание и горячий пар. Процесс сушки после отверждения можно разделить на три метода: жарка, сушка на солнце и сушка на солнце. Таким образом, в зависимости от различных методов фиксации и процессов сушки зеленый чай можно разделить на четыре категории: жареный зеленый чай, жареный зеленый чай, высушенный на солнце зеленый чай и зеленый чай, приготовленный на пару.

1. Жареный зеленый чай: относится к стилю жареного зеленого чая на основе чайных листьев, обжаренных вмашина для обжарки чая(или полностью обжаренный), образуя насыщенный и освежающий аромат и мягкий освежающий вкус. Среди них Лунцзин — самый известный жареный зеленый чай.

2. Жареный зеленый чай: чайные листья, которые в основном высушены (или полностью высушены)сушилка для чаядля создания свежего аромата и сладкого вкуса. Аромат жареного зеленого чая не такой сильный, как аромат жареного зеленого чая.

3. Высушенный на солнце зеленый чай: относится к высушенному на солнце зеленому чаю, который в основном состоит из высушенного на солнце зеленого чая (или полностью высушенного на солнце зеленого чая), с сильным ароматом, сильным вкусом и вкусом высушенной на солнце зелени. Высушенный на солнце зеленый чай — самый качественный среди крупнолистовых видов Юньнани и называется «Дяньцин».

4. Зеленый чай, приготовленный на пару:машина для фиксации чая на паруиспользует пар для разрушения активности ферментов в свежих листьях, формируя «три зеленых» качественных характеристики сухого чая: темно-зеленый цвет, цвет супа из зеленого чая и изумрудно-зеленый цвет листьев, с сильным ароматом и освежающим вкусом.