Ароматный чай зародился во времена династии Сун в Китае, появился во времена династии Мин и стал популярным во времена династии Цин. Производство ароматного чая до сих пор неотделимо отмашина для обработки чая.

мастерство

1. Приемка сырья (проверка чайной зелени и цветков): строго осмотрите чайную зелень и выберите цветки жасмина, которые имеют полную форму, однородный размер и яркий цвет.

2. Обработка чайных листьев: чайные листья разных сортов складываются и очищаются для производства. Чайные шкварки должны иметь влажность 8%, чистый и ровный вид, без включений.

3. Обработка цветов. Цветы жасмина, необходимые для ароматного чая, обрабатываются и производятся из цветов, произрастающих в период между летним солнцестоянием и летом.

В обработке цветов есть два основных технических звена: подкормка цветов и проверка цветов.

Кормите цветы. После того, как цветочные бутоны попадают на фабрику, их раскладывают. Когда температура цветов близка к комнатной или на 1-3°С выше комнатной, их складывают в кучу. Когда температура штабелей достигает 38-40°С, их переворачивают и раскладывают для остывания для рассеивания тепла. Повторите этот процесс 3-5 раз. Цель ухода за цветами — сохранить качество цветов и способствовать их равномерному созреванию, раскрытию и аромату.

Сито для цветов. Когда степень раскрытия цветков жасмина достигает 70%, а степень раскрытия (угол, образуемый лепестками после раскрытия бутонов) достигает 50-60°, цветы экранируют. Размер ячеек сетки составляет 12 мм, 10 мм и 8 мм для классификации цветов. Когда степень раскрытия цветков жасмина достигает более 90%, а степень раскрытия достигает 90°, это является подходящим стандартом для цветения.

4. Смешивание камелии: чай и цветы должны быть равномерно распределены, а операция смешивания должна быть завершена через 30-60 минут после того, как скорость открытия и степень жасмина достигнут технического стандарта, а высота кучи обычно составляет 25-35 см. , чтобы избежать большого количества летучего эфирного масла жасмина.

5. Оставьте для ароматизации: Время выдержки первой ароматизации составляет 12-14 часов. По мере увеличения количества запахов время выдержки может постепенно сокращаться, и в середине, как правило, прояснения не происходит.

6. Цветение. Также называется цветением. Ароматные цветочные остатки отсеиваются с помощьюпросеивающая машинаразделить чай и цветы. Цветение должно соответствовать принципам своевременного, быстрого и чистого цветения. Когда цветочные остатки с более чем пятью стеблями цветут, они будут ярко-белыми по цвету и по-прежнему будут иметь стойкий аромат, поэтому их необходимо вовремя выдавливать или высушивать в засушенные цветы; тиснение обычно проводится между 10:00-11:00, а цветочные остатки и чайные основы после смешивания складывают в кучу на высоту 40-60 см и оставляют на 3-4 часа до цветения.

7. Выпечка. Очень важно контролировать влажность при высыхании во время выпечки. Обычно содержание влаги в первой корзине составляет около 5%, во второй корзине — около 6%, а в третьей корзине — около 6,5%, а затем постепенно увеличивается; температура выпечки обычно составляет 80-120 ℃ и постепенно снижается по мере увеличения количества раз.

8. Обработка включений чайного листа перед жаккардом: включения, кусочки, порошок, почки и т. д., образующиеся в процессе ароматизации чая, должны быть удалены перед жаккардом.

9. Жаккард: несколько чайных листьев, обжаренныхмашина для обжарки чаяне свежие и несвежие. Чтобы восполнить этот недостаток, при последней ароматизации небольшое количество цветков высококачественного жасмина смешивают с заваркой и оставляют на 6-8 часов. Цветы не запекаются перед тем, как их равномерно сложить и упаковать в коробки.