Процесс, соответствующий национальному стандарту производства чая Пуэр, включает в себя: сбор → зеленение → замешивание → сушка → прессование и формование. Фактически, увядание сМашина для сушки чаяперед позеленением можно улучшить эффект позеленения, уменьшить горечь и терпкость чайных листьев, а также сделать приготовленный чай более ароматным и сладким. Увядание – необходимая часть процесса производства чая Пуэр, которую нельзя игнорировать.

Увядание, также известное как сморщивание, равномерно распространяется при определенных условиях температуры и влажности, чтобы умеренно стимулировать активность ферментов свежих листьев, содержимое материала претерпевает умеренные физические и химические изменения, выделяет часть воды, так что стебли листья вянут, цвет темно-зеленый, газ зеленой травы рассеивается, а собранные свежие листья раскладываются до определенной толщины, и при сушке свежие листья кажутся увядшими. В процессе увядания в свежих листьях происходит ряд изменений: количество воды уменьшается, листья из ломких и твердых становятся мягкими, что удобно в использовании.Машины для фиксации чаязамесить батончики; эффективное увядание, так что трава свежих листьев оседает и производит свежий аромат, имеет фруктовый или цветочный аромат, а готовый чай имеет мягкий вкус без горечи и терпкости.

При недостаточном увядании чайные листья имеют высокое содержание воды, плохую пластичность, легко ломаются при разминании и даже теряют чайный сок. Сухой чай состоит из коротких и оборванных шнуров, большего количества кончиков, слабого вкуса и терпкости, мутного супового цвета и зеленой нижней части листа. При чрезмерном увядании в увядших листьях меньше воды, листья сухие и твердые, липкие мелкие, при разминании трудно становятся полосками, а измельчение чая увеличивается. Сухой чай, приготовленный таким способом, получается сыпучий, с большим количеством хлопьев и слабым вкусом. Цвет серый, увядший, волосы не видны, суповый цвет нижней части листа темный.

Умеренное увядание свежих листьев, содержание воды снижается, часть содержимого преобразуется в материал, текстура листьев становится мягкой, в это время вы можете перейти к следующему процессу, используяЧайная роликовая машина.