Классификация китайского чая

Китайский чай имеет самое большое разнообразие в мире, которое может быть классифицировано по двум категориям: базовый чай и обработанный чай. Основные виды чая варьируются от мелкого до глубокого в зависимости от степени ферментации, включая зеленый чай, белый чай, желтый чай, чай улун (зеленый чай), черный чай и черный чай. Используя основные листья чая в качестве сырья, образуются различные виды переработанного чая, включая цветочный чай, сжатый чай, извлеченный чай, чай с фруктами, чай для здоровья лекарственного средства и чай, содержащий напитки.

Обработка чая

1. Обработка зеленого чая

Производство жареного зеленого чая:
Зеленый чай является наиболее широко изготовленным типом чая в Китае, причем все 18 провинций, производящих чай (регионы), производят зеленый чай. В Китае существуют сотни разновидностей зеленого чая, с различными формами, включая кудрявые, прямые, в форме бусины, в форме спиральной формы, в форме иглы, в форме одиночной бутоны, в форме чешуйки, растянутыми, плоским, гранулированным, цветочным в форме и т. Д.
Базовый процесс процесса: увядание → катание → сушка

Есть два способа убить зеленый чай:жареный зеленый чайи горячий паровой зеленый чай. Сторонный зеленый чай называется «Зеленый зеленый чай». Сушка варьируется в зависимости от конечного метода сушки, включая жаркую, сушку и сушку солнца. Морьть жарки называется «жаркой зеленого цвета», сушка называется «высыхание зеленого», а сушка солнца называется «солнечная сушка зеленого цвета».
Деликатный и высококачественный зеленый чай с различными формами и формами образуется различными методами формирования (методы) во время производственного процесса. Некоторые из них сплющены, некоторые скручены в иглы, некоторые издеваются на шарики, некоторые запечатлены в ломтиках, некоторые из них замесились и свернуты, некоторые привязаны к цветам и так далее.

2. Обработка белого чая
Белый чай - это тип чая, который собирается из толстых бутонов и листьев больших сортов белого чая с обильными волосами на спине. Чайные почки и листья разделены и обрабатываются отдельно.
Основной процесс поток: свежие листья → увядание → сушка

3. Обработка желтого чая
Желтый чай образуется путем обертывания его после увядания, а затем обертывая его после обжарки и жарки, чтобы повернуть бутоны и листья желтых. Следовательно, пожелтение является ключом к процессу. Взяв Мэндинга Хуанги в качестве примера,
Базовый процесс процесса:Увядающая → начальная упаковка → Friring → RE -упаковка → Три жарки → Упаковка и распространение → четыре жарки → выпекание

4. Обучение чая Олун

Чай Олун - это тип полугментированного чая, который падает между зеленым чаем (неферментированный чай) и черным чаем (полностью ферментированный чай). Есть два типа чая улун: чай с полосой чай и полушарие. Чай полушария должен быть оберщен и замесился. Вуйи рок -чай от Фуцзянь, Феникс Нарцисс из Гуандунга и чай Веншана Баожонга от Тайваня принадлежат к категории чая Стрип Уолун.
Базовый процесс процесса(Wuyi Rock Tea): Свежие листья → Высушенное солнце → прохладный зеленый → сделать зеленый → убить зеленый → Menead → Dry

5. Черный чайный обработка

Черный чай принадлежит полностью ферментированному чаю, и ключом к процессу является замесивание и брожение листьев, чтобы покраснеть. Китайский черный чай разделен на три категории: маленький сорт черного чая, черный чай Gongfu и сломанный красный чай.

Во время окончательного процесса сушки в производстве черного чая Сяоочонга сосна курит и сушат, что приводит к четкому аромату соснового дыма.

Основной процесс: свежие листья → увядание → катание → ферментация → курение и сушка

Производство черного чая Gongfu подчеркивает умеренную ферментацию, медленную обжаривание и сушки на слабом огне. Например, Qimen Gongfu Black Tea имеет особый высокий аромат.

Основной процесс поток: свежие листья → увядание → катание → ферментация → обжарку с помощью шерстяного огня → сушка с достаточным количеством тепла

При производстве сломанного красного чая, замесив иМашина для резания чаяиспользуется, чтобы разрезать его на небольшие гранулированные кусочки, и подчеркивается умеренная ферментация и своевременная сушка.

5. Обработка черного чая
Черный чай принадлежит полностью ферментированному чаю, и ключом к процессу является замесивание и брожение листьев, чтобы покраснеть. Китайский черный чай разделен на три категории: маленький сорт черного чая, черный чай Gongfu и сломанный красный чай.
Во время окончательного процесса сушки в производстве черного чая Сяоочонга сосна курит и сушат, что приводит к четкому аромату соснового дыма.
Основной процесс: свежие листья → увядание → катание → ферментация → курение и сушка
Производство черного чая Gongfu подчеркивает умеренную ферментацию, медленную обжаривание и сушки на слабом огне. Например, Qimen Gongfu Black Tea имеет особый высокий аромат.
Основной процесс поток: свежие листья → увядание → катание → ферментация → обжарку с помощью шерстяного огня → сушка с достаточным количеством тепла
При производстве сломанного красного чая используется оборудование для разминации и резки для разрезания его на небольшие гранулированные кусочки, а также подчеркивается умеренная ферментация и своевременная сушка.
Основной процесс процесса (черный чай Gongfu): увядание, заминка и резка, ферментация, сушка