Растворимый чай — это своего рода мелкий порошок или гранулированный твердый чайный продукт, который можно быстро растворить в воде, которую обрабатывают путем экстракции (экстракции сока), фильтрации, осветления, концентрирования и сушки. . После более чем 60 лет развития традиционные технологии обработки растворимого чая и виды продукции в основном созрели. С изменением потребностей потребительского рынка Китая в новую эпоху индустрия растворимого чая также сталкивается с большими возможностями и проблемами. Он анализирует и уточняет основные проблемы, предлагает будущие пути развития и технические требования, а также своевременно проводит соответствующие технические исследования для улучшения. Большое значение имеет решение проблем с добычей недорогих чаев и содействие устойчивому развитию производства растворимого чая. промышленность.

Производство растворимого чая началось в Великобритании в 1940-х годах. После многих лет пробного производства и разработок он стал важным продуктом чайного напитка на рынке. США, Кения, Япония, Индия, Шри-Ланка, Китай и др. стали основными производителями растворимого чая. страна. Исследования и разработки растворимого чая в Китае начались в 1960-х годах. После исследований и разработок, развития, быстрого и устойчивого роста Китай постепенно превратился в ведущего мирового производителя растворимого чая.

За последние 20 лет в растворимом чае постепенно начали широко использоваться большое количество новых технологий и оборудования, таких как экстракция, разделение, концентрирование и сушка, и качество растворимого чая значительно улучшилось. (1) Передовая технология экстракции. Например, оборудование для низкотемпературной экстракции, оборудование для непрерывной динамической противоточной экстракции и т. д.; (2) технология мембранного разделения. Такие как микропористая фильтрация, ультрафильтрация и другие устройства с разделительной мембраной, а также применение специальной разделительной мембраны для растворимого чая; (3) новая технология концентрации. Например, применение такого оборудования, как центробежный тонкопленочный испаритель, мембрана обратного осмоса (RO) или нанофильтрационная мембрана (NF); (4) технология восстановления аромата. Например, применение устройства восстановления аромата SCC; (5) технология биологических ферментов. Такие как танназа, целлюлаза, пектиназа и т. д.; (6) другие технологии. Например, UHT (мгновенная стерилизация при сверхвысокой температуре). В настоящее время традиционная технология обработки растворимого чая в Китае является относительно зрелой, а традиционная технологическая система обработки растворимого чая основана на статической экстракции в одном горшке, высокоскоростном центрифугировании, вакуумном концентрировании и технологии распылительной сушки, а также динамической противоточной экстракции, мембранном разделении, мембранном Установлены концентрация и замерзание. Современная технологическая система обработки растворимого чая, основанная на новых технологиях, таких как сушка.

Растворимый чай с молоком как удобный и модный чайный продукт полюбился потребителям, особенно молодым потребителям. С постоянным развитием чая и укреплением здоровья человека, понимание людьми влияния чая на антиоксиданты, потерю веса, снижение артериального давления, снижение уровня сахара в крови и противоаллергию растет. Как улучшить оздоровительную функцию чая на основе удовлетворения потребностей в удобстве, моде и вкусе, также является важным фактором для удобного и здорового чаепития для группы людей среднего и пожилого возраста. Важное направление для продвижения добавленной стоимости.