ФудинБелый чай производится в городе Фудин провинции Фуцзянь и имеет долгую историю и высокое качество. Он разделен на два этапа: увядание и сушка, и обычно им управляетмашины для обработки чая. Процесс сушки используется для удаления лишней воды из листьев после увядания, разрушения таких активностей, как полифенолоксидаза в листьях, а также улучшения аромата и вкуса готовой продукции. Сушка — ключевой этап формирования качества белого чая, от которого зависит внешний вид и внутреннее качество готового чая.

В настоящий момент,Обычно используемые методы сушки белого чая Фудин — это обжарка на углях и электрическая обжарка. Приготовление на древесном угле является более традиционным способом приготовления пищи, в котором в качестве источника тепла используется зажженный древесный уголь. Однако некоторые исследователи полагают, что сушка чайных листьев на древесном угле смашина для сушки чаяимеет определенные преимущества с точки зрения качества и хранения, а также является наиболее часто используемым методом сушки при производстве различных видов чая.

Из-заЗначение процесса сушки для качества белого чая. Выбор подходящего метода сушки имеет большое значение для формирования и контроля качества белого чая. Различные методы сушки оказывают очевидное влияние на аромат готового белого чая. «Фейерверк», как правило, представляет собой аромат, создаваемый сахаром в чайных листьях, полностью закоксованным в условиях высокой температуры, и чаще встречается в каменном чае Уи. В ходе исследования температура сушки группы низкотемпературного угольного обжига составила 55-65°С.°С, что было ниже, чем у группы электрической обжарки, но готовый чай по сравнению с последней имел явный пиротехнический аромат. В сочетании с процессом обжарки на углях можно предположить, что нагрев склонен к неравномерности, что приводит к более высокой температуре некоторых чайных листьев рядом с источником тепла, что приводит к неравномерной реакции Майяра, образуя пиротехнические благовония. Это также согласуется с результатами органолептической оценки сухого чая, приготовленного на древесном угле, с более сложным внешним видом. Точно так же неравномерное нагревание может также привести к большим различиям в ароматических компонентах между группами приготовления на углях, и очевидной корреляции не существует. Из этого видно, что процесс обжарки на углях действительно может усилить цветочный и фруктовый аромат готового чая, но для этого необходимо проверить соответствующий опыт персонала по обработке чая и контроль изменений температуры в процессе сушки;сушилка для чая использует машину для установки температуры и использует устройство циркуляции воздуха, чтобы обеспечить стабильность температуры в машине, в определенной степени высвободить рабочую силу и улучшить выход готового чая. Соответствующие предприятия могут гибко выбирать различные методы или комбинации сушки для создания продукции в соответствии с реальными сценариями применения и различными потребностями клиентов.