После ферментации черный чай нуждается вСушилка для чайных листьев. Ферментация – уникальный этап производства черного чая. После ферментации цвет листьев меняется с зеленого на красный, формируя качественные характеристики черного чая, красных листьев и красного супа. После ферментации черный чай следует быстро высушить или высушить. В противном случае, если он будет накапливаться слишком долго, он будет издавать прогорклый запах. Процесс сушки делится на два этапа: первоначальная сушка на грубом огне и повторная сушка на полном огне.

Сушка черного чая — это процесс, при котором ферментированная чайная основа обжаривается при высокой температуре для быстрого испарения воды и достижения сухости, сохраняющей качество. Его цель тройная: использовать высокую температуру для быстрой инактивации активности ферментов и остановки брожения; для испарения воды, уменьшения объема, исправления формы и поддержания сухости во избежание появления плесени; испускать большую часть запаха травы с низкой температурой кипения, усиливать и сохранять ароматические вещества с высокой температурой кипения и получать уникальный сладкий аромат черного чая.

При приготовлении черного чая сначала выберите подходящие почки и листья в соответствии с требованиями производства черного чая и высушите свежие листья, пока они не станут полусухими. Это позволяет свежим листьям правильно испарять воду, повышая их прочность и облегчая формирование. Затем чайные листья помещают вМашина для обжарки чаяпри температуре около 200°C и обжаривают, чтобы повредить клетки листа и выделить чайный сок, в результате чего чайные листья образуют тугие прямые веревки и увеличивают концентрацию чайного супа. Затем чайные листья помещают в специальнуюМашина для ферментации чаяили бродильную камеру для брожения, чтобы чайные листья приобрели характеристики красных листьев и красного супа.

Последний этап – сушка. ИспользуйтеМашина для сушки чаясушить дважды. Первый раз грубый огонь, второй раз полный огонь. Это позволяет черному чаю испарять воду, затягивать чайные палочки, фиксировать форму, сохранять ее сухой и рассеивать черный чай. Зеленый вкус чая сохраняет уникальный сладкий аромат черного чая.