Județul Wuyuan este situat în zona muntoasă din nord-estul Jiangxi, înconjurat de Munții Huaiyu și Munții Huangshan. Are teren înalt, vârfuri falnice, munți și râuri frumoși, sol fertil, climă blândă, precipitații abundente și nori și ceață pe tot parcursul anului, ceea ce îl face cel mai potrivit loc pentru cultivarea arborilor de ceai.

Procesul de prelucrare a ceaiului verde Wuyuan

Mașină de prelucrare a ceaiuluieste un instrument esențial în procesul de preparare a ceaiului. Tehnicile de producție a ceaiului verde Wuyuan includ în principal procese multiple, cum ar fi culesul, împrăștierea, înverzirea, răcirea, frământarea la cald, prăjirea, uscarea inițială și reuscarea. Cerințele procesului sunt foarte stricte.

Ceaiul verde Wuyuan este extras în fiecare an în jurul echinocțiului de primăvară. La cules, standardul este un mugur și o frunză; după Qingming, standardul este un mugur și două frunze. Când culegeți, faceți „trei fără cules”, adică nu culegeți frunze de apă de ploaie, frunze roșii-violet și frunze deteriorate de insecte. Culegerea frunzelor de ceai aderă la principiile culesului în etape și loturi, culesul întâi, apoi culesul mai târziu, nu culesul dacă nu respectă standardele, iar frunzele proaspete nu trebuie culese peste noapte.

1. Culegere: După ce sunt culese frunzele proaspete, acestea sunt împărțite în grade conform standardelor și răspândite pe diferitebenzi de bambus. Grosimea frunzelor proaspete de cel mai înalt grad nu trebuie să depășească 2 cm, iar grosimea frunzelor proaspete din următoarele clase nu trebuie să depășească 3,5 cm.

2. Înverzire: Frunzele proaspete sunt în general întinse timp de 4 până la 10 ore, răsturnându-le o dată la mijloc. După ce frunzele proaspete sunt înverzite, frunzele devin moi, mugurii și frunzele se întind, umiditatea este distribuită și parfumul este dezvăluit;

3. Înverzire: Apoi puneți frunzele verzi înaparat de fixare a ceaiuluipentru înverzirea la temperatură înaltă. Controlați temperatura oalei de fier la 140℃-160℃, întoarceți-o cu mâna pentru a termina și controlați timpul la aproximativ 2 minute. După ce au fost înverzite, frunzele sunt moi, devin verde închis, nu au aer verde, au tulpini rupte continuu și nu au margini arse;

4. Briză: După ce frunzele de ceai sunt înverzite, întinde-le uniform și subțire pe farfuria cu benzi de bambus, astfel încât să poată disipa căldura și să evite înfundarea. Apoi scuturați de mai multe ori frunzele verzi uscate din farfuria cu benzi de bambus pentru a îndepărta resturile și praful;

5. Laminare: Procesul de laminare a ceaiului verde Wuyuan poate fi împărțit în laminare la rece și laminare la cald. Framantarea la rece, adica frunzele verzi se ruleaza dupa ce sunt racite. Frământarea la cald implică rularea frunzelor verzi în timp ce acestea sunt încă fierbinți într-omașină de rulat ceaifără a le răci.

6. Coacerea și prăjirea: Frunzele de ceai frământate trebuie puse într-uncușcă de copt din bambussă coaceți sau să prăjiți într-o oală la timp, iar temperatura ar trebui să fie în jur de 100℃-120℃. Frunzele de ceai prajite se usuca intr-o oala de fonta la 120°C, iar temperatura se scade treptat de la 120°C la 90°C si 80°C;

7. Uscarea inițială: Frunzele de ceai prăjite se usucă într-o oală de fontă la 120°C, iar temperatura se reduce treptat de la 120°C la 90°C și 80°C. Se vor forma aglomerări.

8. Reuscați: Apoi puneți ceaiul verde uscat inițial într-o oală de fontă și prăjiți până se usucă. Temperatura oală este de 90℃-100℃. După ce frunzele sunt încălzite, coborâți-l treptat la 60°C, prăjiți până când conținutul de umiditate este de 6,0% până la 6,5%, scoateți-l din oală și turnați-l în placa de bambus, așteptați să se răcească și cerne praful. , apoi împachetați și depozitați-l.