Când faceți ceaiul Pu'er,Aparat de fixare a ceaiuluieste o mașină de făcut ceai folosită în mod obișnuit. Ecologizarea este unul dintre cei mai critici factori în calitatea ceaiului Pu'er. Sensul precis al „uciderii” este de a distruge structura frunzelor proaspete de ceai, astfel încât substanțele din frunzele proaspete să poată fi transformate rapid în condiții de temperatură ridicată pentru a forma fundația unică de calitate și aromă a diferitelor ceaiuri. Temperatura de finisare este deosebit de importantă. Temperatura de întărire a ceaiului Pu'er are propriile sale cerințe specifice.

Care este temperatura la care se întărește ceaiul Pu'er?

Pentru ca ceaiul Pu'er să fie vindecat, temperatura frunzelor proaspete de ceai trebuie să fie crescută la peste 80 de grade Celsius înAparat pentru prepararea ceaiuluiîntr-o perioadă scurtă de timp; Există două puncte principale: în primul rând, temperatura ghiveciului trebuie să fie adecvată, iar în timp ce temperatura ghiveciului scade, temperatura frunzelor proaspete trebuie să crească rapid Creșterea; în al doilea rând, trebuie să fim pricepuți și să stăpânim clasicul de patru caractere al „întoarcerii”, „plictisitoarei”, „scuturare” și „aruncare”. Când să „întoarcă”, „sufocă”, „scutură” și „aruncă”? „Depinde de experiență și atingere să sesizeze temperatura oalei și cea a ceaiului, astfel încât să putem identifica gradul de pierdere a umidității în frunzele proaspete.”

Prelucrarea prea ușoară sau prea grea va avea un impact fatal asupra calității ceaiului Pu'er. Cum se utilizează amasina de prelucrare a ceaiului?

Dacă înverzirea este prea ușoară, nu va putea inactiva enzimele active din ceai și nu va putea elibera eficient substanțele aromatice din ceai, ceea ce va face ca ceaiul să aibă un gust prea puternic în etapa ulterioară, care va avea un anumit impact asupra gustului ceaiului.

Prin urmare, atunci când utilizațiMașini de fixare a ceaiului, trebuie să urmăriți cu atenție ceaiul. Dacă frunzele sunt moi și fragede și au un conținut scăzut de apă, gradul de fixare poate fi redus moderat; dacă frunzele sunt dure și au un conținut ridicat de apă, fixarea ar trebui să fie mai grea.