Procesul tehnologic de bază al ceaiului închis este înverzirea, frământarea inițială, fermentarea, re-frământarea și coacerea. Ceaiul negru este în general ales deMașini de smuls ceaisă culeagă frunzele bătrâne de pe arborele de ceai. În plus, este adesea nevoie de mult timp să se acumuleze și să fermenteze în timpul procesului de fabricație, astfel încât frunzele sunt uleioase negre sau maro închis, așa că se numește ceai închis. Ceaiul de păr negru este principala materie primă pentru presarea diferitelor ceaiuri presate. Ceaiul întunecat poate fi împărțit în ceai închis Hunan, ceai verde vechi Hubei, ceai tibetan și ceai negru Diangui din cauza diferențelor în zonele de producție și măiestrie.

Ceaiul negru este preparat printr-o serie de mașini de prelucrare a ceaiului, ecologizare, laminare, stivuire, uscare și alte procese.

Fixare: este să utilizațiaparat de fixare a ceaiuluipentru a ucide frunzele verzi la temperatură ridicată, astfel încât gustul amar al ceaiului să fie redus.

Frământare: Este să frământați frunzele de ceai finite în fire sau granule cu amașină de rulat ceai, care este benefic pentru forma de rulare și fermentarea ulterioară a ceaiului.

Ceaiul negru prelucrat este de culoare strălucitoare și neagră, gust moale și blând, de culoare roșie aprinsă și are un parfum ușor de pin. În ceea ce privește forma, ceaiul negru are ceai vrac și ceai presat.

Ceaiul negru este un ceai post-fermentat bogat in vitamine si minerale, pe langa proteine, aminoacizi si substante zaharoase. Consumul de ceai negru poate reface mineralele esențiale și diverse vitamine, ceea ce este favorabil prevenirii și terapiei dietetice a anemiei.

Caracteristicile ceaiului negru

Materiile prime ale frunzelor proaspete utilizate în majoritatea ceaiurilor întunecate sunt grosiere și vechi.

În timpul procesării ceaiului negru, are loc un proces de decolorare.

Ceaiurile întunecate sunt toate trecute printr-un proces de autoclavă și un proces de uscare lent.

Culoarea ceaiului uscat a ceaiului închis este neagră și uleioasă sau maro gălbui.

Gustul ceaiului negru este moale și neted, dulce și delicat și plin de rimă în gât.

Aroma ceaiului negru este de nucă de betel, învechită, lemnoasă, medicinală etc., și este de lungă durată și rezistentă la spumare.

Culoarea supei a ceaiului negru este portocaliu-galben sau portocaliu-rosu, parfumul este pur, dar nu astringent, iar fundul frunzelor este maro-gălbui și gros.

Ceaiul negru are un grad ridicat de rezistență la spumă și este potrivit pentru prepararea repetată.

În comparație cu alte ceaiuri, procesul de producție a ceaiului negru este din ce în ce mai complicat. Producția sa este împărțită în cinci etape: finisare, frământare inițială, stivuire, re-frământare și uscare. Themașini de prelucrare a ceaiuluifolosit în fiecare link este diferit. În timpul procesului de producție, valori diferite de temperatură, umiditate și pH vor produce tulpini diferite și, astfel, au un impact decisiv asupra calității ceaiului negru.