China este o mare țară în creștere a ceaiului. Cererea pieței pentruMașini de ceaiEste uriaș, iar ceaiul verde reprezintă mai mult de 80 la sută din numeroasele tipuri de ceai din China, ceaiul verde este băutura de sănătate preferată din lume, iar ceaiul verde aparține băuturii naționale chineze. Deci, ce este exact ceaiul verde?

Ceaiul verde este principala categorie de ceai din China și are cea mai mare producție în cele șase mari categorii de ceai majore de ceai primar, cu o producție anuală de aproximativ 400.000 de tone. Ceaiul verde este ucis, frământat și răsucit, uscat și alte procese tipice și culoarea produselor sale finite.

Care sunt procedurile de procesare ale ceaiului verde?

1. Recoltarea verde

Culesarea verde se referă la procesul de culegere a ceaiului verde, care este împărțit în culegerea mecanică și culesul manual, iar culegerea mecanică se poate face cuMașină de smulgere a ceaiului. Smulgerea de ceai verde are standarde stricte, iar gradul de maturitate și uniformitate a mugurilor și frunzelor, precum și timpul de smulgere, este o parte foarte importantă în determinarea calității frunzelor de ceai.

2.

După ce sunt culese frunzele proaspete, acestea sunt răspândite peMașină cu ceai, iar frunzele sunt întoarse în mod corespunzător la mijloc. Când conținutul de apă al frunzelor proaspete ajunge la 68%-70%, iar frunzele devin moi și parfumate, atunci poate intra în stadiul de ucidere.

3. ucidere

Uciderea este procesul cheie în procesarea ceaiului verde.Mașină de fixare a ceaiului verdeFace măsuri de temperatură ridicată pentru a dispersa apa în frunze, a împiedica activitatea enzimei, a bloca reacția enzimatică și a face ca incluziunile din frunzele proaspete să sufere anumite modificări chimice, astfel încât să se formeze caracteristicile de calitate ale ceaiului verde și să mențină culoarea și aroma frunzelor de ceai.

4. Twisting

După ucidere, frunzele de ceai sunt frământate deMașină de rulare a ceaiului. Principalele funcții ale frământării sunt: ​​distrugerea corectă a țesutului frunzelor, astfel încât sucul de ceai să poată fi ușor preluat, dar și pentru a rezista la fabricare; Pentru a reduce volumul, pentru a pune o bază bună pentru prăjire și formare; și pentru a modela diferite caracteristici.

5. uscare

Procesul de uscare a ceaiului verde folosește, în general,uscător de ceaiÎn primul rând, astfel încât conținutul de apă este redus pentru a răspunde cerințelor de prăjire a oalei, apoi prăjit și uscat.

Procesul de procesare a ceaiului verde este răspândirea, uciderea, frământarea și uscarea. Printre ele, răspândirea și uciderea sunt procesele cheie care afectează prospețimea și gustul ceaiului verde. Conținutul de catechină, care este principala substanță de degustare amară și astringentă în ceai, este redusă treptat prin consum respirator și oxidare enzimatică în timpul procesului de răspândire, iar conținutul său este redus moderat după răspândire, ceea ce este propice reducerii amărăciunii și astringenței supa de ceai și îmbunătățirea lipsei de supa de ceai.

Uciderea este procesul cheie al formării calității ceaiului verde. Dacă timpul de ucidere este prea scurt, hidroliza și transformarea polizaharidelor, a proteinelor și a polifenolilor de ceai vor fi inadecvate, iar transformarea zaharurilor solubile, aminoacizilor liberi și a altor substanțe gustative va fi mai mică, ceea ce nu este condus la formarea gustului proaspăt și revigorant al bulionului de ceai.

În prezent, există în principal cu microunde,Uscător rotativ cu tambur, căldură cu abur și vânt ridicat de căldură în producerea de ecologică. Cercetările arată că ecologizarea endotermică electromagnetică în modul tambur, prin tratamentul inovator de segmentare, prima secțiune a temperaturii ridicate pentru a inactiva rapid enzima pentru a opri oxidarea enzimatică în frunzele proaspete; Apoi reduceți treptat temperatura butoiului din a doua secțiune, care este favorabilă formării de aminoacizi, zaharuri solubile, substanțe aromatice și alte componente de culoare și de calitate a aromelor, ceaiul verde a produs culoare verde, aromă ridicată, gust proaspăt.