O nouă generație de băutori de ceai provoacă schimbare în bine în gust și etică. Asta înseamnă prețuri corecte și, prin urmare, atât speranțe pentru producătorii de ceai, cât și o calitate mai bună pentru clienți. Tendința pe care o avansează este despre gust și bunăstare, dar mult mai mult. Pe măsură ce clienții mai tineri apelează la ceai, ei cer calitate, varietate și o apreciere mai sinceră a eticii și durabilității. Acesta este un răspuns la rugăciunile noastre, pentru că oferă o licărire de speranță cultivatorilor pasionați de ceai care fac ceai din dragostea frunzei.

Prezicerea tendințelor în materie de ceai a fost mult mai ușoară acum câțiva ani. Nu era prea multă alegere – ceai negru – cu sau fără lapte, Earl Grey sau Lemon, ceai verde și poate câteva ierburi precum mușețelul și menta. Din fericire, asta e istorie acum. Accelerate de o explozie a gastronomiei, gusturile pentru aventură ale băutorilor de ceai au adus în imagine Oolong-uri, ceaiuri artizanale și o multitudine de ierburi – nu chiar ceai, ci tizane. Apoi a venit pandemia și volatilitatea pe care a experimentat-o ​​lumea sa infiltrat în obiceiurile noastre de fabricare a berii.

Un singur cuvânt care rezumă schimbarea - mindfulness. În noua normă, băutorii de ceai sunt mai atenți decât oricând la bunătatea a ceea ce mănâncă și beau. Ceaiul are o abundență de lucruri bune. Ceaiul negru, verde, oolong și alb de bună calitate are în mod natural un conținut ridicat de flavonoide. Flavonoidele sunt antioxidanți care ne pot proteja organismul de stresul oxidativ – un factor cheie în dezvoltarea bolilor de inimă, accident vascular cerebral, cancer, diabet, demență și alte boli netransmisibile. De asemenea, se spune că antioxidanții din ceai întăresc imunitatea și ajută organismul să facă față stresului emoțional. Cine nu și-ar dori o cană din toate astea?

Nu toate acestea devin atenți consumatorilor; cu noua normalitate plină de anxietate climatică și o mai mare conștientizare a inegalității sociale și economice, consumatorii doresc – mai mult ca niciodată – să bea ceea ce este bun și pentru alții. Este grozav, dar și puțin ironic pentru că, în numele de a face produsul accesibil consumatorilor, comercianții cu amănuntul și mărcile monopoliste din întreaga lume au forțat cursa spre jos în prețuri și promoții, creând consecințele umane și de mediu pe care le vedem în majoritatea producătoare. țările de astăzi.

… tocmai în numele de a face un produs accesibil pentru consumatori, comercianții cu amănuntul și mărcile monopoliste din întreaga lume au forțat cursa spre jos în prețuri și promoții, creând consecințele umane și de mediu pe care le vedem în majoritatea țărilor producătoare de astăzi.

Există o altă complicație în a prezice ceea ce ar putea fi în 2022 și mai departe, deoarece indiferent de ce doresc consumatorii, produsele pe care le consumă sunt încă determinate în mod semnificativ de alegerea pe care o au în magazinul lor local. Și asta se decide de ce mărci majore domină acel spațiu, care mărci de calitate își pot permite atât ceai de bună calitate (adică mai scump), cât și imobilul fenomenal de scump cunoscut sub numele de raftul supermarketului. Răspunsul la asta este că nu sunt multe. Internetul ajută la alegerea și, în ciuda comercianților electronici dominanti și a cerințelor lor promoționale la fel de costisitoare, avem speranța într-o piață mai echitabilă într-o zi.

Pentru noi există o singură modalitate de a face un ceai bun. Implică culesul manual de frunze și muguri, prepararea ceaiului conform unei tradiții artizanale într-o relație durabilă cu natura și de către muncitori care sunt plătiți cu un salariu corect. Ca în orice efort etic, profiturile trebuie împărțite cu cei mai puțin norocoși. Formula este logica si, pentru o companie de ceai de familie, nenegociabila. Pentru o industrie cu o istorie colonială dură și un mediu ostil definit de cultura discountului, este mai complicat. Cu toate acestea, lucrurile bune din ceai sunt acolo unde există schimbare în bine.

Ceaiul și mindfulness se aliniază elegant, așa că ce ceaiuri ne putem aștepta să vedem în viitor? Acesta este un domeniu în care există cu siguranță o coadă lungă, cu aventura gustativă în ceai minunat fragmentată într-o multitudine de preferințe personale, metode de preparare, garnituri, rețete, asocieri și preferințe culturale. Nu există altă băutură care să egaleze ceaiul când vine vorba de nenumăratele nuanțe, arome, arome, texturi și sinergia lor plăcută cu alimentele.

Băuturile fără alcool sunt în tendințe, dar fără compromisuri la teatru și gust. Fiecare specialitate de ceai din frunze vrac îndeplinește această cerință, adăugând alura aromei, aromă și textură create de nimeni altul decât natura însăși. De asemenea, în tendință este evadarea, băutorii căutând să scape de asprimea prezentului, chiar și pentru o clipă. Asta indică Chai... un ceai delicios, reconfortant, abundent de lactate, lapte de migdale sau de ovăz, cu mentă, piper, ardei iute, anason stelat sau alte condimente, ierburi și rădăcini și chiar o strop de alcool, ca sâmbăta mea preferată răsfăț de după-amiază, Dilmah Pirate's Chai (cu rom). Chai poate fi personalizat pentru fiecare gust individual, cultură, moment și preferință de ingredient, deoarece nu există chai perfect, ci doar o multitudine de gusturi care spun povestea personală a tragetorului de chai. Aruncă o privire la Cartea noastră Chai pentru câteva indicii.

Ceaiul din 2022 și dincolo este, de asemenea, probabil să pivoteze în jurul autenticității. La fel ca și antioxidanții, aceasta este o caracteristică pe care ceaiul adevărat o oferă din belșug. Metoda tradițională de preparare a ceaiului se bazează pe respectul față de natură – culesul manual a celor mai fragede frunze, unde aroma și antioxidanții naturali sunt cei mai mari, ofilind frunza pentru a le concentra pe ambele, rulând într-un mod care imită ceea ce au făcut medicii acum 5.000 de ani când făceau ceai. , apoi ca medicament. În cele din urmă fermentare (ceai negru și oolong) și apoi ardere sau uscare. Cu planta de ceai, Camellia sinensis, modelată atât de dramatic de o confluență de factori naturali precum vântul, soarele, ploaia, umiditatea și solul, acea metodă de fabricare hrănește în fiecare lot de ceai o expresie foarte specifică a naturii - terroir-ul său.

Nu există un singur ceai care să reprezinte această alură specială în ceai, ci o mie de ceaiuri diferite, care variază în timp și sunt la fel de schimbătoare ca vremea care influențează aroma, aroma, textura și aspectul ceaiului. Se extinde peste ceaiul negru, de la usor la intens, prin oolong-uri inchise si deschise, ceaiurile verzi de la floral la usor amare si ceaiurile albe de la aromat la delicat.

Lăsând deoparte atenția, ceaiul a fost întotdeauna o plantă foarte socială. Cu rădăcinile sale imperiale în China, debutul regal în Europa, eticheta, poezia și petrecerile care i-au caracterizat evoluția, ceaiul a invocat întotdeauna conversația și relațiile. Există acum cercetări științifice care susțin afirmația poeților antici care se refereau la capacitatea ceaiului de a inspira și de a ridica starea de spirit și starea mentală. Acest lucru se adaugă la rolul și funcția ceaiului în secolul 21, când escaladarea fără precedent a preocupărilor de sănătate mintală cere bunătate. Există un impact simplu și accesibil în cănile de ceai împărtășite cu prietenii, familia sau străinii pentru care un moment de prietenie ar putea fi mult mai semnificativ decât ceea ce poate părea.

Cu siguranță va exista o mai mare apreciere a gustului, bunătății și scopului în ceaiul fin și perfect preparat. Chiar și cu metodele ușor ridicole de preparare a ceaiului, care sunt prezentate drept metoda perfectă de către o mulțime de experți pe internet în ceai, aprecierea celor mai bune ceaiuri va crește odată cu aprecierea autenticității și dragostea pentru produse, deoarece ceaiul fin poate fi produs numai cu dragoste. Lucrurile îmbătrânite, amestecate, neiubite și cu reduceri puternice vor continua să vândă și să încânte marketerii, deși numai până când își vor câștiga cursa până la capăt în reduceri și vor descoperi că este timpul să-și vândă mărcile.

Visele multor cultivatori de ceai pasionați și-au întâlnit pe nedrept dispariția pe o piață în care plăcerea pe termen scurt a reducerii a depășit beneficiul pe termen lung al calității. Cultivatorii care produc ceaiuri cu dragoste, au fost exploatați anterior de un sistem economic colonial, dar nu s-au schimbat foarte multe cu o cultură a discountului universal dăunătoare care ia locul. Totuși, acest lucru se schimbă – sperăm – pe măsură ce consumatorii iluminați, împuterniciți și empatici caută schimbare – ceaiuri de calitate mai bună pentru ei înșiși și vieți mai bune pentru oamenii care produc produsele pe care le consumă. Acest lucru va bucura inimile cultivatorilor de ceai deoarece răsfățul, varietatea, puritatea, autenticitatea și proveniența ceaiului fin este fără paralel și este o bucurie pe care prea puțini au experimentat-o.

Este posibil ca această predicție să evolueze pe măsură ce băutorii de ceai din secolul 21 își dau seama de sinergia inspiratoare care există între ceai și alimente, ceaiul potrivit având capacitatea de a îmbunătăți aroma, textura, senzația în gură și apoi... așteptați-l... ajută digestia, ajutând organismul să gestioneze. zaharuri, excretă grăsimi și, în final, curăță palatul. Ceaiul este o plantă cu totul specială – lipsită de bariere etnice, religioase sau culturale, impregnată de un gust definit de natură și de promisiunea bunătății și a prieteniei.Adevăratul test al aventurii care este o tendință emergentă în ceai, nu se va limita la gust, ci și în conștiința mai largă a eticii și sustenabilității în ceai.

Odată cu conștientizarea faptului că reducerile neîncetate vin cu prețul salariilor corecte, calității și durabilității, trebuie să vină prețuri corecte, deoarece acestea sunt începutul și sfârșitul firesc pentru un comerț cu adevărat echitabil. Numai asta va fi suficient pentru a crea o combinație minunată de varietate, autenticitate și inovație condusă de producătorii pasionați care au fost motivul pentru care ceaiul a devenit un fenomen global. Aceasta este cea mai promițătoare tendință pentru ceai, prețuri corecte care conduc la o durabilitate socială și ecologică reală, permițând producătorilor să se dedice producției de ceaiuri frumoase, cu bunătate față de natură și comunitate.

Aceasta trebuie să fie cea mai mare tendință dintre toate – o combinație cu adevărat durabilă de senzorial și funcțional – gust și atenție – pe care băutorii de ceai și cultivatorii de ceai o pot sărbători împreună.