Ceai violet„Zijuan”(Camellia sinensis var.assamica„Zijuan”) este o nouă specie de plantă specială de ceai originară din Yunnan. În 1954, Zhou Pengju, Institutul de Cercetare a Ceaiului al Academiei de Științe Agricole din Yunnan, a descoperit arbori de ceai cu muguri și frunze violete în grădina de ceai din grupul Nannuoshan din județul Menghai. Conform indiciilor furnizate de Zhou Pengju, Wang Ping și Wang Ping au plantat arbori de ceai în Nannuoshan. Un arbore de ceai cu tulpini mov, frunze mov și muguri mov a fost găsit în grădina de ceai de grup care a fost plantată.

Inițial a fost numit „Zijian” și mai târziu a fost schimbat în „Zijuan”. În 1985, a fost crescut artificial într-un soi de clonă, iar în 2005 a fost autorizat și protejat de Oficiul de Protecție a Soiurilor Noi din cadrul Administrației Silvice de Stat. Numărul potrivit soiului este 20050031. Înmulțirea prin tăiere și transplantare au o rată de supraviețuire ridicată. Se preteaza cresterii la o altitudine de 800-2000 metri, cu suficienta lumina solara, sol cald si umed, fertil si o valoare a pH-ului intre 4,5-5,5.

În prezent, „Zijuan” are o anumită scară de plantare în Yunnan și a fost introdus în zonele majore de ceai din China pentru plantare. În ceea ce privește produsele, oamenii continuă să exploreze șase tipuri de ceai folosind ceaiul de cuc violet ca materie primă și s-au format multe produse. Cu toate acestea, tehnologia de procesare dezvoltată în ceaiul Zijuan Pu'er este cea mai matură și a fost binevenită și recunoscută de consumatori, formând o serie unică de produse Zijuan Pu'er.

Ceai verde Zijuan (verde prăjit și verde uscat la soare): forma este puternică și fermă, culoarea este violet închis, negru și violet, uleios și strălucitor; elegant și proaspăt, parfum de castan slab fiert, parfum ușor de medicină chineză, pur și proaspăt; supa fierbinte este violet deschis, limpede și strălucitoare, culoarea va deveni mai deschisă când temperatura scade; intrarea este ușor amară și astringentă, se transformă rapid, este răcoritoare și netedă, moale și moale, bogată și plină și dulceață de lungă durată; culoarea moale a fundului frunzei este albastru indigo.

Ceaiul negru Zijuan: Forma este încă puternică și plină de noduri, mai dreaptă, puțin mai închisă, mai închisă, supa este roșiatică și mai strălucitoare, aroma este mai bogată și are un parfum de miere, gustul este blând, iar fundul frunzei este puțin dur si rosiatica.

Ceai alb Zijuan: bețișoarele de ceai sunt strâns înnodate, culoarea este alb argintiu, iar pekoe este dezvăluit. Culoarea supei este galben caise strălucitor, parfumul este mai evident, iar gustul este proaspăt și moale.

Ceaiul Zijuan Oolong: Forma este strânsă, culoarea este neagră și uleioasă, aroma este puternică, gustul este moale și dulce, supa este galben auriu, iar fundul frunzei este verde închis cu margini roșii.