Ao fazer o chá Pu'er, oMáquina de fixação de cháé uma máquina de fazer chá comumente usada. O greening é um dos fatores mais críticos na qualidade do chá Pu'er. O significado preciso de “matar” é destruir a estrutura das folhas frescas de chá, para que as substâncias nas folhas frescas possam ser rapidamente transformadas sob condições de alta temperatura para formar a base única de qualidade e sabor de vários chás. A temperatura de acabamento é particularmente importante. A temperatura de cura do chá Pu'er tem seus próprios requisitos específicos.

Qual é a temperatura em que o chá Pu'er é curado?

Para que o chá Pu'er seja curado, a temperatura das folhas frescas do chá precisa ser elevada para acima de 80 graus Celsius noMáquina Panificadora de Chádentro de um curto período de tempo; há dois pontos principais: primeiro, a temperatura da panela deve ser adequada e, enquanto a temperatura da panela cai, a temperatura das folhas frescas deve ser aumentada rapidamente. em segundo lugar, devemos ser proficientes e dominar o clássico de quatro caracteres de “girar”, “chato”, “tremer” e “arremessar”. Quando “virar”, “sufocar”, “sacudir” e “jogar”? “Depende da experiência e do tato para sentir a temperatura da panela e a temperatura do chá, para que possamos identificar o grau de perda de umidade nas folhas frescas.”

O processamento muito leve ou muito pesado terá um impacto fatal na qualidade do chá Pu'er. Como usar ummáquina de processamento de chá?

Se o greening for muito claro, não será capaz de inativar as enzimas ativas do chá e não será capaz de liberar efetivamente as substâncias aromáticas do chá, o que tornará o sabor do chá muito forte na fase posterior, o que terá um certo impacto no sabor do chá.

Portanto, ao usar oMáquinas de fixação de chá, você precisa observar o chá com atenção. Se as folhas forem macias e tenras e tiverem baixo teor de água, o grau de fixação pode ser moderadamente reduzido; se as folhas forem duras e com alto teor de água, a fixação deverá ser mais pesada.