As folhas de chá são frequentemente fermentadas com a ajuda de umMáquina de fermentação de chá, mas o chá escuro pertence à fermentação microbiana exógena, além da reação enzimática das próprias folhas, microrganismos externos também auxiliam na sua fermentação. Em inglês, o processo de produção do chá preto é descrito como “oxidação”, ou seja, oxidação, enquanto o chá escuro é a verdadeira fermentação “fermento”.

A fermentação é um processo único de produção de chá escuro. No chá escuro depoisMáquina de enrolar chá torção, o processo de pilha é na verdade o processo de fermentação, compactação firme da pilha de chá escuro, borrifado com água, chá escuro noMáquina de processamento de fermentação de chá pretoapós um certo grau de umidade e controle de calor, no centro da pilha quando a temperatura atinge 70 graus Celsius, para virar a pilha para uniformizar a temperatura, de modo que repetida várias vezes. Promova o papel das enzimas no chá, juntamente com a atividade microbiana, para promover a transformação do chá.

Quando tudo está bem, o próprio metabolismo dos micróbios, juntamente com as enzimas extracelulares que eles secretam, pode quebrar muitos dos polifenóis, polissacarídeos, protopectina, terpenos, proteínas e outras substâncias do chá, resultando na formação de manchas escuras. aroma e sabor únicos do chá.

E além da fermentação do Wadding, o chá escuro tem uma fermentação secundária única, também conhecida como pós-fermentação, que é a verdadeira aplicação matadora do chá escuro.

O último processo do chá escuro é que as folhas do chá são prensadas em tijolos ou bolos peloMáquina de prensa para bolo de chá para fazer uma longa estrada de chá. Nesse longo caminho, as folhas do chá costumam ser mantidas em ambiente ventilado, com certa umidade e temperatura, e depois de alguns anos de fermentação natural, esse processo é chamado de fermentação secundária, também conhecida como pós-fermentação.