O que é secar? A secagem é o processo de utilizaçãosecador de cháou secagem manual para permitir que o excesso de água nas folhas de chá vaporize, destrua a atividade enzimática, iniba a oxidação enzimática, promova a reação termoquímica das substâncias contidas nas folhas de chá, melhore o aroma e o sabor das folhas de chá e dê forma.

Secador de chá chinêsé uma ferramenta mais importante usada no processamento primário de chá,Fábricas de secadores de cháevapora principalmente a umidade do chá através do calor, de modo a formar a qualidade sensorial única e as características de qualidade estáveis ​​do chá.

O objetivo da secagem do chá: um deles é usar alta temperatura para purificar rapidamente a atividade enzimática e interromper a fermentação. O segundo é evaporar a água para reduzir o volume

Em terceiro lugar, para dispersar o sabor herbáceo, estimular as substâncias aromáticas do chá e reter a doçura.

A temperatura do ar é aquecida pelo secador para aquecer fisicamente as folhas de chá, facilitando assim o processo de perda de água das folhas de chá. As vantagens de usar umsecador de folhas de chásão de operação simples, aquecimento mais uniforme e sem odor desagradável.

No processo de secagem do chá, é necessário estar atento aos três elementos: temperatura, volume da folha e giro. O princípio seguido é que a temperatura é primeiro alta e depois baixa, e a quantidade de folhas é primeiro menor e depois maior. A temperatura das folhas de chá com alto teor de água deve ser alta e a quantidade de folhas deve ser pequena.