Classificação do chá chinês

O chá chinês tem a maior variedade do mundo, que pode ser classificada em duas categorias: chá básico e chá processado. Os tipos básicos de chá variam de superficial para profundo, dependendo do grau de fermentação, incluindo chá verde, chá branco, chá amarelo, chá oolong (chá verde), chá preto e chá preto. Usando folhas básicas de chá como matérias -primas, são formados vários tipos de chá reprocessado, incluindo chá de flores, chá comprimido, chá extraído, chá com sabor de frutas, chá de saúde medicinal e chá contendo bebidas.

Processamento de chá

1. Processamento do chá verde

Fabricação de chá verde assado:
O chá verde é o tipo de chá mais amplamente produzido na China, com todas as 18 províncias produtoras de chá (regiões) produzindo chá verde. Existem centenas de variedades de chá verde na China, com várias formas, incluindo cacheado, reto, em forma de contas, em forma de espiral, em forma de agulha, em forma de broto, em forma de flocos, esticada, plana, granular, em forma de flor, etc. Os chás verdes tradicionais da China, chá de sobrancelha e chá de pérolas, são os principais teas verdes exportadas.
Fluxo básico de processo: murcha → rolando → secagem

Existem duas maneiras de matar chá verde:chá verde fritoe chá verde a vapor quente. O chá verde a vapor é chamado de "chá verde cozido no vapor". A secagem varia dependendo do método final de secagem, incluindo fritar, secagem e secagem do sol. A fritura é chamada de “Fritar Green”, a secagem é chamada de “secagem verde” e a secagem do sol é chamada “Sun Secying Green”.
O chá verde delicado e de alta qualidade, com várias formas e formas, é formado por diferentes métodos de modelagem (técnicas) durante o processo de fabricação. Alguns são achatados, outros são torcidos em agulhas, outros são amassados ​​em bolas, outros são capturados em fatias, outros são amassados ​​e enrolados, outros são amarrados em flores e assim por diante.

2. Processamento de chá branco
O chá branco é um tipo de chá colhido a partir de brotos grossos e folhas de grandes variedades de chá branco com cabelos nas costas abundantes. Os brotos e folhas de chá são separados e processados ​​separadamente.
Fluxo básico do processo: folhas frescas → murcha → secagem

3. Processamento de chá amarelo
O chá amarelo é formado embrulhando -o depois de murchar e, em seguida, embrulhá -lo depois de assar e fritar para virar os botões e deixar amarelo. Portanto, o amarelecimento é a chave para o processo. Tomando Mengding Huangya como exemplo,
Fluxo básico de processo:murcha → embalagem inicial → frigideira → re -embalagem → três frituras → empilhamento e espalhamento → quatro frituras → assar

4. Oolong Tea Processing

O Oolong Tea é um tipo de chá semi -fermentado que cai entre chá verde (chá não fermentado) e chá preto (chá totalmente fermentado). Existem dois tipos de chá oolong: chá de tira e chá hemisfério. O chá do hemisfério precisa ser embrulhado e amassado. Wuyi Rock Tea de Fujian, Phoenix Narcissus de Guangdong, e o chá de Wenshan Baozhong de Taiwan pertencem à categoria de chá Oolong.
Fluxo básico de processo(Wuyi Rock Tea): folhas frescas → verde seco do sol → verde fresco → Make Green → Kill Green → Amasse → Dry

5. Processamento de chá preto

O chá preto pertence ao chá totalmente fermentado, e a chave do processo é amassá -lo e fermentar as folhas para ficar vermelho. O chá preto chinês é dividido em três categorias: chá preto pequeno, chá preto gongfu e chá vermelho quebrado.

Durante o processo final de secagem na produção do chá preto Xiaozhong, a madeira de pinheiro é fumada e seca, resultando em um aroma distinto de fumaça de pinheiro.

Processo básico: folhas frescas → murcha → rolando → fermentação → fumar e secagem

A produção do chá preto de gongfu enfatiza a fermentação moderada, a assação lenta e a secagem em fogo baixo. Por exemplo, o chá preto Qimen Gongfu tem um aroma alto especial.

Fluxo básico do processo: folhas frescas → murcha → rolamento → fermentação → assar com fogo de lã → secando com calor suficiente

Na produção de chá vermelho quebrado, amassar eMáquina de corte de cháé usado para cortá -lo em pequenas peças granulares, e são enfatizadas fermentação moderada e secagem oportuna.

5. Processamento de chá preto
O chá preto pertence ao chá totalmente fermentado, e a chave do processo é amassá -lo e fermentar as folhas para ficar vermelho. O chá preto chinês é dividido em três categorias: chá preto pequeno, chá preto gongfu e chá vermelho quebrado.
Durante o processo final de secagem na produção do chá preto Xiaozhong, a madeira de pinheiro é fumada e seca, resultando em um aroma distinto de fumaça de pinheiro.
Processo básico: folhas frescas → murcha → rolando → fermentação → fumar e secagem
A produção do chá preto de gongfu enfatiza a fermentação moderada, a assação lenta e a secagem em fogo baixo. Por exemplo, o chá preto Qimen Gongfu tem um aroma alto especial.
Fluxo básico do processo: folhas frescas → murcha → rolamento → fermentação → assar com fogo de lã → secando com calor suficiente
Na produção de chá vermelho quebrado, o equipamento de amassar e corte é usado para cortá -lo em pequenas peças granulares, e são enfatizadas fermentação moderada e secagem oportuna.
Fluxo básico de processo (chá preto gongfu): murcha, amassando e cortando, fermentação, secagem