O domínio do processo de greening do chá Pu'er requer experiência de longo prazo,Máquina de fixação de cháO período de tempo também deve ser ajustado de acordo com as características dos diferentes graus de matéria-prima antiga e tenra, o refogado não deve ser muito rápido, caso contrário é difícil atingir uma determinada temperatura, mas também não pode deixar uma determinada parte da matéria-prima materiais por muito tempo em contato com o fundo da panela de temperaturas extremamente altas, resultando em aquecimento desigual, e ainda mais não podem ser altas temperaturas e frituras longas, matando a atividade do chá.

Primeiro, matança insuficiente. Para evitar que o tempo de matança seja muito longo, resultando em inativação em alta temperatura, encurte o tempo de matança ou no calor irregular do refogado, resultando em folhas mais finas fritas rapidamente, enquanto os talos de chá velhos e grossos não foram “cortados”. ”. Isto levará às folhas de chá no processo subsequente de oxidação enzimática, resultando em folhas vermelhas, talos vermelhos. Ou ainda pode ter um sabor desagradável de grama. Esverdeamento excessivo comMáquinas de fixação de cháe a temperatura muito alta não só matará as substâncias ativas do chá, mas também fará com que o chá seja frito e produza sabor queimado.

Esverdeamento prolongado e sufocamento em temperaturas muito baixas. Se o processo de eliminação da temperatura do pote for muito baixo, abaixo da faixa de temperatura da passivação das substâncias enzimáticas, então não será possível atingir o objetivo de inibir a reação enzimática, continuar a aumentar a temperatura doMáquina de fixação de chámatar, irá acelerar a reação enzimática, fazendo com que as ligações subsequentes continuem a “fermentar”, mas também produz teaflavina, resultando em caules vermelhos e folhas amarelas. Essas folhas de chá no novo estágio de chá podem ter uma cor de sopa amarela brilhante, há um aroma floral, mas não é o verdadeiro significado do valor de envelhecimento do chá Puerh.

Além disso, alguns, a fim de reduzir o amargor e a adstringência do novo chá, a adstringência, serão completados matando o chá “amarelo sufocado”, ou seja, não oMáquina de rolo de cháamassar, empilhados diretamente, de modo que seja em condições quentes e úmidas para realizar um certo grau de reação de oxidação, de modo que o chá contenha substâncias rapidamente transformadas, amarelo sufocado após o amarelo da folha, a parte individual do vermelho mudar talvez. O novo chá feito desta forma não é amargo e adstringente, e o sabor do mel é óbvio, mas perdeu o futuro do envelhecimento e não é mais o chá Puerh no sentido tradicional.