کله چې د چای په اړه وغږیږو، موږ ډیری وختونه د بشپړ خمیر، نیمه خمیر، او سپک خمیر په اړه خبرې کوو. دد خړوبولو ماشیند چای د خړوبولو په پروسه کې د عام ډول کارول شوي پروسس ماشین دی. راځئ چې د چای د خړوبولو په اړه زده کړو.

د چای تخمر - بیولوژیکي اکسیډریشن

د چين چای د خميره د مختلفو درجو او د توليد د هراړخيز ميتودونو له مخې په شپږو عمده چايو وېشل شوی دی. په چای کې ورته شنه پاڼی په شنه چای، تور چای، اولونګ چای او نورو کې د کنټرول شوي بیولوژیکي اکسیډیشن له لارې پروسس کیږي، دا پروسه چې په غلط ډول د تخمر په نوم هم یادیږي. دا پروسه د انزایمیک عکس العملونو لړۍ په څیر ده، او شاید د بیولوژیکي اکسیډریشن په نوم یاد شي. د بیولوژیکي اکسیډیشن په مرسته د چای حجرو دیوال ته زیان رسويد چای د خړوبولو ماشیند حجرو په دیوال کې موجود اکسیډیزونه د کیټیچین د اکسیډیشن پروسې لړۍ ته وده ورکوي.

د چای په حجرو کې، catechins د حجرو په مایع کې شتون لري، پداسې حال کې چې اکسیډیز په عمده توګه د حجرو په دیوال کې شتون لري، نه په عمده توګه په مایکروجنیزمونو کې، نو د حجرو دیوال باید زیانمن شي. دا په طبیعي ډول تشریح کوي چې ولې خمیر شوي چای د a سره رول کولو ته اړتیا لريد چای پاڼی رولر. د پولیفینول د اکسیډریشن مختلف درجې له مخې، دا په بشپړ خمیر، نیمه خمیر او رڼا خمیر ویشل کیدی شي. په تور چای کې، د پولیفینول اکسیډیشن کچه خورا لوړه ده، کوم چې د بشپړ خمیر په نوم یادېږي؛ په اولونګ چای کې، د پولیفینول اکسیډیشن کچه شاوخوا نیمایي ده، چې نیمه خمیر ویل کیږي.

پورته د خمیر اصلي معنی ده چې ډیری وختونه په چینایي چای کې ویل کیږي. په هرصورت، په چین کې د چای پراخه ډول، د پروسس کولو بډایه تخنیکونو او چمتو کولو میتودونو او د کیفیت مختلف تعریفونو له امله، خلک ډیری وختونه کاروي.د بریښنایی چای تخمر پروسس ماشیند کنټرول شوي تخمر ترسره کول. د ځینو چای پاڼو د تولید او کیفیت د جوړولو په پروسه کې، د بیولوژیکي اکسیډریشن په احساس کې د پورته ذکر شوي خمیر سربیره، د خپل انزیماتیک غبرګون سربیره، مایکرو ارګانیزمونه به په ځینو اړیکو کې ښکیل وي.