د چای پاڼي اکثرا د a په مرسته خمیر کیږيد چای غوړولو ماشین، مګر تیاره چای د خارجي مایکروبیل تخمر سره تړاو لري ، پخپله د پاڼو انزایمیک عکس العمل سربیره ، بهر مایکرو ارګانیزمونه هم د هغې په تخمر کې مرسته کوي. په انګلیسي کې، د تور چای تولید پروسه د "اکسیډیشن" په توګه بیان شوې، یعنې اکسیډیزیشن، پداسې حال کې چې تیاره چای اصلي خمیر "ferment" دی.

تخمر د تیاره چای تولید یوه ځانګړې پروسه ده. وروسته په تیاره چای کېد چای رولینګ ماشین مروړل، د انبار پروسه په حقیقت کې د خړوبولو پروسه ده، د تیاره چای پایل سخت جوړښت، د اوبو سره توی شوی، تیاره چاید تور چای د غوړولو پروسس ماشیند یوې ټاکلې درجې رطوبت او تودوخې کنټرول وروسته، د ډډې په مرکز کې کله چې د تودوخې درجه 70 درجې سانتي ګراد ته ورسیږي، د تودوخې یونیفورم کولو لپاره ډډې بدل کړئ، څو څو ځله تکرار شي. د چای دننه د انزایمونو رول ته وده ورکړئ ، د مایکروبیل فعالیت سره یوځای د چای بدلون ته وده ورکولو لپاره.

کله چې هرڅه سم وي، د میکروبونو خپل میټابولیزم، د خارجي حجرو انزایمونو سره یوځای چې دوی یې پټوي، کولی شي په چای کې ډیری پولیفینول، پولیساکرایډز، پروټوپیکټین، ټرپینز، پروټینونه او نور مادې مات کړي، چې په پایله کې تیاره رامینځته کیږي. د چای ځانګړی بوی او بوی.

او د ویډینګ خمیر سربیره ، تیاره چای یو ځانګړی ثانوي خمیر لري ، چې د پوسټ خمیر په نوم هم پیژندل کیږي ، کوم چې د تیاره چای اصلي قاتل ایپ دی.

د تیاره چای وروستۍ پروسه دا ده چې د چای پاڼي په خښتو یا کیکونو کې فشار راوړيد چای کیک پریس ماشین د چای اوږد سړک ته لاړ شئ. په دې اوږده سړک کې، د چای پاڼې معمولا په هوا کې ساتل کیږي، په ځانګړي رطوبت او تودوخې چاپیریال کې، او بیا د څو کلونو طبیعي خمیر وروسته، دې پروسې ته ثانوي خمیر ویل کیږي، چې د پوستکي خمیر په نوم هم پیژندل کیږي.