چین د چای لوی تولیدونکی هیواد دی. د بازار تقاضاد چای ماشینشین چای په چین کې د چای د ډیری ډولونو له 80 سلنې څخه ډیر دی، شین چای د نړۍ ترټولو غوره روغتیایی څښاک دی او شین چای د چین ملی مشروب دی. نو په حقیقت کې شنه چای څه شی دی؟

شین چای په چین کې د چای عمده کټګورۍ ده او د لومړني چای په شپږو لویو کټګوریو کې ترټولو لوړ تولید لري چې کلنی تولید یې شاوخوا 400,000 ټنه دی. شنه چای وژل شوی، غوټی شوی او ټوټه شوی، وچ شوی او نور عام پروسیجرونه، او د هغې د بشپړ شویو محصولاتو رنګ.

د شنه چای د پروسس کړنالرې څه دي؟

1. شنه حاصلات

شنه غوره کول د شنه چای غوره کولو پروسې ته اشاره کوي، کوم چې په میخانیکي انتخاب او لاسي غوره کولو ویشل شوي، او میخانیکي غوره کول د دې سره ترسره کیدی شي.د چای ډکولو ماشین. د شنه چای رایستل سخت معیارونه لري، او د جواني او پاڼو د پخیدو او یووالي درجه، او همدارنګه د راټولولو وخت، د چای پاڼو کیفیت ټاکلو کې خورا مهم برخه ده.

2. وچېدل

وروسته له دې چې تازه پاڼي راټولې شي، دوی په سر کې خپریږيد چای وچولو ماشین، او پاڼي په سمه توګه په مینځ کې بدل شوي. کله چې د تازه پاڼو د اوبو مقدار 68%-70% ته ورسیږي او پاڼې نرم او بوی شي، نو دا د وژنې مرحلې ته ننوځي.

3. وژل

وژنه د شین چای پروسس کې کلیدي پروسه ده. دد شنه چای فکس کولو ماشینپه پاڼو کې د اوبو د خپریدو لپاره د تودوخې لوړ تدبیرونه نیسي، د انزایم فعالیت بندوي، د انزایمیک عکس العمل مخه نیسي، او په تازه پاڼو کې شاملول د ځینې کیمیاوي بدلونونو سره مخ کیږي، ترڅو د شین چای کیفیت ځانګړتیاوې رامینځته کړي او رنګ او رنګ وساتي. د چای پاڼو ذائقه.

4. ټوټی کول

د وژلو وروسته، د چای پاڼې د چای په واسطه غوڅیږيد چای رولینګ ماشین. د غوټو کولو اصلي دندې دا دي: د پاڼو نسج په سمه توګه ویجاړول، ترڅو د چای جوس په اسانۍ سره جوش شي، مګر د شین کولو مقاومت هم؛ د حجم کمولو لپاره، ترڅو د غوړولو او جوړولو لپاره ښه بنسټ کیښودل شي؛ او د مختلفو ځانګړتیاوو د جوړولو لپاره.

5. وچول

د شنه چای وچولو پروسه عموما کارول کیږيچای وچونکیلومړی، د دې لپاره چې د اوبو مینځپانګه کمه شي ترڅو د لوښو د غوړولو اړتیاوې پوره کړي، او بیا یخ او وچ شي.

د شین چای د پروسس پروسه د خپریدو، وژلو، غوڅولو او وچولو ده. د دوی په منځ کې، خپریدل او وژل هغه مهمې پروسې دي چې د شین چای تازه او خوند اغیزه کوي. د کیتیچین مینځپانګه ، چې په چای کې اصلي ترخه او خوندور خوندور ماده ده ، د خپریدو په جریان کې د تنفسي مصرف او انزایمیک اکسیډریشن لخوا په تدریجي ډول کمیږي ، او د خپریدو وروسته یې مینځپانګه په اعتدال سره کمیږي ، کوم چې د تریخ او خارښت کمولو لپاره مناسب دی. د چای سوپ او د چای سوپ خوږوالی زیاتوي.

وژل د شنه چای د کیفیت د جوړولو کلیدي پروسه ده. که د اور وژنې وخت ډیر لنډ وي، د پولیساکرایډونو، پروټینونو او چای پولیفینولونو هایدرولیسس او بدلون به ناکافي وي، او د محلول شوي شکرونو، وړیا امینو اسیدونو او نورو ذائقو موادو بدلون به لږ وي، کوم چې د تازه جوړیدو لپاره مناسب نه وي. او د چای بوی تازه خوند.

اوس مهال، په عمده توګه مایکروویو شتون لري،روټری ډرم وچونکی، د شنه کولو په تولید کې د بخار تودوخې او لوړ تودوخې باد. څیړنې ښیي چې د ډرم حالت کې بریښنایی مقناطیسي انډوترمیک شنه کول، د نوښتي طبقې درملنې له لارې، د لوړې تودوخې لومړۍ برخه په چټکۍ سره د انزایم غیر فعال کولو لپاره په تازه پاڼو کې د انزیماتیک اکسیډریشن مخه نیسي؛ بیا په تدریجي ډول د دوهمې برخې د بیرل تودوخې کم کړئ ، کوم چې د امینو اسیدونو ، محلول شوي شکرو ، اروماتیک موادو او نورو رنګ او خوند کیفیت اجزاو رامینځته کولو لپاره مناسب دی ، شین چای شین رنګ ، لوړ بوی ، تازه خوند تولیدوي.