پنځه ډوله ديد چای پروسس ماشین: تودول، ګرم بخارۍ، غوړول، وچول او د لمر سوځول. شنه کول په عمده توګه په تودوخې او ګرم بخار ویشل کیږي. د وچولو وروسته، دا هم وچولو ته اړتیا لري، کوم چې په دریو طریقو ویشل شوي: وریښل، غوړیدل او د لمر وچول.

د شین چای تولید پروسه په ساده ډول لنډیز کیدی شيد چای راټولونکیغوره کول، فکس کول، رول کول او وچول. د دوی په منځ کې، درملنه د چای په پاڼو کې د انزایم فعالیت په چټکۍ سره له منځه وړلو لپاره د لوړې تودوخې کارولو ته اشاره کوي، د پولیفینول انزایمیک اکسیډیشن مخه نیسي، تازه پاڼې د خپلو اوبو یوه برخه له لاسه ورکوي، او وروسته د چای جوړولو لپاره اسانه کوي. د شنه کولو پروسه هم د شین چای کیفیت اساس دی.

په عمومي توګه، فکسیشن درې دندې لري:

1. د انزایم فعالیت له منځه وړي او د پولیفینول اکسیډیشن مخه نیسي؛

2. شنه واښه وویشئ او د چای بوی زیات کړئ؛

3. د نرم چای پاڼي وخورئ ترڅو د راتلونکي تولید لپاره اسانتیاوې برابرې کړي.

د لوړ حرارت درجهد چای تنظیم کولو ماشیناوبه په تازه پاڼو کې تبخیر کوي. وروسته له دې چې پاڼي په جزوي ډول ډیهایډریټ شي، د پاڼو جوړښت نرم کیږي او سختی یې زیاتیږي، چې وروسته یې د ګل کولو او شکل کولو لپاره اسانه کوي. د انزایمونو غیر فعالولو پروسه په دوه میتودونو ویشل کیدی شي: تودوخه او ګرم بخار. د درملنې وروسته د وچولو پروسه په دریو میتودونو ویشل کیدی شي: غوړول، د لمر وچول او د لمر وچول. له همدې امله ، د مختلف فکس کولو میتودونو او وچولو پروسو له مخې ، شین چای په څلورو کټګوریو ویشل کیدی شي: غوړ شوی شین چای ، غوړ شوی شین چای ، د لمر وچ شنه چای او بخار شوي شین چای.

1. غوړ شوی شین چای: د شین چای سټایل ته اشاره کوي د چای پاڼو پر بنسټ چې په یوه کې غوړ شوي دي.د چای د پخولو ماشین(یا په بشپړه توګه غوړ شوي)، یو بډایه او تازه بوی او یو خوږ او تازه خوند جوړوي. د دوی په منځ کې، لونګجینګ ترټولو مشهور شین چای دی.

2. غوړ شوی شنه چای: د چای پاڼو سټایل ته اشاره کوي چې په عمده توګه وچ شوي (یا په بشپړ ډول وچ شوي)چای وچونکید تازه بوی او خوږ خوند رامینځته کولو لپاره. د پخې شوي شین چای بوی دومره قوي نه دی لکه د غوړ شوي شین چای.

3. د لمر وچه شنه چای: د لمر وچو شنه چای سټایل ته اشاره کوي چې په عمده توګه د لمر وچ شنه (یا ټول لمر وچ شنه)، لوړ بوی، قوي خوند او د لمر وچ شنه خوند لري. د لمر وچو شنه چای د یونان د لویو پاڼو ډولونو کې غوره کیفیت دی او د "دیان کینګ" په نوم یادیږي.

4. شنه شنه چای: دد چای بخارۍ فکسیشن ماشینپه تازه پاڼو کې د انزایمونو فعالیت له منځه وړلو لپاره بخار کاروي، د وچ چای "درې شنه" کیفیت ځانګړتیاوې جوړوي: تیاره شنه رنګ، د شین چای سوپ رنګ، او د زمرد شنه پاڼي رنګ، د لوړ بوی او تازه خوند سره.